Луковые: семейство однодольных растений¶

Луковые (лат. Alliaceae) — семейство однодольных растений порядка Спаржецветные (Asparagales). Ранее рассматривалось в самостоятельном порядке Лукоцветные (Alliales). В современной систематике (APG IV) семейство часто включают в состав Амариллисовых (Amaryllidaceae) в качестве подсемейства Allioideae, однако в русскоязычной традиции и многих определителях луковые по-прежнему выделяют как отдельное семейство. Объединяет около 80 родов и более 1600 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических зонах Северного полушария.

¶Общая характеристика

Луковые — многолетние (реже двулетние) травянистые растения с характерным запахом, обусловленным наличием эфирных масел с серосодержащими соединениями (аллицином и его производными). Подземные органы представлены луковицами, корневищами или клубнелуковицами. Луковица состоит из сочных чешуй (видоизменённых листьев), сидящих на укороченном стебле — донце, и защитных сухих чешуй.

Листья луковых — очерёдные, линейные, трубчатые или ланцетные, часто прикорневые, с влагалищем. Цветки обоеполые, актиноморфные (правильные), собраны в зонтиковидное соцветие, которое у многих видов до цветения заключено в плёнчатый чехол — покрывало. Околоцветник простой, венчиковидный, из шести лепестковидных долей в двух кругах. Тычинок шесть, завязь верхняя, трёхгнёздная. Плод — коробочка, реже ягода. Семена мелкие, чёрные, угловатые.

¶Классификация и основные роды

В традиционном объёме семейство делится на несколько подсемейств и триб. Ключевые роды:

• Лук (Allium) — самый крупный род (около 900 видов), включающий важнейшие пищевые культуры: лук репчатый, чеснок, лук-порей, шнитт-лук, батун, шалот, слизун и др.
• Нектароскордум (Nectaroscordum) — декоративные растения с крупными поникающими соцветиями.
• Тульбагия (Tulbaghia) — южноафриканские виды с ароматными цветками.
• Ифеион (Ipheion) — мелколуковичные растения из Южной Америки, используемые в цветоводстве.
• Бродея (Brodiaea), Трителея (Triteleia) — североамериканские луковичные с эффектными звёздчатыми цветками.

¶Распространение и экология

Луковые встречаются по всему миру, но наибольшее разнообразие сосредоточено в Средиземноморье, Центральной и Юго-Западной Азии, а также в западной части Северной Америки. Растут в степях, на сухих каменистых склонах, в луговых сообществах, некоторые виды — в лесах и высокогорьях. Многие луковые — эфемероиды: их надземная часть отмирает вскоре после цветения, и растение переживает неблагоприятный период в виде луковицы.

¶Хозяйственное значение

¶Пищевое применение

Луковые — одни из древнейших культурных растений. Лук репчатый и чеснок возделываются более пяти тысяч лет. Используются в свежем, варёном, жареном, маринованном и сушёном виде. Лук-порей и шалот широко применяются в европейской кухне, батун и многоярусный лук — в азиатской. Черемша (лук медвежий) ценится как ранний витаминный дикорос.

¶Лекарственные свойства

Фитонциды луковых обладают бактерицидным действием. Чеснок применяется в народной и официальной медицине для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижения уровня холестерина, при простудных заболеваниях. Препараты на основе лука используют при авитаминозах, атонии кишечника, гипертонии.

¶Декоративное садоводство

Многие виды (лук гигантский, лук Христофа, лук каратавский, аллиумы) выращиваются как декоративные растения благодаря крупным шаровидным соцветиям разнообразной окраски — от белой и розовой до фиолетовой и синей. В ландшафтном дизайне используются в миксбордерах, рокариях и на срезку.

¶Интересные факты

• Родовое название Allium происходит от кельтского слова «all» — жгучий, что отражает вкусовые свойства растений.
• В Древнем Египте лук и чеснок выдавались рабам, строившим пирамиды, для поддержания сил и профилактики эпидемий.
• Самый крупный цветонос среди луковых достигает 1,5–2 метров в высоту (лук гигантский).
• Некоторые виды, например лук скорода (шнитт-лук), используются как медоносы.

¶Источники

• Флора средней полосы России / Маевский П. Ф. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2014.
• Жизнь растений: В 6 т. / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1982. — Т. 6.
• Angiosperm Phylogeny Group. An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification // Botanical Journal of the Linnean Society, 2016.