Лимон — цитрусовое растение и его использование¶

Лимон (Citrus × limon) — плодоносное вечнозелёное дерево рода Цитрус семейства Рутовые, а также одноимённый плод, известный высоким содержанием лимонной кислоты и витамина C. В кроссвордной традиции именно лимон является классическим ответом на определение «из него все соки жмут» — на пятибуквенную строку «ЛИМОН». Родина растения — Индия, Малайский архипелаг и северо-восточная часть Индокитая; в культуре лимон выращивается более тысячи лет, а в странах Средиземноморья и на побережье Чёрного моря стал одним из символов субтропического садоводства.

¶Ботаническое описание

Лимон — невысокое дерево или крупный кустарник высотой 3—8 м с густой кроной. Молодые побеги часто с фиолетовым оттенком. Листья кожистые, эллиптические, длиной 5—10 см, с крылатым черешком. Цветки крупные, белые с розовым оттенком, душистые, одиночные или собранные в пучки. Плод — многосемянная ягода (гесперидий) с плотной кожурой и сочной мякотью, разделённой на 9—10 долек. Окраска плода — от лимонно-жёлтой до зеленоватой в зависимости от сорта и зрелости.

Лимон относительно теплолюбив: оптимальная температура для роста — 17—20 °C зимой и 25—30 °C летом. При температуре ниже −2 °C растение повреждается морозом. Цитрусовые нуждаются в плодородных, хорошо дренированных почвах и обильном поливе.

¶История распространения

Точная дикая родина лимона не установлена; предположительно он возник естественным путём в результате гибридизации других цитрусовых — вероятно, горького апельсина и цитрона. В Европу лимон был завезён в Средние века арабскими торговцами: первые достоверные упоминания относятся к X—XI векам. В XII веке растение описал арабский ботаник Ибн Бутлан. В Италию лимон попал крестоносцами, а к XV—XVI векам его выращивали уже в Испании, Португалии и на побережье Северной Африки.

В XVI—XVIII веках лимонные рощи стали характерным элементом ландшафта Средиземноморья. В XVIII веке шотландский врач Джеймс Линд провёл классический эксперимент, доказавший, что цитрусовые предотвращают цингу у моряков, — это стало основой для включения лимонного сока в рацион флотских экипажей.

¶Состав плодов

Лимон ценится прежде всего за высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамин C) — в соке зрелого плода её около 40—50 мг на 100 мл. Плоды также содержат лимонную кислоту (6—8 % от массы), лимонены, пектины, флавоноиды, витамины A, B1, B2, P, минеральные соли калия, кальция и фосфора.

¶Применение

¶Кулинария

Лимонный сок и цедра используются в кулинарии повсеместно: в напитках, десертах, соусах, рыбных и мясных блюдах. Сок служит кислотным компонентом, цедра — источником эфирного масла с характерным ароматом. В русской кухне лимон традиционно подаётся к чёрному чаю, используется в приготовлении кваса, маринадов и выпечки.

¶Медицина и фармакология

Лимонная кислота и витамин C из плодов применяются в фармацевтике как вспомогательные компоненты. Лимонный сок традиционно используется как общеукрепляющее и антисептическое средство, хотя доказательная медицина оценивает его эффективность при простудных заболеваниях ограниченно.

¶Промышленность и быт

Из кожуры лимона получают эфирное масло (лимонное масло), применяемое в парфюмерии, косметике и пищевой промышленности. Сок идут на производство лимонной кислоты, напитков, кондитерских изделий. В быту лимонный сок используется как чистящее и дезинфицирующее средство, а также для удаления накипи.

¶Выращивание в России

В странах бывшего СССР промышленное лимоноводство сосредоточено в Абхазии и на Черноморском побережье Краснодарского края. Крупнейший в России лимонный сад — Сухумский лимонный сад, заложенный в 1934 году. В Сухуме возделываются сорта «Новогрузинский» и «Понцирус», адаптированные к местным условиям. В условиях закрытого грунта лимоны выращивают в комнатном цветоводстве — существуют компактные сорта, вступающие в плодоношение на второй-третий год после посадки.

¶Интересные факты

• Лимон — один из немногих цитрусовых, способных плодоносить круглый год.
• В английском языке слово «lemon» с XVI века используется как метафора чего-либо неудачного («lemon» — «бракованный товар»).
• Самые крупные лимоны вырастают до 30 см в длину; рекордсменом считается экземпляр, выращенный в Индии в 2003 году, массой более 5 кг.
• В средневековой Европе лимон долгое время считался ядовитым: предполагалось, что кислота способна разъедать железо и потому вредна для организма.

¶Источники

• Большая советская энциклопедия, статья «Лимон»
• «Цитрусовые культуры», учебник для вузов сельскохозяйственного профиля
• Ботанический словарь: номенклатура рода Citrus
• Материалы Сухумского лимонного сада