Лещина как род растений¶

Лещина (лат. Córylus) — род листопадных деревянистых растений семейства Берёзовые (Betulaceae), включающий, по разным оценкам, от 15 до 20 видов кустарников и небольших деревьев. Плоды лещины — орехи с плотной скорлупой, заключённые в листовую обёртку (плюску), — известны как лесной орех или фундук. Род распространён в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки; в России встречается несколько дикорастущих видов, важнейший из которых — лещина обыкновенная.

¶Название и систематика

Русское слово «лещина» связано с формой листьев: крупные, широкоовальные, с зубчатым краем, они напоминают по очертаниям леща. Латинское Corylus восходит к греческому korys — «шлем», что указывает на форму плюски, охватывающей орех.

Род Corylus относится к подсемейству Coryloideae семейства Берёзовые. Ранее его нередко выделяли в самостоятельное семейство Лещиновые (Corylaceae), однако современная филогенетика подтверждает родство с берёзой, ольхой и грабом. Наиболее известные виды:

Corylus avellana — лещина обыкновенная, или орешник;
Corylus maxima — лещина крупная, или ломбардский орех;
Corylus colurna — лещина древовидная, или медвежий орех (единственный вид, вырастающий в полноценное дерево);
Corylus americana — лещина американская;
Corylus heterophylla — лещина разнолистная, распространённая в Восточной Азии и на юге Дальнего Востока России.

¶Ботаническое описание

Лещина обыкновенная — кустарник высотой 2–5 м (иногда до 7 м) с гибкими побегами, покрытыми коричневой корой. Листья очерёдные, черешковые, длиной 6–12 см, с сердцевидным основанием и заострённой верхушкой. Молодые листья опушены, взрослые — почти голые.

Растение однодомное, но раздельнополое. Тычиночные (мужские) цветки собраны в длинные повисающие серёжки, закладывающиеся ещё осенью и распускающиеся ранней весной, задолго до появления листьев. Пестичные (женские) цветки скрыты в почках и выставляют наружу лишь рыльца. Опыление происходит с помощью ветра. Цветение в средней полосе России приходится на март — апрель.

Плод — односемянный орех с деревянистой скорлупой, окружённый плюской из сросшихся прицветников. Созревает в августе — сентябре. Урожайность дикорастущих кустов колеблется от 1 до 5 кг орехов с куста, в отдельные годы достигая более высоких значений.

¶Распространение и экология

Ареал лещины обыкновенной охватывает почти всю Европу, Кавказ, Малую Азию и европейскую часть России до Урала. Растение тяготеет к подлеску широколиственных и смешанных лесов, опушкам, оврагам, берегам рек. Теневыносливо, но обильно плодоносит на освещённых местах. Предпочитает плодородные, влажные, хорошо дренированные почвы.

Лещина — важный компонент лесных экосистем: её орехами питаются белки, мыши, сойки, дятлы, кабаны и бурые медведи. Плотная корневая система укрепляет склоны и препятствует эрозии. Кустарник быстро возобновляется порослью после рубки или пожара.

¶Хозяйственное значение

¶Пищевое применение

Орехи лещины — высокопитательный продукт: они содержат 55–70 % жиров, около 15–20 % белков, витамины E, группы B, калий, магний, железо. Используются в свежем и сушёном виде, служат сырьём для кондитерской промышленности (шоколад, пралине, нуга), производства орехового масла. Культурные сорта, объединяемые под названием «фундук», дают более крупные и тонкоскорлупые орехи, чем дикорастущие формы.

¶Другие области

Древесина лещины плотная, гибкая, хорошо гнётся — из неё издавна делают обручи, плетёную мебель, удилища, трости, рукоятки инструментов. Древесный уголь из лещины применяется для рисования. Кора содержит дубильные вещества и используется для выделки кож. Побеги служат кормом для скота, а также материалом для плетения корзин.

¶Выращивание и сорта

Промышленное разведение фундука сосредоточено в Турции, Италии, Азербайджане, Грузии, Испании и США. Турция обеспечивает значительную долю мирового производства. В России фундук культивируют на Северном Кавказе, в Краснодарском и Ставропольском краях, реже — в средней полосе.

Размножают лещину семенами, отводками, корневыми отпрысками и прививкой. Сортовой фонд включает десятки наименований, различающихся сроком созревания, размером и вкусом орехов, зимостойкостью. Наиболее известны сорта: «Тамбовский ранний», «Первенец», «Исаевский», «Черкесский». Растения начинают плодоносить на 4–6-й год после посадки, продуктивный период длится 20–40 лет.

¶Сбор и переработка

Дикорастущую лещину собирают в конце августа — сентябре, когда плюска буреет и орех легко выпадает. Собранные орехи сушат при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить вкусовые качества и предотвратить плесневение. Хранят в сухих проветриваемых помещениях; срок хранения без потери свойств — до одного года, в скорлупе — дольше, чем очищенные ядра.

¶Лещина в культуре

Орешник упоминается в фольклоре многих народов: его ветви использовали для изготовления оберегов, «волшебных» прутьев и лозоходческих рамок. В славянской традиции орех считался символом плодородия и достатка. Плоды лещины фигурируют в русских пословицах и загадках. В геральдике ветви орешника встречаются на гербах ряда европейских городов.

¶Охрана и проблемы

Хотя лещина не относится к редким видам, отдельные её формы и местообитания нуждаются в охране. Сокращение широколиственных лесов, вырубки и распашка пойм снижают естественные запасы орешника. Ряд видов, например лещина древовидная на Кавказе, включён в региональные Красные книги. Основные вредители культуры — ореховый долгоносик, почковый клещ, тля; среди болезней распространены мучнистая роса и монилиоз.

Источники: ботанические справочники по флоре СССР и России, материалы по систематике семейства Берёзовые, агротехнические руководства по возделыванию фундука, данные о пищевой ценности орехов.