Цитрус: ботаническое описание и виды

Цитрус (лат. Citrus) — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Рутовые (Rutaceae), подсемейства Померанцевые (Aurantioideae). Род включает более 20 признанных видов, а также множество гибридов, культиваров и сортов, имеющих важное сельскохозяйственное значение. К цитрусовым относятся апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, лайм, помело и другие плодовые растения, чьи плоды — гесперидии — широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде.

Ботаническая характеристика

Цитрусовые — преимущественно вечнозелёные деревья высотой от 2 до 15 метров, реже кустарники. Крона густая, округлая или раскидистая. Молодые побеги часто покрыты колючками, которые у многих культурных сортов редуцированы.

Листья цитрусовых — простые, кожистые, овальные или яйцевидные, с характерным глянцевым блеском. Отличительная особенность — наличие крылатого черешка (у помело и апельсина) или его отсутствие (у лимона). В листьях и кожуре плодов содержатся железы с эфирными маслами, придающими растениям узнаваемый аромат.

Цветки — белые или кремовые, часто с розоватым оттенком, пятилепестковые, обоеполые, одиночные или собранные в небольшие соцветия. Цветение может происходить несколько раз в год, однако основной урожай даёт весеннее цветение. Для большинства видов характерна самоопыляемость, хотя перекрёстное опыление насекомыми также возможно.

Плод цитрусовых называется гесперидием — это многогнёздная ягода с толстой кожицей, состоящей из внешнего окрашенного слоя (флаведо) и внутреннего белого (альбедо). Внутренняя часть плода разделена перегородками на дольки, заполненные сочными пузырьками (соковыми мешочками). Семена — белые или кремовые, многосемянные, хотя существуют бессемянные сорта (например, навельские апельсины).

Происхождение и распространение

Родиной цитрусовых считается Юго-Восточная Азия — территория современных Индии, Китая, Мьянмы и Малайского архипелага. Наиболее древние упоминания о культивировании цитрусовых относятся к Китаю (около 2200 лет до н. э.). В Древнем Риме лимоны и цитроны были известны с I века н. э., однако массовое распространение цитрусовых в Европе началось после арабских завоеваний в IX–X веках.

В Средиземноморье цитрусовые стали важной сельскохозяйственной культурой к XV–XVI векам. В Америку апельсины и лимоны были завезены испанскими и португальскими мореплавателями вскоре после открытия континента. Сегодня основные промышленные регионы выращивания цитрусовых — Бразилия, США (Флорида и Калифорния), Китай, Индия, Мексика, Испания, Италия, Турция, Египет и ЮАР.

В России промышленное выращивание цитрусовых ограничено субтропическими районами Черноморского побережья Кавказа (Краснодарский край, Абхазия). В комнатных условиях цитрусовые культивируются повсеместно.

Классификация и основные виды

Систематика рода Citrus сложна из-за высокой способности к гибридизации. Большинство современных культурных форм — это сложные гибриды трёх исходных видов: мандарина (C. reticulata), помело (C. maxima) и цитрона (C. medica).

К основным видам и группам сортов относятся:

• Апельсин (C. sinensis) — наиболее распространённый вид, возникший как гибрид мандарина и помело. Плоды крупные, оранжевые, с кисло-сладким вкусом. Делятся на обычные, пупочные (навель) и красномясые (королёк).
• Лимон (C. limon) — гибрид цитрона и горького апельсина. Плоды жёлтые, кислые, с толстой кожурой. Используются в кулинарии и производстве напитков.
• Мандарин (C. reticulata) — мелкоплодный вид с легко отделяющейся кожурой. Включает группы уншиу, клементинов и танжеринов.
• Грейпфрут (C. paradisi) — гибрид помело и апельсина. Плоды крупные, с горьковато-кислым вкусом, белой, розовой или красной мякотью.
• Помело (C. maxima) — один из исходных видов, крупнейшие плоды среди цитрусовых (до 2 кг).
• Лайм (C. aurantiifolia) — мелкие зелёные плоды с сильным ароматом и кислым вкусом.
• Цитрон (C. medica) — древнейший вид, плоды с очень толстой кожурой и малой долей мякоти.
• Кумкват (Fortunella) — близкий род, иногда включаемый в Citrus; плоды мелкие, съедаются целиком вместе с кожурой.

Также существуют многочисленные гибриды: танжело, лимкват, каламондин, юдзу, бергамот и др.

Химический состав и пищевая ценность

Плоды цитрусовых содержат значительное количество витамина C (аскорбиновой кислоты): в апельсине — около 50–60 мг на 100 г, в лимоне — 40–50 мг. Помимо этого, в мякоти присутствуют витамины группы B, каротиноиды (провитамин A), фолиевая кислота, калий, кальций, магний, фосфор и биофлавоноиды.

Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, включают лимонен, линалоол, цитраль и другие терпены, которые используются в парфюмерии, косметике и фармацевтике. Лимонная кислота придаёт плодам характерный кислый вкус.

Калорийность цитрусовых невысока — 35–50 ккал на 100 г, что делает их популярным компонентом диетического питания.

Применение

Пищевая промышленность

Цитрусовые употребляются в свежем виде, а также перерабатываются в соки, нектары, джемы, цукаты и мармелады. Кожура используется для производства цедры и эфирных масел. Из лимонов и лаймов производят лимонную кислоту и ароматизаторы. В кондитерской промышленности применяются засахаренные корки.

Медицина и фармацевтика

Витамин C, получаемый из цитрусовых, используется для профилактики и лечения гиповитаминоза. Эфирные масла обладают антисептическими и тонизирующими свойствами. Пектины, содержащиеся в альбедо, применяются как желирующие агенты и сорбенты. Препараты на основе грейпфрутовых косточек используются как природные антимикробные средства.

Косметология

Эфирные масла цитрусовых входят в состав кремов, лосьонов, шампуней и парфюмерных композиций. Экстракты цитрусовых используются в антивозрастной косметике благодаря антиоксидантным свойствам.

Декоративное садоводство

Карликовые сорта цитрусовых (особенно мандарины и кумкваты) выращиваются как комнатные растения. В субтропических регионах цитрусовые используются в ландшафтном дизайне.

Сельскохозяйственное значение

Мировое производство цитрусовых превышает 150 миллионов тонн в год. Крупнейшие производители — Китай, Бразилия, Индия, Мексика и США. Основные экспортёры — Испания, ЮАР, Турция, Египет и Марокко.

Цитрусовые — одна из наиболее экономически значимых плодовых культур в мире. Они чувствительны к заморозкам и требуют субтропического или тропического климата. Основные угрозы для отрасли — бактериальные болезни (хуанлунбин, или позеленение цитрусовых), грибковые инфекции и вредители (щитовки, тля, плодовые мухи).

Интересные факты

• Апельсиновое дерево может плодоносить до 50–70 лет.
• Помело — крупнейший цитрус: отдельные плоды достигают 2 кг.
• Грейпфрут получил название от английского grape («виноград») за то, что плоды растут гроздьями.
• В Японии цитрус юдзу используется для приготовления соуса понзу и ароматизации горячих ванн.
• Цветок цитрусового дерева — символ города Севильи (Испания).

Источники

• Ботанический атлас. Семейство Рутовые.
• Справочник по плодоводству. Цитрусовые культуры.
• FAO. Citrus Fruit Statistics.
• Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник.