Nuova Simonelli

Nuova Simonelli — итальянская компания-производитель профессионального кофейного оборудования, специализирующаяся на выпуске эспрессо-машин, кофемолок и аксессуаров для кофеен, ресторанов и гостиниц. Основана в 1936 году в городе Толентино (регион Марке, Италия). Является одним из ведущих мировых брендов в сегменте HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес) и известна разработкой технологий, ориентированных на стабильность экстракции и энергоэффективность.

История

Компания была основана в 1936 году братьями Оттавио и Джованни Симонелли как мастерская по ремонту и производству механического оборудования. Первоначально предприятие занималось изготовлением деталей для сельскохозяйственной техники, но в послевоенные годы переориентировалось на рынок кофейного оборудования. В 1950-х годах компания начала выпуск первых эспрессо-машин под маркой Simonelli.

В 1960-е годы бренд получил название Nuova Simonelli (что означает «Новая Simonelli»), чтобы подчеркнуть обновление модельного ряда и технологическую модернизацию. В этот период были разработаны первые полуавтоматические машины с электрическим насосом, что позволило повысить давление экстракции и улучшить качество эспрессо.

В 1980-х годах компания внедрила электронные системы управления процессом заваривания, а в 1990-х — начала экспорт в страны Европы, Азии и Северной Америки. К 2000-м годам Nuova Simonelli стала одним из официальных поставщиков оборудования для чемпионатов мира по бариста (World Barista Championship), что укрепило её репутацию в профессиональной среде.

В 2010-х годах компания запустила линейку машин с технологией «T3» (Thermal Stability System), обеспечивающей стабильную температуру воды в группе заваривания. В 2020-х годах были представлены модели с возможностью удалённого мониторинга и управления через мобильное приложение.

Продукция

Эспрессо-машины

Основной сегмент продукции — профессиональные эспрессо-машины, предназначенные для интенсивной эксплуатации в кофейнях и ресторанах. Модельный ряд делится на несколько линеек:

• Aurelia — серия машин с электронным управлением и системой предварительной инфузии. Выпускается в вариантах на 2 и 3 группы.
• Mythos — компактные модели для небольших заведений, оснащённые термосифонным блоком.
• Appia — бюджетная линейка, ориентированная на стартапы и кофейни с низким трафиком.
• Victoria Arduino — премиальная линейка, выпускаемая под суббрендом (см. ниже).

Все машины оснащены медными теплообменниками или бойлерами из нержавеющей стали, а также системами стабилизации давления (например, технология «SIS» — Smart Infusion System).

Кофемолки

Компания производит кофемолки для профессионального и домашнего использования. Наиболее известные модели:

• Mythos One — дозаторная кофемолка с плоскими жерновами диаметром 75 мм, оснащённая системой автоматической дозировки.
• Grinta — компактная модель для небольших объёмов.
• MDX — модель с коническими жерновами для тонкого помола.

Аксессуары

В ассортимент входят темперы (утрамбовщики для кофе), поддоны для сбора капель, фильтры для воды, а также запасные части (группы, клапаны, насосы).

Технологии

Nuova Simonelli известна рядом собственных разработок, направленных на повышение стабильности экстракции и энергоэффективности:

• T3 (Thermal Stability System) — система термостабилизации, поддерживающая температуру воды в группе заваривания с точностью до 0,5 °C. Использует датчики и электронные клапаны для регулировки потока.
• SIS (Smart Infusion System) — система предварительной инфузии, позволяющая постепенно повышать давление перед основной экстракцией, что улучшает извлечение ароматических веществ.
• Eco Mode — режим энергосбережения, автоматически снижающий температуру бойлера в периоды простоя (например, ночью или в нерабочие часы).
• Wi-Fi-модуль — встроенный модуль для удалённого мониторинга параметров работы машины (температура, давление, количество циклов) через приложение Nuova Simonelli Connect.

Суббренд Victoria Arduino

В 2005 году Nuova Simonelli приобрела бренд Victoria Arduino, основанный в 1905 году в Турине. Под этим именем выпускаются премиальные эспрессо-машины ручной сборки, ориентированные на кофейни высшего сегмента. Модели Victoria Arduino (например, Eagle One, Mythos Clima Pro) отличаются дизайном из нержавеющей стали и латуни, а также использованием более дорогих компонентов. Суббренд сохраняет собственную историю и позиционируется как «наследие итальянского кофе».

Применение

Оборудование Nuova Simonelli используется в:

• Кофейнях и кафе (от небольших точек до сетей с несколькими десятками заведений).
• Ресторанах и отелях (в том числе в системах room service).
• Офисах и корпоративных столовых (модели с автоматической дозировкой).
• Учебных центрах и школах бариста (благодаря простоте настройки и стабильности работы).

Компания является официальным партнёром World Barista Championship (WBC) и ряда национальных чемпионатов по кофе. Оборудование Nuova Simonelli используется для проведения соревнований, что подтверждает его соответствие профессиональным стандартам.

Критика

Основные замечания к продукции Nuova Simonelli связаны с:

• Высокой стоимостью запасных частей и сервисного обслуживания (особенно для моделей с электронными модулями).
• Сложностью ремонта некоторых компонентов (например, бойлеров в моделях Aurelia).
• Отсутствием моделей с полностью автоматическим циклом (в отличие от конкурентов, таких как Jura или De’Longhi).

В отзывах пользователей также отмечается, что машины бренда требуют регулярной калибровки и обслуживания квалифицированным персоналом, что может быть проблемой для начинающих бариста.

Интересные факты

• Логотип Nuova Simonelli — стилизованное изображение кофейного зерна с буквой «S» — был разработан в 1960-х годах и с тех пор не менялся.
• Компания участвует в программе «Coffee & Climate» — инициативе по снижению углеродного следа производства кофе.
• В 2019 году Nuova Simonelli выпустила ограниченную серию машин Aurelia в цвете «розовое золото» в честь 80-летия бренда.

Источники

• Официальный сайт Nuova Simonelli (раздел «История» и «Продукция»).
• Каталог оборудования для HoReCa, 2022 год (издательство «Ресторанные технологии»).
• Статья «Эволюция эспрессо-машин: от рычажных к цифровым» (журнал «Кофе и Чай», №4, 2021).
• Материалы World Barista Championship (раздел «Партнёры»).
• Отзывы пользователей на форумах профессиональных бариста (CoffeeGeek, Home-Barista).