Апельсин — цитрусовое растение и плод¶

Апельсин — плодовое дерево рода цитрус (Citrus) семейства рутовых, а также его плод — один из самых распространённых цитрусовых в мире. Культурный апельсин (Citrus × sinensis) является гибридом, в происхождении которого участвовали мандарин (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima). Родиной растения считается Юго-Восточная Азия, откуда оно распространилось по субтропическим и тропическим регионам планеты.

¶Ботаническое описание

Апельсиновое дерево — вечнозелёное растение высотой от 2 до 10 метров (карликовые сорта — до 1,5 метра). Крона компактная, округлая. Ветви часто несут тонкие колючки, хотя у многих культурных сортов они отсутствуют. Листья кожистые, овальные, тёмно-зелёные, с заострённым концом и характерным глянцевым блеском; в пазухах листьев развиваются эфиромасличные желёзки.

Цветки белые, ароматные, обоеполые, одиночные или собраны в небольшие соцветия. Цветение в субтропиках приходится на весну, однако при благоприятных условиях возможно повторное цветение. Плод — гесперидий (многогнёздная ягода) с толстой кожурой, состоящей из внешнего окрашенного слоя (флаведо) и внутреннего белого рыхлого слоя (альбедо). Мякоть разделена на 9–13 долек, покрытых тонкой плёнкой; каждая долька состоит из множества сочных веретенообразных мешочков с соком.

Масса плода варьируется от 100 до 250 граммов. Окраска кожуры спелого плода — от жёлто-оранжевой до ярко-оранжевой, что обусловлено наличием каротиноидов. Вкус мякоти зависит от сорта и может быть кисло-сладким или сладким.

¶Происхождение и история распространения

Дикорастущих предков апельсина в природе не обнаружено — вид сформировался в результате естественной гибридизации мандарина и помело несколько тысяч лет назад. Первые упоминания о культуре апельсина относятся к Китаю, где его выращивали задолго до нашей эры. В китайских летописях апельсин упоминается как «сладкий мандарин».

В Европу апельсин попал через арабских торговцев примерно в IX–X веках. Сначала он распространился в Средиземноморье (Испания, Италия, Португалия), где получил название «порт» (от португальского «português» — португальский), впоследствии ставшее в ряде языков обозначением апельсина (например, грузинское «ფორთოხალი»). В русский язык слово «апельсин» пришло из нидерландского языка (appelsien — «китайское яблоко») через немецкое посредничество в XVI–XVII веках.

В Россию апельсины впервые завезли в начале XVIII века; при Петре I их выращивали в оранжереях («оранжерея» происходит от французского «orange» — апельсин). Промышленное выращивание в субтропических регионах Российской империи (Закавказье, Крым) началось в XIX веке.

¶Классификация и основные сорта

В культуре выделяют четыре основные группы сортов апельсина:

• Обыкновенные (пупочные) — плоды имеют характерный «пупок» — рудиментарный второй плод на вершине. Наиболее известные сорта: Вашингтон Навел, Томсон Навел. Отличаются сладким вкусом, бессемянностью, легко отделяющейся кожурой.
• Красные (кровавые, корольки) — мякоть окрашена в красные тона из-за присутствия антоцианов. Распространены в Италии (Сицилия). Сорта: Моро, Тарокко, Сангвинелло.
• Обыкновенные (светлые) — классические апельсины с жёлтой или оранжевой мякотью, часто содержат семена. Сорта: Валенсия, Хамулин, Персидский.
• Кислые (померанцы, севильские) — выделяются в отдельный вид Citrus aurantium, используются в основном для производства мармелада, ликёров и эфирных масел.

¶Химический состав и пищевая ценность

Мякоть апельсина на 85–90 % состоит из воды. В 100 граммах съедобной части содержится:

• углеводов — около 11–13 г (преимущественно сахароза, фруктоза, глюкоза);
• белков — около 0,9 г;
• жиров — около 0,1 г;
• пищевых волокон — 2,4 г;
• витамина C — 50–70 мг (около 70–80 % суточной нормы взрослого человека);
• витаминов группы B (B1, B2, B6, фолиевой кислоты), провитамина A (каротиноиды), витамина E;
• минеральных веществ — калия (до 180 мг), кальция, магния, фосфора, железа.

Калорийность свежего плода составляет около 40–45 ккал на 100 граммов. Цедра апельсина богата эфирными маслами (лимонен, цитраль), флавоноидами и пектиновыми веществами.

¶Применение

¶В пищевой промышленности

Апельсин употребляют в свежем виде, используют для приготовления соков, нектаров, цукатов, мармелада, джемов, кондитерских изделий. Из цедры получают апельсиновое эфирное масло, применяемое в пищевой промышленности как ароматизатор и в производстве ликёров (Куантро, Гран Марнье, Кюрасао). Из цветков апельсинового дерева (флёрдоранж) получают эфирное масло нероли, используемое в парфюмерии.

¶В медицине

Апельсин рекомендуется при гиповитаминозе C, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (благодаря флавоноидам и калию). Пектиновые вещества способствуют нормализации пищеварения. Эфирные масла апельсина применяются в ароматерапии как успокаивающее и тонизирующее средство. Следует учитывать, что апельсиновый сок может раздражать слизистую желудка при гастритах с повышенной кислотностью, а также усиливать всасывание некоторых лекарственных препаратов.

¶В косметологии

Апельсиновое масло и экстракты используются в составе кремов, лосьонов, масок. Каротиноиды и витамин C обладают антиоксидантным действием, способствуют осветлению кожи, улучшению её тонуса.

¶В декоративном садоводстве

Карликовые сорта апельсина выращивают как комнатные растения. В субтропических регионах апельсиновые рощи выполняют также рекреационную и ландшафтную функцию.

¶Мировое производство

Апельсин — самая распространённая плодовая культура среди цитрусовых. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), мировое производство апельсинов составляет около 45–50 миллионов тонн в год. Крупнейшие производители — Бразилия (около 15 млн тонн), Китай, Индия, США (преимущественно Флорида и Калифорния), Мексика, Египет, Испания, Турция. Значительная часть урожая Бразилии и США перерабатывается в апельсиновый сок.

В России апельсины в промышленных масштабах не выращиваются из-за климатических условий; на рынок поступает импортная продукция, главным образом из Египта, Турции, ЮАР, Абхазии.

¶Интересные факты

• Апельсиновое дерево способно плодоносить до 50–70 лет, а отдельные экземпляры — более 100 лет.
• В мире насчитывается более 400 сортов апельсина.
• Оранжевый цвет апельсиновой кожуры в тропиках может быть зеленоватым — это связано с отсутствием низких температур, разрушающих хлорофилл.
• В Древнем Китае апельсин считался символом удачи и бессмертия; его дарили на Новый год.
• Апельсиновое масло используется в производстве бытовой химии как растворитель и ароматизатор.

¶Источники

• Ботанический атлас: Справочник по культурным растениям. М., 2005.
• Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за 2022–2023 годы.
• Сокольский И. Н. Цитрусовые культуры. Краснодар, 2010.
• Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / под ред. И. М. Скурихина. М., 2002.