Корова как сельскохозяйственное животное¶

Корова — самка крупного рогатого скота (лат. Bos taurus), одомашненное парнокопытное млекопитающее семейства полорогих, разводимое главным образом для получения молока, мяса и кожевенного сырья. В зоотехнии взрослую самку, уже имевшую отёлы, называют коровой; молодую самку до первого отёла — тёлкой, а нерожавшую — нетелью. Самец вида — бык, кастрированный самец — вол. Корова относится к жвачным животным с многокамерным желудком и является одним из ключевых объектов мирового животноводства.

¶Биологические особенности

Корова — крупное травоядное животное. Масса взрослой особи большинства молочных пород составляет 400–600 кг, мясных — нередко 700–900 кг и более. Высота в холке обычно 125–150 см. Продолжительность жизни — около 18–22 лет, однако в хозяйствах животных используют, как правило, 8–12 лет, поскольку продуктивность с возрастом снижается.

Пищеварительная система приспособлена к переработке грубых растительных кормов. Желудок четырёхкамерный и включает рубец, сетку, книжку и сычуг. В рубце обитает симбиотическая микрофлора, расщепляющая целлюлозу. Корова относится к жвачным: после быстрого заглатывания корма она отрыгивает его и пережёвывает повторно. Это позволяет эффективно усваивать сено, солому, силос и траву.

Температура тела в норме — 37,5–39,5 °C. Половая зрелость наступает в 7–9 месяцев, но хозяйственное использование начинается позже. Стельность (беременность) длится в среднем 280–285 дней, обычно рождается один телёнок. Молочная продуктивность зависит от породы, кормления и условий содержания.

¶Происхождение и одомашнивание

Предком крупного рогатого скота считается дикий тур (Bos primigenius), обитавший в Европе, Азии и Северной Африке и полностью истреблённый к XVII веку. Одомашнивание началось в эпоху неолита, около 8–10 тысяч лет назад, на территории Ближнего Востока, в Южной Азии и Северной Африке; существовало несколько независимых центров доместикации.

На территории России и сопредельных земель разведение крупного рогатого скота известно с древности. В разных регионах формировались местные породы, приспособленные к климату: холмогорская, ярославская, костромская, симментальская, калмыцкая и другие. В XIX–XX веках проводилась целенаправленная племенная работа, создавались заводские породы и системы учёта продуктивности.

¶Классификация пород

Породы крупного рогатого скота делят по направлению продуктивности:

Молочные породы дают за лактацию (обычно 305 дней) от 4 до 10 тысяч кг молока и более. Мясные породы отличаются скороспелостью и высоким выходом мышечной ткани. Комбинированные сочетают умеренную молочность с хорошими мясными качествами.

¶Продукция

Основные продукты, получаемые от коровы:

• Молоко — базовый продукт питания; из него производят сливки, масло, сыр, творог, кисломолочные изделия. В России надои на одну корову в сельхозорганизациях в отдельные годы превышали 6–7 тысяч кг.
• Мясо (говядина и телятина) — источник полноценного белка, железа, витаминов группы B.
• Кожа — сырьё для кожевенной промышленности.
• Побочные продукты — навоз как органическое удобрение, а также сырьё для получения желатина, костной муки и некоторых медицинских препаратов.

¶Содержание и разведение

Системы содержания коров делят на стойловую, пастбищную и стойлово-пастбищную. В крупных хозяйствах применяют беспривязное содержание с доильными залами и автоматизированным учётом молока; в небольших — привязное. Кормовая база включает грубые (сено, солома), сочные (силос, корнеплоды) и концентрированные (зерно, комбикорм) корма, а также минеральные добавки.

Важнейшие элементы технологии — селекционно-племенная работа, контроль воспроизводства стада, ветеринарное обслуживание и профилактика заболеваний (мастит, ящур, лейкоз, бруцеллёз). Для повышения продуктивности применяют искусственное осеменение и генетическую оценку быков-производителей.

¶Значение и распространение

Крупный рогатый скот разводят практически во всех регионах мира. По поголовью выделяются Индия, Бразилия, США, Китай; значительное поголовье сохраняется в России. Молочное скотоводство тяготеет к зонам с достаточной кормовой базой и близостью к потребителю, мясное — к районам с обширными пастбищами.

В культуре многих народов корова занимает заметное место: в Индии она считается священным животным, в русской традиции — символом деревенского быта и достатка. В экономике корова historically остаётся одним из главных источников продовольствия животного происхождения.

¶Интересные факты

• Корова способна различать до 50–70 особей в стаде и запоминать людей.
• Жвачный процесс занимает у коровы до 8 часов в сутки; за сутки происходит около 40–50 тысяч жевательных движений.
• У коров почти круговой обзор — около 300°, что связано с боковым расположением глаз.
• Рекордные надои превышали 20 тысяч кг молока за лактацию.

¶Критика и проблемы отрасли

Интенсивное животноводство связано с экологическими вопросами: выбросы метана при пищеварении жвачных, нагрузка на пастбища, расход воды и кормовых ресурсов. Обсуждаются также вопросы благополучия животных при промышленном содержании. В ответ развиваются технологии точного животноводства, улучшение кормовых рационов и системы контроля здоровья стада.

Источники: зоотехнические справочники по скотоводству, данные продовольственной и сельскохозяйственной статистики, учебные пособия по животноводству, материалы по породам крупного рогатого скота.