Мохито — кубинский коктейль с мятой¶

Мохито (исп. mojito) — традиционный кубинский коктейль, относящийся к классу смешанных напитков на основе рома, содовой воды, сахара, лайма и свежей мяты. Напиток известен с начала XX века и считается одним из самых узнаваемых коктейлей мира. Существует также безалкогольный мохито (mocktail), в котором ром заменяется содовой водой, лимонадом или иным безалкогольным основанием — такой вариант популярен среди тех, кто не употребляет алкоголь, в том числе среди детей и подростков.

¶История

Происхождение мохито связано с Гаваной, столицей Кубы. Существует несколько версий о возникновении напитка. Согласно одной из них, мохито появился в XVI веке как «дрип» (El Draque) — смесь рома, сахара, лайма и мяты, которую пили английские моряки и пираты, включая сэра Фрэнсиса Дрейка, прибывавшие в Гавану. В XIX веке, когда на Кубе стал производиться качественный светлый ром, напиток приобрёл современный вид. В 1930-е годы мохито стал особенно популярен благодаря бару «La Bodeguita del Medio» в Гаване, который посещал писатель Эрнест Хемингуэй; на стене бара сохранилась его известная надпись: «Мой мохито в La Bodeguita, мой дайкири в El Floridita».

В СССР мохито стал известен в 1960-е годы после визита советских туристов на Кубу. В России напиток получил широкое распространение в 2000-е годы вместе с развитием барной культуры.

¶Классификация

По крепости и составу различают несколько вариантов мохито:

¶Классический мохито: состав

Классический мохито готовят из следующих ингредиентов:

• белый (светлый) ром — 40–50 мл;
• свежие листья мяты — 8–10 штук;
• сахарный сироп или тростниковый сахар — 2 чайные ложки;
• сок половины лайма — около 20 мл;
• содовая вода (газированная вода) — 100–120 мл;
• лёд — по объёму бокала;
• веточка мяты и долька лайма — для подачи.

¶Безалкогольный мохито: рецепт приготовления дома

Безалкогольный мохито (mocktail) готовится по той же технологии, но вместо рома используется содовая вода, лимонад, тоник или холодный чай. Ниже приведён классический рецепт на 1 порцию.

¶Ингредиенты

• 8–10 свежих листьев мяты (лучше перечной или колосовой);
• 20 мл сока лайма (или лимона);
• 2 чайные ложки сахарного сиропа (1:1, сахар растворяется в кипятке и охлаждается);
• 120–150 мл содовой воды;
• лёд — 6–8 кубиков;
• веточка мяты и долька лайма — для подачи.

¶Приготовление

1. Подготовка мяты. Листья промывают холодной водой и слегка подсушивают. Не рекомендуется рвать мяту руками — лучше использовать мадлер (деревянную толкушку) или прижать листья к стенке бокала ложкой, чтобы выделить эфирные масла без горечи.
2. Смешивание основы. В высокий бокал (хайбол или коллинз) кладут мяту, сок лайма и сахарный сироп. Слегка прижимают ложкой или мадлером, перемешивая, но не разминая листья в кашу.
3. Добавление льда. Бокал заполняют кубиками льда почти до верха.
4. Завершение. Доливают содовую воду, осторожно перемешивают барной ложкой снизу вверх, чтобы сироп и сок равномерно распределились.
5. Подача. Украшают веточкой мяты и долькой лайма. Пьют через трубочку.

¶Варианты безалкогольного мохито

• С лимонадом. Содовую заменяют сладким лимонадом, уменьшая количество сиропа.
• С чаем. Используют охлаждённый зелёный или чёрный чай вместо содовой.
• С фруктами. К мяте и лайму добавляют клубнику, малину, манго или огурец.
• Замороженный. Все ингредиенты взбивают в блендере со льдом до состояния смузи.

¶Полезные свойства мяты

Мята перечная (Mentha piperita) содержит эфирное масло, основным компонентом которого является ментол. Ментол обладает освежающим и лёгким антисептическим действием. Мята традиционно используется в народной медицине как средство от головной боли и тошноты, а также как ароматическая добавка к напиткам. В кулинарии применяются мята перечная, колосовая и садовая.

¶Применение и значение

Мохито входит в список обязательных коктейлей в аттестационных программах барменов (IBA — Международная ассоциация барменов). Безалкогольные версии мохито активно используются в ресторанах и кафе как альтернатива для тех, кто не употребляет алкоголь, а также как освежающий напиток в жаркую погоду. В России мохито, как правило, подают в высоких бокалах-хайболах со льдом и трубочкой.

¶Интересные факты

• Мохито входит в топ-10 самых популярных коктейлей мира по версии барных ассоциаций.
• На Кубе мохито считается национальным напитком и подаётся практически в каждом кафе Гаваны.
• Слово «mojito» происходит от испанского «mojo» — соус, а уменьшительная форма «mojito» означает «маленький соус».

¶Источники

• Коктейли: классические рецепты. Справочник бармена.
• История кубинской кухни и напитков.
• Материалы Международной ассоциации барменов (IBA).