Нерациональное питание как фактор нездорового образа жизни¶
Нерациональное питание — это模式 питания, при котором состав, энергетическая ценность и режим приёма пищи не соответствуют физиологическим потребностям организма. К нерациональному питанию относят избыточное или недостаточное потребление калорий, дисбаланс макронутриентов, дефицит витаминов и минералов, а также нарушение режима приёма пищи. В медицинской и общественной литературе нерациональное питание рассматривается в числе ключевых факторов нездорового образа жизни наряду с гиподинамией, курением, злоупотреблением алкоголем и недостаточным сном.
¶Определение и признаки
Рациональное питание предполагает сбалансированный по составу рацион, обеспечивающий энергетические потребности организма без избытка или дефицита отдельных нутриентов. Признаками нерационального питания считаются:
- преобладание в рационе простых углеводов, насыщенных жиров и трансжиров;
- недостаточное потребление овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, рыбы;
- избыточное потребление соли (более 5 г в сутки по рекомендациям ВОЗ);
- нерегулярные приёмы пищи, пропуск завтрака, поздние ужины;
- систематическое переедание или, наоборот, голодание;
- высокое потребление обработанных продуктов промышленного производства.
По данным Всемирной организации здравоохранения, нездоровое питание и гиподинамия входят в число ведущих факторов риска глобальной смертности, уступая по этому показателю только артериальной гипертензии и табакокурению.
¶Связь с образом жизни
Понятие «образ жизни» в гигиене и общественном здоровье включает совокупность привычек и поведенческих паттернов, определяющих состояние здоровья человека. Питание традиционно рассматривается как одна из центральных составляющих образа жизни, наряду с физической активностью, режимом труда и отдыха, гигиеническими практиками и вредными привычками.
Нерациональное питание входит в кластер взаимосвязанных поведенческих факторов риска. Оно, как правило, сочетается с низкой физической активностью, что усиливает негативное влияние на здоровье. Современные классификации факторов риска хронических неинфекционных заболеваний (сердечно-сосудистых болезней, сахарного диабета 2 типа, ряда онкологических заболеваний) выделяют нездоровое питание в самостоятельный модифицируемый фактор.
¶Последствия для здоровья
Систематическое нерациональное питание ассоциировано с повышенным риском ряда заболеваний:
| Заболевание | Связанные пищевые факторы |
|---|---|
| Ожирение | Избыточная калорийность, переедание |
| Сахарный диабет 2 типа | Простые углеводы, избыток сахара |
| Атеросклероз и ИБС | Насыщенные и трансжиры, избыток соли |
| Артериальная гипертензия | Избыточное потребление натрия |
| Остеопороз | Дефицит кальция и витамина D |
| Анемия | Дефицит железа, фолиевой кислоты |
| Онкологические заболевания | Дефицит пищевых волокон, избыток обработанного мяса |
В Российской Федерации нерациональное питание традиционно относится к числу ведущих факторов, определяющих структуру смертности населения. По оценкам Росстата и исследований в области общественного здоровья, болезни системы кровообращения занимают первое место в структуре причин смертности, а нездоровое питание считается одним из модифицируемых факторов, способствующих их развитию.
¶Причины нерационального питания
К факторам, способствующим нерациональному питанию, относят:
- Социально-экономические: стоимость продуктов, доступность свежих овощей и фруктов, особенно в северных регионах.
- Урбанизация: распространение фастфуда, готовых обработанных продуктов, нарушение традиционного режима питания.
- Информационные: агрессивная реклама нездоровой пищи, распространение диет, не основанных на научных данных.
- Психологические: стресс, эмоциональное переедание, расстройства пищевого поведения.
- Культурные: изменение традиционных пищевых привычек, снижение доли домашнего приготовления пищи.
¶Меры профилактики
Профилактика нерационального питания рассматривается на индивидуальном и общественном уровнях. На государственном уровне в Российской Федерации действуют программы здоровьесберегающих технологий в образовании, нормативы школьного питания, ограничения на рекламу отдельных категорий продуктов. ВОЗ рекомендует снижение потребления свободных сахаров до менее 10 % суточной калорийности, ограничение потребления соли, увеличение доли фруктов и овощей в рационе до не менее 400 г в сутки.
На индивидуальном уровне профилактика включает планирование рациона, контроль калорийности, регулярность приёмов пищи, консультации с диетологом или врачом при наличии хронических заболеваний.
¶Нерациональное питание в контексте ВОЗ
Всемирная организация здравоохранения в глобальной стратегии по питанию и физической активности (2004) и последующих документах прямо указывает на нерациональное питание как на фактор риска хронических неинфекционных заболеваний. Стратегия «Десять действий по здоровому питанию», принятая в 2019 году, включает меры по стимулированию производства и потребления здоровой пищи, маркировку упаковки, ограничение маркетинга нездоровых продуктов.
В Российской Федерации вопросы рационального питания регулируются санитарными правилами и нормами (СанПиН), а также рекомендациями Национального научного общества специалистов по профилактической медицине и общественному здоровью.
Источники:
- Всемирная организация здравоохранения. Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью (2004)
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
- Росстат. Официальная статистика о причинах смертности населения Российской Федерации
- Национальные научные рекомендации по рациональному питанию (РАМН, РАН)