Нероли — эфирное масло горького апельсина¶
Нероли — эфирное масло, получаемое из цветков горького (померанцевого) апельсина (Citrus aurantium var. amara). Относится к числу наиболее ценных парфюмерных сырьевых материалов: для получения 1 кг масла требуется около 1000 кг свежих цветков. Название происходит от имени итальянской принцессы Анны Марии де ла Тремуйль (1666—1736), герцогини де Браскино, которую в Неаполитанском дворе называли Нероли; она первой использовала масло в качестве парфюмерного средства.
¶Происхождение и история
Горький апельсин (Citrus aurantium) культивируется в Средиземноморье с античных времён. С XV века растение известно в Италии и Испании, откуда его завезли в Южную Америку и Индию. Масло из цветков было впервые выделено в XVI—XVII веках в Неаполе. Принцесса Нероли, ставшая герцогиней Браскино, ввела моду на аромат цветков горького апельсина при дворе Людовика XIV; с её именем и связано современное название масла.
Промышленное производство нероли сосредоточено в Северной Африке (Тунис, Алжир, Египет), а также в Италии (Калабрия), Испании и Франции. Тунис традиционно остаётся крупнейшим производителем: на него приходится основная доля мирового выпуска. Сбор цветков ведётся вручную, преимущественно в апреле — мае, в утренние часы, поскольку именно в это время концентрация ароматических веществ в лепестках максимальна.
¶Получение
Эфирное масло нероли получают методом паровой дистилляции свежих цветков. Технология включает следующие стадии:
- Ручной сбор цветков в период полного раскрытия.
- Транспортировка сырья на перерабатывающее предприятие в течение нескольких часов после сбора.
- Паровая дистилляция в течение 1—2 часов.
- Отделение масла от гидролата (цветочной воды).
Побочным продуктом дистилляции является оранжевый цвет (флер) — цветочная вода горького апельсина, которая также применяется в парфюмерии и косметике, но обладает более мягким, менее насыщенным ароматом. Из кожуры плодов горького апельсина получают масло горького апельсина (petitgrain bigarade), а из листьев и молодых ветвей — петитгрейн; эти продукты имеют заметно иной профиль запаха.
¶Химический состав
Основные компоненты масла нероли:
| Компонент | Содержание, % |
|---|---|
| Линалоол | 15—30 |
| Линалилацетат | 3—7 |
| Лимонен | 10—20 |
| Nеролидол | 5—12 |
| Цитраль (нераль + гераналь) | 1—4 |
| Индол | до 3 |
| Муравьиный альдегид | следовые количества |
Присутствие индола (в малых концентрациях) придаёт аромату цветочный, слегка животный оттенок, характерный для запаха апельсинового цвета.
¶Органолептические свойства
Аромат нероли описывается как тонкий, свежий, цветочно-цитрусовый с горьковато-медовыми и зелёными нотами. В верхних нотах ощущаются свежесть цветка апельсина и лёгкая горечь, в сердце — цветочный, слегка восковой тон, в базе — мягкий, бальзамический, почти мускусный шлейф. Запах нероли существенно отличается от аромата плодов сладкого апельсина: он холоднее, прозрачнее и содержит цветочную составляющую, отсутствующую в масле цедры.
¶Применение
¶Парфюмерия
Нероли входит в состав композиций всех основных парфюмерных групп. Он используется как компонент цветочных, шипровых, цитрусовых и восточных ароматов. Масло присутствует в формулах ряда классических духов, в том числе в одеколоне «4711» (1792), «Cologne Royale» и современных композициях нишевых парфюмерных домов. В концентрациях от 0,5 до 3 % в зависимости от типа продукта.
¶Косметика и медицина
Нероли применяется в уходовой косметике (кремы, лосьоны, тонизирующие средства) благодаря мягкому антисептическому и регенерирующему действию. В ароматерапии масло используется для снижения тревожности и улучшения качества сна; клинические данные по этому направлению ограничены.
¶Пищевая промышленность
Масло нероли разрешено к использованию в качестве пищевого ароматизатора. Оно входит в состав некоторых ликёров, в частности итальянского ликёра «Кюрасао» и апельсиновых биттеров.
¶Экономика
Стоимость нероли относится к числу самых высоких среди эфирных масел: цена 1 кг на мировом рынке колеблется в пределах от нескольких сотен до более чем тысячи евро в зависимости от урожая и сезона. Основные импортёры — Франция, США, страны Персидского залива. Альтернативой маслу нероли в парфюмерии выступает синтетическая композиция «неролин» и другие модификаторы, имитирующие его аромат.
¶Литература
- Акопов А. Э. Эфирные масла: получение, свойства, применение. — М.: Колос, 2007.
- Гончаров А. И., Шевченко В. Н. Эфиромасличные культуры. — М.: Россельхозиздат, 1983.
- Sell C. The Chemistry of Fragrances. — RSC Publishing, 2006.
- Arctander S. Perfume and Flavor Materials of Natural Origin. — Steffen Arctander, 1960.