Настой — жидкая лекарственная форма¶

Настой (лат. infusum) — одна из древнейших лекарственных форм, представляющая собой водный раствор биологически активных веществ, получаемый путём настаивания растительного сырья в воде при комнатной температуре или при нагревании. Настои относятся к группе водных извлечений и широко применяются в медицине, фармации, кулинарии и быту.

¶Определение и отличие от отвара

В фармакологии настой получают путём извлечения действующих веществ из измельчённого растительного сырья дистиллированной водой. Ключевое отличие настоя от отвара заключается в режиме экстракции: для настоя сырьё заливают водой комнатной температуры и настаивают без кипячения (или при слабом нагреве до 60–80 °C), тогда как отвар готовят путём кипячения. Благодаря щадящему режиму в настое лучше сохраняются термолабильные (разрушающиеся при нагревании) вещества — эфирные масла, витамины, ферменты, гликозиды.

По фармакопейной классификации настои делятся на:

• водные настои (infusum aquosum) — готовятся на дистиллированной воде;
• спиртовые настои (infusum spirituosum) — экстрагентом служит этанол или спиртовые растворы;
• эфирные настои — применяются реже, для извлечения жирорастворимых компонентов.

¶Способы приготовления

¶Холодный способ

Сухое измельчённое сырьё заливают холодной водой и настаивают при комнатной температуре в течение 4–8 часов (в некоторых источниках — до 12 часов). Затем смесь фильтруют. Холодный способ применяют для сырья, содержащего эфирные масла, слизи, витамины и другие термолабильные вещества — например, для льняного семени, шиповника, листьев мать-и-мачехи.

¶Горячий способ

Сырьё заливают водой температурой 60–80 °C, нагревают на водяной бане 15–30 минут, но не доводят до кипения, после чего охлаждают при комнатной температуре 45 минут и фильтруют. Горячий способ более быстрый и применяется для большинства растительных материалов.

¶Пропорции

Соотношение сырья и воды зависит от вида растительного материала:

¶Применение в медицине

В медицинской практике настои применяются как внутрь, так и наружно. Классические примеры:

• Настой ромашки аптечной — противовоспалительное и антисептическое средство, применяется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также наружно для полосканий и компрессов.
• Настой мяты перечной — спазмолитик, используется при спазмах ЖКТ, тошноте, как успокаивающее средство.
• Настой зверобоя продырявленного — применяется при гастритах с пониженной кислотностью, в качестве противовоспалительного средства.
• Настой плодов шиповника — источник витамина C, назначается при гиповитаминозах.
• Настой листьев брусники — диуретическое и антисептическое средство при заболеваниях мочевыводящих путей.
• Настой календулы лекарственной — наружно при ожогах, ранах, кожных воспалениях.

Срок годности водных настоев, приготовленных в домашних условиях, не превышает 2 суток при хранении в холодильнике, поскольку они не содержат консервантов и подвержены микробному обсеменению. В аптечной промышленности сроки годности настоев составляют от 6 месяцев до 2 лет в зависимости от упаковки и консервации.

¶Настои в кулинарии

В кулинарии термином «настой» обозначают напитки, получаемые настаиванием растительного сырья в воде или другом растворителе. К ним относятся:

• чай — настой чайного листа (Camellia sinensis), один из наиболее распространённых напитков в мире;
• травяные чаи — настои сушёных трав и цветов (мята, мелисса, липа, чабрец);
• настои специй — корица, имбирь, гвоздика;
• холодные настои — например, холодная заварка кофе (cold brew).

¶Настои в быту и народной медицине

В бытовой практике настои традиционно используются для дезинфекции (настой чеснока, полыни), отпугивания насекомых (настой полыни, пижмы), удобрения растений (настой крапивы, коровяка) и ухода за кожей (настои ромашки, череды). В народной медицине настои применяются столетиями, однако их эффективность и безопасность в большинстве случаев не подтверждена клиническими исследованиями, а самолечение настоями может быть опасным при наличии хронических заболеваний.

¶Химический состав

Состав настоя определяется видом растительного сырья. Водная экстракция эффективно извлекает:

• водорастворимые витамины (C, группы B);
• алкалоиды;
• гликозиды;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• слизи;
• минеральные соли;
• сахара.

Жирорастворимые вещества (эфирные масла, хлорофилл, стероиды) переходят в настой в минимальных количествах, что ограничивает область применения водных настоев для сырья, богатого такими компонентами.

¶Историческая справка

Настои применялись ещё в древнем Египте, Индии и Китае. В Европе методику приготовления водных настоев описал в XVI веке швейцарский врач и алхимик Парацельс, разработавший учение о дозировке лекарств. В русской медицинской традиции настои вошли в обиход с XVIII века, когда в аптекарских огородах Петербурга и других городов начали систематически выращивать лекарственные растения.

Источники:

• Государственная фармакопея РФ, XIV издание
• Машковский М. Д. «Фармацевтическая химия»
• Лекарственные растения: Справочник / Под ред. В. И. Ильинского
• Атлас лекарственных растений СССР
• Турова А. Д., Сапожникова В. И. «Лекарственные растения СССР и их применение»