Полосатый тунец (кацуо) — биология и промысел¶

Полосатый тунец (кацуо) — пелагическая стайная рыба семейства скумбриевых (Scombridae), единственный представитель рода Katsuwonus. Является одним из наиболее массовых и коммерчески значимых видов тунцов, составляя значительную долю мирового вылова среди всех тунцовых.

¶Описание и морфология

Полосатый тунец имеет веретенообразное, плотное тело, сужающееся к хвостовому стеблю, который укреплён боковыми килями. Максимальная зарегистрированная длина достигает 108 см, однако промысловые особи обычно не превышают 50–80 см. Максимальный вес — около 34 кг, средний — 3–5 кг. Вид отличается быстрым ростом и коротким жизненным циклом (до 8–12 лет).

Отличительный признак — отсутствие чешуи на большей части тела (чешуя присутствует лишь на боковой линии и в области «корсета» за головой). Окраска: тёмно-синяя или фиолетовая спина, серебристые бока и брюхо. Характерны 4–6 тёмных продольных полос на нижней части тела, идущих от головы к хвосту, за что рыба и получила русское название.

Спинной плавник один (в отличие от многих скумбриевых, у которых два), за ним следуют 7–9 мелких плавничков. Грудные плавники короткие. Плавательный пузырь отсутствует.

¶Распространение и среда обитания

Полосатый тунец распространён циркумтропически — в тёплых и умеренных водах всех океанов. Встречается в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах, а также в Средиземном море. В российских водах изредка заходит в южную часть Японского моря в летний период.

Обитает в эпипелагиали — верхнем слое воды до глубины 260 м, но чаще держится у поверхности. Совершает протяжённые сезонные миграции, следуя за тёплыми течениями и скоплениями кормовых объектов. Оптимальная температура воды — от 15 до 30 °C.

¶Биология

¶Питание

Полосатый тунец — активный хищник, охотящийся стаями. Основу рациона составляют мелкая стайная рыба (анчоусы, сардины, скумбрия), кальмары, ракообразные (криль, крабовые личинки). Нередко образует смешанные скопления с другими тунцами, дельфинами и птицами, которые помогают обнаруживать кормовые косяки.

¶Размножение

Нерест порционный, растянутый, происходит в тёплых тропических водах при температуре выше 24 °C в течение всего года, с пиком в летние месяцы. Плодовитость высокая — от 100 тысяч до 2 миллионов икринок за сезон. Икра пелагическая. Половой зрелости достигает в возрасте 1–2 лет при длине около 40 см. Молодь держится в приповерхностных водах, часто под плавающими предметами и водорослями.

¶Промысел

Полосатый тунец — один из главных объектов мирового тунцового промысла. По данным ФАО, ежегодный мировой вылов составляет около 2,5–3 миллионов тонн, что делает его вторым по объёму добычи видом тунца после большеглазого. Основные районы промысла — Тихий (западная и центральная части) и Индийский океаны.

Добывается преимущественно кошельковыми неводами (до 70 % улова), а также ярусами, троллами и удебными орудиями лова. Основные добывающие страны — Япония, Индонезия, Филиппины, Тайвань, Южная Корея, Эквадор, Мексика.

¶Использование

Мясо полосатого тунца плотное, тёмно-красное, с высоким содержанием миоглобина. Основная часть улова перерабатывается в консервы (собственно «тунец в собственном соку» и «тунец в масле»), а также используется для производства сушёной стружки кацуобуси — ключевого ингредиента японской кухни, из которого варят бульон даси. В свежем виде ценится ниже, чем другие тунцы, из-за менее жирного мяса, но широко употребляется в вяленом и копчёном виде.

В Японии кацуо (японское название вида) имеет особое культурное значение: из него готовят традиционное блюдо кацуо-но-татаки (слегка обжаренные ломтики с приправами), а стружка кацуобуси входит в состав многих национальных блюд.

¶Статус популяции

Международный союз охраны природы (МСОП) относит полосатого тунца к категории «Вызывающие наименьшие опасения» (Least Concern). Промысловый пресс значителен, но благодаря высокой плодовитости и быстрому росту популяция вида в целом сохраняет устойчивость. Региональные организации по управлению рыболовством (в частности, Комиссия по рыболовству в западной и центральной части Тихого океана) устанавливают квоты и ограничения на вылов для предотвращения перелова в отдельных районах.

¶Источники

• FAO. The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA), 2022.
• Collette B., Acero A., et al. Katsuwonus pelamis. The IUCN Red List of Threatened Species, 2011.
• Промысловые рыбы России: справочник. ВНИРО, 2006.
• Соколовский А. С. и др. Рыбы российских вод Японского моря. Владивосток, 2007.