Мороженое при простуде и ОРВИ¶
Мороженое при болезни — вопрос диетологии и клинической медицины, касающийся допустимости употребления мороженого во время респираторных заболеваний (ОРВИ, ангины, ларингита) и других болезней. В научной медицине однозначного запрета на мороженое при простуде нет; при этом существуют ограничения, связанные с конкретным диагнозом и состоянием пациента.
¶Состав и пищевая ценность мороженого
Мороженое — молочный десерт, изготавливаемый из молока, сливок, сахара и, как правило, с добавлением стабилизаторов и ароматизаторов. В зависимости от вида оно содержит:
- Пломбир — не менее 20 % жира и 8 % молочного белка;
- Молочное мороженое — около 8–15 % жира;
- Фруктовое (сорбет) — жира не содержит, но содержит большое количество сахара.
Белок молока (казеин, сывороточные белки) является полноценным источником аминокислот, необходимых для синтеза иммуноглобулинов и клеток иммунного ответа. Кальций и жирорастворимые витамины (A, D, E, K) также присутствуют в составе.
¶Мнение врачей при респираторных заболеваниях
¶Ангина и тонзиллит
При остром тонзиллите (ангине) ряд отоларингологов допускает употребление холодного мороженого как симптоматического средства. Холод сужает сосуды миндалин, что временно уменьшает отёк и боль в горле. Однако такая рекомендация носит характер симптоматического облегчения и не заменяет антибактериальную терапию при бактериальной ангине.
¶Ларингит и трахеит
При ларингите холодные продукты, включая мороженое, традиционно не рекомендуются: считается, что охлаждение гортани может усилить рефлекторный спазм голосовых связок. Клинически подтверждённого эффекта «усугубления ларингита холодом» в рандомизированных исследованиях не выявлено, однако большинство отечественных клинических рекомендаций по ларингиту советуют исключить холодные напитки и продукты.
¶ОРВИ и грипп
При неосложнённой ОРВИ ограничений на мороженое, как правило, нет. Основной задачей диеты при респираторной инфекции является достаточное питьё и обеспечение калорийности питания при сниженном аппетите. Мороженое может служить дополнительным источником энергии и белка, если пациент отказывается от привычной еды из-за боли в горле или интоксикации.
¶Заболевания желудочно-кишечного тракта
При гастрите, панкреатите, кишечных инфекциях и диарее мороженое, как правило, не рекомендуется: жирная молочная продукция усиливает секрецию поджелудочной железы и может усилить диарею. При непереносимости лактозы употребление мороженого противопоказано.
¶Потенциальные риски
- Сахар. Порция мороженого (100 г) содержит 20–25 г сахара. Высокая гликемическая нагрузка временно подавляет активность нейтрофилов — клеток врождённого иммунитета, первыми реагирующих на бактериальную инфекцию. Этот эффект длится несколько часов после приёма углеводов.
- Слизь в горле. Распространённое утверждение о том, что молочные продукты «увеличивают выработку слизи», научно не подтверждено: исследования не выявили связи между приёмом молока и вязкостью назофарингеального секрета. Тем не менее некоторые пациенты субъективно отмечают усиление сглатывания слизи после молочных продуктов.
- Температура. При выраженном ознобе и лихорадке приём ледяных продуктов может усубить дискомфорт, хотя прямого отрицательного эффекта на течение инфекции не доказано.
¶Рекомендации
При неосложнённой простуде с болью в горле допустимо небольшое количество мороженого комнатной температуры или слегка подтаявшего. При ларингите, заболеваниях ЖКТ, сахарном диабете и непереносимости лактозы от употребления следует воздержаться. Мороженое не является лечебным средством и не заменяет противовирусную или антибактериальную терапию.
¶Интересные факты
В клинической практике сорбет (фруктовое мороженое без молока) иногда рекомендуют пациентам после операций на миндалинах как источник жидкой и полужидкой калорийной пищи в первые дни после вмешательства.
Источники:
- Клинические рекомендации МЗ РФ «Острый тонзиллит», «Ларингит у взрослых»
- Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в РФ
- Справочник по диетологии, под ред. Баранова А. А.