Основатели компании McDonald's¶
McDonald's — американская транснациональная компания, оперирующая сетью одноимённых ресторанов быстрого обслуживания. Компания была основана в 1940 году братьями Ричардом и Морисом Макдональдами в Сан-Бернардино, Калифорния; ключевую роль в превращении локального ресторана в мировую сеть сыграл предприниматель Рэй Крок, ставший в 1956 году их франчайзи и основавший в 1955 году корпорацию McDonald's System, Inc.
¶Братья Макдональд: начало
Ричард Джеймс «Дик» Макдональд (1909—1998) и Морис Джеймс «Мак» Макдональд (1902—1971) были выходцами из Новой Англии. В конце 1920-х годов они переехали в Калифорнию, где работали на различных должностях — в том числе на киностудиях Голливуда. В 1930-е годы братья открыли свой первый ресторан — небольшое кафе-хот-дог на улице Фауэртон-авеню в Сан-Бернардино, пригороде Лос-Анджелеса. Заведение работало по принципу «драйв-ин»: посетители заказывали еду у официантов, не выходя из автомобиля.
В 1940 году братья перенесли ресторан на другую улицу — Ест-Авеню, 1398. Новый ресторан получил название McDonald's Bar-B-Q и специализировался на большом меню из 25 позиций, включая барбекю, чизбургеры, курицу, стейки и пироги. Вскоре братья заметили, что наибольшую прибыль приносят лишь несколько позиций — прежде всего гамбургеры, чизбургеры, картофель фри и молочные коктейли.
¶«Скоростная система»
В 1948 году братья Макдональд закрыли ресторан и полностью перестроили бизнес-модель. В декабре 1948 года заведение открылось заново с радикально урезанным меню из девяти позиций и новой организацией производства, получившей название Speedee Service System («скоростная система»). Её ключевые принципы:
- разделение труда: каждый работник выполнял одну операцию;
- поточная организация кухни по конвейерной логике;
- использование стандартизированных ингредиентов и рецептур;
- отказ от официантов и посуды — еда подавалась в одноразовой упаковке;
- низкие цены и быстрое обслуживание.
Идея поточной организации кухни была вдохновлена успехом автомобильных конвейеров Генри Форда, с работой которого братья познакомились ранее. Новая система позволила сократить время приготовления гамбургера до примерно 30 секунд и снизить цену до 15 центов — против 25–30 центов у конкурентов. К 1952 году братья открыли несколько филиалов и начали продавать франшизы.
¶Приход Рэя Крока
В 1954 году сетью заинтересовался Рэймонд Альберт Крок (1902—1984) — предприниматель из Иллинойса, работавший торговым представителем компании Prince Castle, производившей мульти-миксеры — аппараты для приготовления молочных коктейлей. Увидев, что рестораны братьев Макдональд закупают у его компании семь мульти-миксеров вместо обычного одного, Крок в апреле 1954 года приехал в Сан-Бернардино и остался впечатлён организацией работы заведения.
В январе 1955 года Крок основал компанию McDonald's System, Inc. (позднее переименованную в McDonald's Corporation) и открыл девятый ресторан сети — первый под своим управлением — в Дес-Плейн, Иллинойс. В том же году он убедил братьев продать ему права на национальную франшизу. В 1961 году Крок выкупил у братьев Макдональд остававшиеся права на бизнес, включая название и «скоростную систему», за 2,7 млн долларов — сумму, включавшую отдельный платёж в 1 млн долларов за право отказаться от упоминания их имен в рекламе. К 1963 году под управлением Крока работало уже более 600 ресторанов.
¶Дальнейшая история
В 1963 году в сети появился образ Рональда Макдональда — клоуна, ставшего главным рекламным персонажем компании. В том же году был продан 100-миллионный гамбургер. В 1968 году открылся «Биг Мак», созданный менеджером Джимом Деллгатти. В 1975 году в Финиксе, Аризона, заработал первый ресторан системы Drive-Thru — обслуживание автомобилистов без выхода из машины.
Морис Макдональд умер в 1971 году, Ричард — в 1998 году. Рэй Крок скончался в 1984 году. К концу XX века McDonald's превратился в крупнейшую в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания: к 2020-м годам компания насчитывала более 40 000 ресторанов в примерно 100 странах мира.
¶McDonald's в России
Первый ресторан McDonald's в СССР открылся 31 января 1990 года на Пушкинской площади в Москве — это было первое заведение сети в социалистической стране. Открытие сопровождалось огромными очередями: в первый день ресторан обслужил около 30 000 посетителей. В 2022 году, после начала событий на Украине, компания объявила о приостановке работы в России; в мае 2022 года бизнес был продан российской компании «Вкусно — и точка», сохранившей большинство ресторанов под новым брендом.
¶Историография и споры
Вклад братьев Макдональд в создание «скоростной системы» и первых ресторанов не оспаривается, однако их роль в основании корпорации McDonald's как таковой оспаривается: юридически компанию основал Рэй Крок. В 2016 году вышел фильм «Основатель» (The Founder), посвящённый истории взаимоотношений Крока и братьев. В 2020-е годы потомки братьев неоднократно заявляли, что считают продажу прав 1961 года несправедливой, однако каких-либо судебных исков, имевших бы последствия для компании, не предъявлялось.
Источники:
- Phelps S. McDonald's: The Story of the Golden Arches. — New York: Rosen Publishing, 2012.
- Love J. F. McDonald's: Behind the Arches. — New York: Bantam Books, 1986.
- Kroc R., Anderson S. Grinding It Out: The Making of McDonald's. — Chicago: Henry Regnery Company, 1977.
- «Основатель» (The Founder), реж. Джон Ли Хэнкок, 2016.