Ланган: плод и растение¶

Ланган (лат. Dimocarpus longan) — тропическое плодовое дерево семейства Сапиндовые, а также его съедобные плоды, известные также как «глаз дракона». Родиной растения считается горная местность между Мьянмой и южным Китаем, где оно культивируется уже более двух тысяч лет. Ланган является близким родственником личи и рамбутана, с которыми его объединяют общие ботанические признаки и схожий вкус.

¶Ботаническое описание

Ланган — вечнозелёное дерево высотой от 9 до 20 метров, с густой раскидистой кроной и трещиноватой корой тёмно-коричневого цвета. Листья перисто-сложные, состоят из 4–10 продолговато-яйцевидных листочков кожистой структуры, длиной 10–20 см. Цветки мелкие, желтовато-белые, собраны в крупные метельчатые соцветия. Дерево цветёт в разное время года в зависимости от региона, часто давая два урожая за сезон.

Плоды лангана растут гроздьями, по 15–30 штук. Каждый плод округлый, диаметром 1,5–2,5 см, покрыт тонкой жёсткой кожурой от светло-коричневого до желтовато-охристого цвета. Внутри находится сочная полупрозрачная мякоть белого или кремового оттенка, окружающая единственное тёмно-коричневое, почти чёрное блестящее семя. Из-за сходства разрезанного плода с глазным яблоком ланган получил китайское название «лунъянь» (龙眼), что буквально означает «глаз дракона».

¶Распространение и выращивание

Культивирование лангана исторически сосредоточено в Юго-Восточной Азии. Крупнейшими производителями являются Таиланд, Вьетнам, Китай (провинции Гуандун, Гуанси, Фуцзянь), Индонезия и Филиппины. В меньших масштабах растение выращивают в Шри-Ланке, Индии, Малайзии, а также в отдельных регионах Австралии и США (Флорида, Гавайи).

Ланган предпочитает субтропический и тропический климат с выраженным сухим сезоном, стимулирующим цветение. Дерево требовательно к почве — лучшие результаты дают хорошо дренированные суглинки с нейтральной или слабокислой реакцией. Размножение осуществляется семенами, воздушными отводками и прививкой. Плодоношение привитых деревьев начинается на 3–4-й год, семенных — на 6–8-й год. Урожайность взрослого дерева достигает 100–200 кг плодов в год.

¶Пищевая ценность и применение

Мякоть лангана содержит около 80 % воды, 15–18 % углеводов, незначительное количество белков и жиров. Плод богат витамином C, калием, магнием, фосфором и железом. Калорийность составляет около 60 ккал на 100 г свежего продукта.

В кулинарии ланган употребляют преимущественно в свежем виде, очищая от кожуры. Мякоть имеет сладкий, мускусный вкус с лёгким оттенком дыни и мускатного ореха. Плоды консервируют в сиропе, сушат, добавляют в десерты, мороженое, фруктовые салаты и коктейли. В Китае и Вьетнаме из лангана варят традиционный освежающий суп с кокосовым молоком. Сушёный ланган напоминает изюм и используется как самостоятельное лакомство или компонент выпечки.

В традиционной китайской медицине ланган применяется как тонизирующее средство, улучшающее сон, память и кровообращение. Считается, что плод полезен при анемии, упадке сил и нервном истощении. В научной литературе отмечаются антиоксидантные свойства экстрактов лангана, однако клинические подтверждения большинства традиционных применений ограничены.

¶Хранение и транспортировка

Свежие плоды лангана имеют короткий срок хранения — при комнатной температуре они портятся в течение 2–3 дней. В холодильнике при температуре +3…+5 °C плоды сохраняют качество до двух недель. Для длительного хранения ланган сушат целиком в кожуре либо консервируют. При экспорте гроздья обрабатывают фунгицидами и хранят в модифицированной газовой среде, что позволяет продлить срок реализации до месяца.

¶Сорта

Выведено множество сортов лангана, различающихся размером плодов, толщиной кожуры, вкусом и сроками созревания. Среди наиболее известных:

• Biew Kiew — тайский сорт с крупными плодами и тонкой кожурой;
• Chompoo — розовато-коричневые плоды с плотной сладкой мякотью;
• Diamond River — австралийский сорт, устойчивый к болезням;
• Kohala — гавайский сорт с очень сладким вкусом и мелкими семенами;
• Shixia — китайский сорт, популярный в провинции Гуандун.

¶Интересные факты

• В Китае ланган считается символом семейного счастья и благополучия, его часто подают на свадебных церемониях.
• Засахаренные плоды лангана — традиционное новогоднее угощение в Юго-Восточной Азии.
• Древесина лангана плотная и тяжёлая, используется для изготовления мебели и мелких столярных изделий.
• Цветы лангана являются хорошим медоносом; мёд из них ценится в Китае за тонкий аромат.

¶Источники

• Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. — Miami, 1987.
• Subhadrabandhu, S., Yapwattanaphun, C. Lychee and Longan Production in Thailand. — Acta Horticulturae, 2001.
• Menzel, C. M., Waite, G. K. Litchi and Longan: Botany, Production and Uses. — CABI Publishing, 2005.