Огурцы пикули в McDonald's¶
Огурцы пикули в McDonald's — маринованные огурцы-корнишоны, используемые в бургерах и других блюдах сети быстрого питания McDonald's. В российских ресторанах сети продукт известен как «огурцы пикули» и подаётся в составе биг-мака, чизбургера и других бургеров, а также продаётся отдельно как закуска. Маринованные огурцы являются одним из ключевых ингредиентов фирменных соусов и начинок сети.
¶История и происхождение
Маринованные огурцы впервые появились в меню McDonald's в 1940-х годах, когда сеть только формировалась. Первый ресторан McDonald's был открыт братьями Макдоналд в 1940 году в Сан-Бернардино, Калифорния, и уже тогда в бургерах использовались маринованные огурцы. В 1948 году Рей Крок, основавший компанию McDonald's Corporation, включил огурцы в стандартную начинку биг-мака и других бургеров.
В России McDonald's начал работать в 1990 году, когда 31 января в Москве на Пушкинской площади открылся первый ресторан сети. В российском меню маринованные огурцы получили название «пикули», что соответствует русской традиции маринования огурцов. Пикули — это мелкие огурцы-корнишоны, маринованные в уксусном рассоле с добавлением специй.
¶Технология производства
Огурцы пикули для McDonald's выращиваются на специальных плантациях и проходят строгий контроль качества. Размер огурцов должен соответствовать стандартам сети: диаметр не более 25 мм, длина — до 60 мм. Огурцы собираются вручную и сразу же отправляются на переработку.
Маринование огурцов происходит по стандартной технологии:
- Огурцы промываются и сортируются.
- Укладываются в ёмкости с маринадом на основе уксуса, соли, сахара и специй.
- Маринуются в течение определённого времени при контролируемой температуре.
- Упаковываются и отправляются в рестораны сети.
Состав маринада является коммерческой тайной, но, по данным различных источников, включает уксусную кислоту, соль, сахар, экстракт укропа, чеснок и другие специи.
¶Применение в меню McDonald's
Огурцы пикули используются в следующих блюдах McDonald's:
| Блюдо | Роль огурцов |
|---|---|
| Биг Мак | Начинка между котлетами |
| Чизбургер | Начинка под котлетой |
| Гамбургер | Начинка под котлетой |
| Филе-о-фиш | Начинка в булочке |
| Биг Тейсти | Начинка в бургере |
Кроме того, огурцы пикули могут продаваться отдельно как закуска или добавляться в другие блюда по желанию посетителя.
¶Пищевая ценность
Маринованные огурцы пикули содержат небольшое количество калорий. На 100 граммов продукта приходится:
Благодаря низкой калорийности огурцы пикули не существенно влияют на общую пищевую ценность бургеров.
¶Альтернативы и аналоги
В других странах McDonald's использует аналогичные маринованные огурцы, но с возможными отличиями в рецептуре маринада. В некоторых регионах, например, в Индии и на Ближнем Востоке, огурцы могут мариноваться с добавлением местных специй.
В России помимо McDonald's маринованные огурцы пикули производятся многими отечественными компаниями, например, «Махеевъ», «Бабушкина крынка» и другими. Эти продукты доступны в супермаркетах и могут использоваться для приготовления блюд в домашних условиях.
¶Интересные факты
- В 2022 году McDonald's приостановил работу в России, а рестораны были переданы новой сети «Вкусно — и точка». В новом меню также используются маринованные огурцы, аналогичные пикулям.
- Ежегодно McDonald's закупает миллионы тонн маринованных огурцов по всему миру.
- Огурцы пикули являются одним из немногих ингредиентов, которые не менялись в рецептуре биг-мака с момента его создания в 1967 году.
¶Источники
- McDonald's Corporation — официальный сайт
- «Вкусно — и точка» — официальный сайт
- «Бабушкина крынка» — официальный сайт
- «Махеевъ» — официальный сайт