Phish Food

Phish Food — это сорт мороженого, производимый американской компанией Ben & Jerry’s. Представляет собой сливочное мороженое с шоколадной крошкой, карамельной стружкой и зефиром, покрытое шоколадной глазурью. Впервые выпущен в 1997 году и назван в честь американской рок-группы Phish, с которой компания сотрудничала при создании продукта. Сорт является одним из самых популярных в ассортименте Ben & Jerry’s и известен своим насыщенным шоколадным вкусом и необычной текстурой.

История создания

Сотрудничество с группой Phish

В 1997 году компания Ben & Jerry’s, известная своими нестандартными вкусами и социальной активностью, предложила группе Phish создать совместный сорт мороженого. Группа, в свою очередь, согласилась при условии, что часть прибыли от продаж будет направлена на благотворительность. В результате был разработан рецепт, сочетающий шоколадное мороженое с добавлением шоколадной крошки, карамельной стружки и зефира. Название «Phish Food» было выбрано как игра слов: «phish» (название группы) и «fish food» (рыбный корм), что отражает ироничный стиль группы.

Выпуск и распространение

Первая партия «Phish Food» поступила в продажу в 1997 году. Сорт быстро завоевал популярность благодаря своему насыщенному вкусу и необычному составу. В 2000-х годах продукт стал одним из бестселлеров Ben & Jerry’s, наряду с «Chocolate Chip Cookie Dough» и «Cherry Garcia». В настоящее время «Phish Food» продаётся в США, Канаде, Великобритании и других странах, где представлена продукция Ben & Jerry’s. В России продукция Ben & Jerry’s не представлена в розничной продаже с 2022 года в связи с приостановкой деятельности компании на российском рынке.

Состав и характеристики

Ингредиенты

Основу «Phish Food» составляет сливочное мороженое с шоколадным вкусом. В него добавляются:

• Шоколадная крошка (кусочки тёмного шоколада).
• Карамельная стружка (мелкие кусочки карамели).
• Зефир (маршмэллоу) — обычно в виде мелких кусочков.
• Шоколадная глазурь (покрытие, образующее тонкую корку на поверхности мороженого).

Точные пропорции ингредиентов являются коммерческой тайной, однако известно, что содержание жира в продукте составляет около 18-20%, а сахара — около 25-30% от массы.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калорийность: около 250-280 ккал.
• Белки: 4-5 г.
• Жиры: 15-18 г.
• Углеводы: 25-30 г.
• Сахар: 20-25 г.

Продукт не содержит искусственных красителей и ароматизаторов, но может содержать следы орехов и глютена (из-за возможного загрязнения на производстве).

Упаковка

«Phish Food» выпускается в стандартных для Ben & Jerry’s упаковках: пинты (473 мл), а также в мини-форматах (100 мл) и семейных упаковках (1,5 л). Дизайн упаковки выполнен в ярких тонах (синий, зелёный, фиолетовый) с изображением рыбы и логотипа группы Phish.

Критика и восприятие

Отзывы потребителей

Сорт «Phish Food» получил в основном положительные отзывы. Потребители отмечают насыщенный шоколадный вкус, приятную текстуру (сочетание хрустящей шоколадной крошки, мягкого зефира и карамели) и высокое качество ингредиентов. Некоторые критикуют продукт за высокую калорийность и содержание сахара, что характерно для большинства сортов Ben & Jerry’s.

Критика со стороны диетологов

Диетологи и специалисты по питанию обращают внимание на высокое содержание сахара и жиров в «Phish Food». Регулярное употребление такого мороженого может способствовать набору лишнего веса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, продукт позиционируется как десерт, а не как продукт для ежедневного потребления.

Благотворительная составляющая

Доля прибыли для фонда

С момента запуска «Phish Food» компания Ben & Jerry’s обязалась перечислять часть прибыли от продаж в благотворительный фонд группы Phish — The WaterWheel Foundation. Фонд занимается поддержкой экологических проектов, в том числе очисткой рек и озёр, а также финансированием музыкальных образовательных программ. Точный процент отчислений не раскрывается, но по оценкам, за 20 лет существования сорта было перечислено более 1 миллиона долларов США.

Социальная ответственность

Ben & Jerry’s известна своей социальной позицией, и «Phish Food» не стал исключением. Компания использует только натуральные ингредиенты, не содержащие ГМО, и стремится к экологичной упаковке. Кроме того, часть прибыли направляется на поддержку местных сообществ и фермеров, поставляющих молоко и какао.

Сравнение с другими сортами

Аналоги в ассортименте Ben & Jerry’s

«Phish Food» часто сравнивают с другими шоколадными сортами Ben & Jerry’s, такими как:

• Chocolate Fudge Brownie — шоколадное мороженое с кусочками брауни.
• Chocolate Chip Cookie Dough — ванильное мороженое с кусочками шоколадного теста.
• The Tonight Dough — мороженое с шоколадным и карамельным вкусами, с добавлением кусочков печенья и шоколадной крошки.

Отличительной особенностью «Phish Food» является наличие зефира и карамельной стружки, что придаёт ему более сложную текстуру и вкус.

Конкуренты на рынке

На рынке мороженого существуют аналогичные продукты от других производителей, например:

• Häagen-Dazs Chocolate Peanut Butter — шоколадное мороженое с арахисовой пастой.
• Talenti Gelato Chocolate — итальянское джелато с шоколадным вкусом.

Однако «Phish Food» выделяется благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и брендовой ассоциации с группой Phish.

Интересные факты

• Название «Phish Food» было выбрано группой Phish как шутка: участники группы утверждали, что мороженое «настолько вкусное, что его можно есть как рыба ест корм».
• В 2010 году Ben & Jerry’s выпустила ограниченную серию «Phish Food» с добавлением настоящего мёда, собранного пчёлами с пасек, расположенных рядом с фермами, поставляющими молоко.
• Сорт «Phish Food» упоминается в песне группы Phish «Waste» (1998), где есть строка: «I’ll be your friend, I’ll be your lover, I’ll be your Phish Food».

Источники

• Ben & Jerry’s официальный сайт: описание сорта «Phish Food».
• Интервью с основателями Ben & Jerry’s (журнал «Inc.», 1998).
• Статья «The Story of Phish Food» на сайте группы Phish (phish.com).
• Данные о пищевой ценности с упаковки продукта.
• Отчёты The WaterWheel Foundation о благотворительных отчислениях.