Крафтовый — значение термина¶

Крафтовый — прилагательное, образованное от англ. craft («ремесло», «ручная работа»), означающее «сделанный вручную или в стиле, имитирующем ручную работу», «выпускаемый малыми партиями». Термин широко используется в маркетинге, гастрономии, дизайне и повседневной речи для обозначения продукции, противопоставляемой массовому промышленному производству.

¶Происхождение слова

Русское «крафтовый» является калькой с английского craft и crafty (в значении «ремесленный»). В русском языке слово закрепилось в 2010-х годах в связи с развитием крафтового производства — прежде всего пивоварения, а затем и других отраслей. Изначально термин имел конкретное значение: продукция, произведённая небольшой независимой мастерской или пивоварней с использованием традиционных методов и без промышленного масштабирования.

¶Основные значения

¶Крафтовое производство

В строгом смысле крафтовым называют производство, которое:

• ведётся малым предприятием или мастерской;
• использует ручной труд или маломеханизированные процессы;
• предполагает ограниченные партии продукции;
• ориентировано на качество и оригинальность, а не на массовость.

¶Крафтовая еда и напитки

Наиболее известное применение термина — крафтовое пивоварение. Крафтовыми называют небольшие независимые пивоварни, выпускающие сорта пива с нестандартными ингредиентами и рецептурами. В России крафтовое пивоварение получило развитие с начала 2010-х годов, хотя в 2011 году федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта» ограничил для микропивоварен объёмы производства и продажи, что замедлило рост отрасли.

К крафтовым также относят:

• артисанский хлеб, выпеченный из натуральных заквасок;
• ремесленный шоколад, произведённый из бобов с указанием происхождения;
• сыры ручного изготовления;
• кофе обжарки малых партий.

¶Крафтовые ремёсла и дизайн

Термин применяется к изделиям ручной работы: крафтовому мылу, свечам, кожаным аксессуарам, украшениям. В дизайне «крафтовым» называют стиль, имитирующий ремесленность: грубые текстуры, натуральные материалы, состаренные поверхности, шрифты с эффектом ручной надписи. В цифровом дизайне крафтовой эстетике соответствуют текстуры бумаги, дерева, ткани.

¶Крафтовые поделки

В педагогике и творчестве с детьми «крафтовыми» называют поделки из подручных материалов — бумаги, картона, ткани, природных материалов. В этом значении слово близко к понятию «рукоделие» и не несёт маркетинговой нагрузки.

¶Критика использования термина

Со второй половины 2010-х годов слово «крафтовый» стало предметом критики в русскоязычном интернете. Основные претензии:

• Маркетинговое размывание. Слово применяется к массовой продукции промышленного производства, что обесценивает его исходное значение. Пример — «крафтовые» чипсы крупных брендов.
• Ирония. Выражение «крафтовый» стало мемом, обозначающим любую попытку выдать обычную вещь за нечто уникальное и авторское.
• Отсутствие стандартов. В российском законодательстве нет определения «крафтовой продукции», поэтому производители могут использовать маркировку по своему усмотрению.

¶Крафтовое движение в России

Крафтовая индустрия в России объединяет пивоварен, сыроделов, ремесленников. В 2016 году пивоваренный союз России оценивал число крафтовых пивоварен в стране в сотни предприятий. Крафтовые продукты продаются на фермерских маркетах, в специализированных магазинах и через прямые продажи. Термин «крафтовый» в русском языке прочно закрепился и продолжает использоваться в значении «ремесленный», «авторский», «малотиражный».

¶Источники

• Словарь русского языка в интернете (ru.wiktionary.org)
• Публикации о крафтовом пивоварении в России
• Материалы о развитии фермерского и ремесленного производства в РФ