Мельхиор и уход за мельхиоровой посудой¶
Мельхиор — медно-никелевый сплав (обычно 70—80 % меди и 20—30 % никеля), из которого в XIX—XX веках массово изготавливали столовые приборы, в том числе ложки, вилки и ножи. Название происходит от имени французского химика Пьера-Луи Гийома Мельхиора, который в 1819 году совместно с Франсуа Руджери получил патент на сплав. В СССР мельхиоровые приборы производились на Ижевском механическом заводе, Подольском механическом заводе и ряде других предприятий; они были распространены в каждой семье и столовых. В отличие от серебра мельхиор не темнеет от сероводорода, но со временем на поверхности образуется тёмный налёт окислов, из-за которого приборы теряют блеск.
¶Состав и свойства сплава
Типичный состав мельхиора: медь — 70—80 %, никель — 20—30 %, иногда добавляются марганец, железо и цинк в малых количествах. Сплав обладает:
- плотностью около 8,7 г/см³;
- температурой плавления 1170—1200 °C;
- твёрдостью около 70—85 единиц по Бринеллю;
- серебристо-белым цветом с лёгким желтоватым оттенком.
Мельхиор устойчив к коррозии, не магнитится, хорошо полируется. Однако медь в его составе вступает в реакцию с органическими кислотами (лимонной, уксусной, яблочной), а также с серосодержащими соединениями и аминами, содержащимися в пищевых продуктах. Продукты реакции — тёмные сульфиды и оксиды — и образуют тот самый налёт, который приходится снимать.
¶Почему мельхиор темнеет
Основные причины потемнения:
- Контакт с пищевыми продуктами. Яйца, лук, капуста, кисломолочные продукты, горчица, соль в больших концентрациях ускоряют окисление.
- Вода и моющие средства. Жёсткая вода с высоким содержанием солей оставляет разводы, а агрессивные ПАВ разрушают верхний слой.
- Хранение. Скопление влаги в закрытой посуде, контакт с бумагой, тканью, деревом, резиной ускоряет потемнение.
- Контакт с серебром. Совместное хранение с серебряными изделиями ускоряет процесс, так как гальваническая пара «серебро—медь» усиливает электрохимическую коррозию.
¶Чем почистить мельхиоровые ложки в домашних условиях
¶Лимонная кислота
Самый распространённый способ. В тёплой воде (не выше 60 °C) растворяют лимонную кислоту из расчёта 1—2 столовые ложки на литр. Ложки опускают в раствор на 15—30 минут, периодически переворачивают. Затем промывают под проточной водой и насухо вытирают мягкой тканью. Для стойкого налёта процедуру повторяют или добавляют в раствор немного соли.
¶Сода
Пищевую соду наносят на влажную мягкую губку или ткань и осторожно протирают приборы. Для усиления эффекта соду смешивают с водой до состояния кашицы и наносят на 5—10 минут. Сода мягче лимонной кислоты, подходит для регулярного ухода, но хуже справляется с застарелым налётом. Абразивные пасты и жёсткие мочалки использовать нельзя — они оставляют царапины.
¶Уксус
Столовый уксус (5—9 %) разводят водой в пропорции 1:3, погружают ложки на 20—40 минут. Способ эффективен, но уксусный запах требует тщательного промывания. Уксусную эссенцию в неразбавленном виде применять не следует.
¶Специальные средства
В продаже есть пасты и растворы для чистки мельхиора и нейзильбера (например, «Средство для чистки изделий из мельхиора» производства российских заводов). Состав наносят по инструкции, обычно на 3—10 минут, затем смывают. Такие средства содержат комплексоны, растворяющие окислы без грубого механического воздействия.
¶Соль и мука
Старинный способ: соль растворяют в уксусном или лимоннокислом растворе, а из муки и соли замешивают густую пасту, которой натирают приборы. После чистки пасту смывают, ложки полируют сукном.
¶Правила ухода
- Мыть мельхиоровую посуду лучше сразу после использования, не оставляя на ней пищевые остатки.
- Использовать мягкие губки и жидкие моющие средства без абразивов и хлора.
- Тщательно ополаскивать и насухо вытирать — влага на поверхности ускоряет окисление.
- Хранить в сухом месте, желательно в открытом или хорошо вентилируемом футляре, отдельно от серебряных изделий.
- Не мыть в посудомоечной машине: агрессивные таблетки и длительный контакт с водой ускоряют потемнение.
- Периодически полировать мягкой фланелью или замшей — это поддерживает блеск и замедляет окисление.
¶Мельхиор и нейзильбер
В быту часто путают два сплава. Нейзильбер (нем. Neusilber, «новое серебро») содержит 60—70 % меди, 20 % цинка и 10—20 % никеля. Он светлее мельхиора, но менее устойчив к коррозии. В СССР оба сплава применяли для столовых приборов, маркируя изделия клеймом «МН» (мельхиор-никель) или «НМ» (нейзильбер-медь). Методы чистки для обоих сплавов одинаковы.
¶Интересные факты
- В XIX веке мельхиор называли «серебром для бедных» и активно использовали в железнодорожных ресторанах и на кораблях.
- В СССР набор мельхиоровых приборов был стандартным свадебным подарком.
- При правильном уходе мельхиоровые ложки служат десятилетиями — сохранившиеся советские приборы до сих пор используются в быту.
Источники: ГОСТ 492-73 «Сплавы мельхиоровые. Марки»; справочник «Металловедение» Б. Г. Ливанова; энциклопедия «Химия» под ред. Л. И. Кульского; руководства по уходу за столовыми приборами производителей посуды.