Лук на зелень: сорта и агротехника¶

Лук на зелень — возделывание луковичных культур с целью получения пера (зелёных листьев), а не крупной товарной луковицы. В этой роли используются прежде всего сорта репчатого лука (Allium cepa), а также шнитт-лук, батун, шалот, многоярусный лук и лук-порей. Для выгонки на перо выбирают раннеспелые сорта с коротким периодом покоя, формирующие зелень за 20–40 дней после посадки.

¶Виды лука для зелени

¶Репчатый лук (выгонка севка)

Классический способ: севок (мелкие луковицы первого года) высаживают рано весной или под зиму, получая перо за 3–4 недели. Для выгонки подходят сорта с коротким периодом покоя и склонностью к раннему прорастанию:

• Штутгартен Ризен — раннеспелый, крупный севок, даёт дружное перо;
• Стригуновский местный — скороспелый, устойчив к стрелкованию;
• Даниловский 301 — среднеранний, хорошая листовая масса;
• Однолетний севок (Севок) — специальные сорта, выращенные из семян за один сезон;
• Эксибишен — крупноплодный, но подходит и для зелени при загущённой посадке.

Для выгонки в открытом грунте севок сажают с междурядьями 10–15 см, заглубляя на 2–3 см. На грядку под плёнку или в теплицу — с осени или рано весной.

¶Шнитт-лук (Allium schoenoprasum)

Многолетник, формирующий пучки тонких трубчатых листьев. Ценится за раннюю отдачу зелени — первые срезки возможны на 2-й год после посева, весной. Сорта: Аллитум, Бордовик, Киви, Сибирский. Шнитт-лук устойчив к холоду, переносит зимовку без укрытия в большинстве регионов России.

¶Лук-батун (Allium fistulosum)

Многолетник, не образующий крупной луковицы, дающий обильное перо. Зелень появляется рано весной, срезать можно 3–4 раза за сезон. Сорта: Изумрудный остров, Московский зимний, Салатный, Трубач. Батун менее требователен к плодородию, чем репчатый лук, но предпочитает влажные плодородные почвы.

¶Шалот (Allium cepa var. aggregatum)

Формирует гнёзда из нескольких мелких луковиц, рано даёт зелень. Сорта: Кушнарёвский, Грановский, Альбион, Сибирский янтарь. Шалот ценится за нежное перо и устойчивость к болезням.

¶Многоярусный лук (Allium proliferum)

Необычный вид, образующий вместо соцветия воздушные луковички (бульбочки) на стрелках в несколько ярусов. Зелень появляется очень рано, урожай можно снимать 2–3 раза за сезон. Сорта: Одесский 12, Ликвидатор, Волгоградский.

¶Лук-порей (Allium porrum)

Ценится за утолщённый ложный стебель («ножку»), но молодые листья также используются в салатах. Для зелени порей выращивают редко — он требует длительного периода вегетации.

¶Сорта репчатого лука для выгонки

Для выгонки в зимне-весенний период в защищённом грунте используют сорта с коротким периодом покоя:

¶Агротехника выгонки

¶Подготовка севка

Перед посадкой севок сортируют по размеру (диаметр 1,5–3 см), отбраковывают подгнившие и повреждённые луковицы. Для ускорения прорастания севок замачивают в тёплой воде (40–45 °C) на 12–24 часа, можно добавить стимулятор роста. Замачивание сокращает срок появления пера на 5–7 дней.

¶Сроки посадки

• Подзимняя посадка — конец октября — ноябрь, по мерзло-талой почве;
• Ранневесенняя — как только почва оттает, обычно апрель;
• Выгонка в теплице — с февраля по апрель.

¶Почва и удобрения

Лук предпочитает рыхлые плодородные почвы с нейтральной кислотностью (pH 6,5–7,0). На кислых почвах вносят известь или доломитовую муку. При посадке добавляют перегной (5–8 кг/м²) и комплексное минеральное удобрение. Зелень лука чувствительна к азоту — подкормки аммиачной селитрой или мочевиной ускоряют рост пера.

¶Полив и уход

При выгонке на перо поддерживают умеренную влажность почвы. Избыток влаги приводит к загниванию луковиц, недостаток — к замедлению роста. При выгонке под плёнкой полив сокращают до 1–2 раз в неделю.

¶Срезка

Перо срезают, когда оно достигнет высоты 25–35 см. При выгонке севка срезку проводят однократно — обычно через 25–35 дней после посадки. Многолетние виды (шнитт, батун) срезают многократно, оставляя 5–6 см от земли.

¶Выгонка в домашних условиях

Лук на зелень можно выращивать на подоконнике круглый год. Севок высаживают в ящики с грунтом или выращивают на воде (без субстрата). При выгонке на воде луковицы устанавливают в решётчатые ящики над ёмкостью с водой — корни опускаются в воду, перо растёт вверх. Зелень готова к срезке через 20–30 дней.

¶Болезни и вредители

Основные проблемы при выгонке:

• Ложная мучнистая роса (пероноспороз) — белёсый налёт на листьях, вызван грибком Peronospora destructor. Для выгонки отбирают здоровый севок, протравливают фунгицидом.
• Шейковая гниль — бактериальное заболевание, поражающее луковицу. Профилактика: севок прогревают при 40–45 °C.
• Луковая муха — личинки повреждают луковицу и перо. Для профилактики посадки мульчируют торфом, поливают раствором поваренной соли.

¶Значение

Лук на зелень — одна из первых культур, доступных потребителю ранней весной. Перо лука содержит витамины C, A, группы B, эфирные масла, фитонциды. В промышленном масштабе выгонку ведут в защищённом грунте (теплицы, парники), в личных подсобных хозяйствах — на грядках и под плёнкой.

Источники:

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (Россия)
• Атлас-определитель «Овощи» / под ред. Т. Н. Кулагиной
• Энциклопедия садовода и огородника (М.: Росмэн)
• Справочник «Луковичные культуры» / ВНИИО — Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства