Полынь (Artemisia)¶
Полынь — род травянистых растений семейства Астровые (Asteraceae), объединяющий более 400 видов, распространённых преимущественно в умеренном и субтропическом поясах Северного полушария. Многие виды характеризуются горьким вкусом, резким ароматом и содержанием эфирных масел, благодаря чему издавна используются в медицине, кулинарии и ветеринарии. В русском языке словом «полынь» также обозначают конкретные виды рода, прежде всего полынь горькую (Artemisia absinthium).
¶Ботаническая характеристика
Полыни — однолетние, двулетние и многолетние травы, реже полукустарники и кустарники. Стебли прямостоячие, ветвистые, высотой от 20 см до 2 м в зависимости от вида. Листья очерёдные, перисторассечённые или перистораздельные, часто опушены серебристым войлочным пушком, что придаёт растению характерный серебристо-зелёный оттенок.
Цветки мелкие, трубчатые, собраны в корзинки, которые в свою очередь образуют сложные соцветия — метёлки или кисти. Окраска лепестков обычно жёлтая, реже красноватая. Плод — семянка. Многие виды полыни распространяются преимущественно ветром (анемохория), у части видов семена распространяются муравьями (мирмекохория).
Род Artemisia назван в честь Артемиды — древнегреческой богини охоты и плодородия; по одной из версий, растение было посвящено ей за целебные свойства.
¶Распространение и экология
Полыни встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды, но наибольшее видовое разнообразие сосредоточено в Евразии и Северной Америке. В России произрастает более 150 видов рода, преимущественно в степных, полупустынных и пустынных районах, а также в горах Кавказа, Сибири и Дальнего Востока.
Типичные местообитания — сухие луга, степи, пустыни, солончаки, обочины дорог, нарушенные почвы. Полыни — светолюбивые растения, устойчивые к засухе и засолению, часто доминируют в растительных сообществах сухих местообитаний. Некоторые виды, например полынь белая (Artemisia ludoviciana), инвазивны и за пределами ареала способны вытеснять местную растительность.
¶Основные виды
| Вид | Латинское название | Характерные особенности |
|---|---|---|
| Полынь горькая | Artemisia absinthium | Многолетник, источник горечи для вермута и настоек |
| Полынь обыкновенная (чернобыльник) | Artemisia vulgaris | Широко распространённый сорняк, лекарственное растение |
| Полынь цитварная | Artemisia cina | Сырьё для производства сантонина — противоглистного средства |
| Полынь лимонная | Artemisia abrotanum | Декоративный вид с ароматной листвой |
| Полынь эстрагонная (тarragon) | Artemisia dracunculus | Культурная приправа — эстрагон |
| Полынь степная | Artemisia frigida | Кормовое и медоносное растение степей |
¶Химический состав
В надземных частях полыней накапливаются эфирные масла (содержание до 2 % и более), горькие гликозиды (абсинтин, анабсинтин), флавоноиды, дубильные вещества, азотсодержащие соединения. Эфирное масло полыни горькой содержит туйон, камфору, пинен и другие терпеноиды. Именно туйон и абсинтин responsible за характерный горький вкус и запах растения.
¶Применение
¶Медицина
Полынь горькая включена в фармакопеи многих стран и применяется как желчегонное, противомикробное и противоглистное средство. В русской народной медицине полынь издавна использовали при лихорадках, желудочных расстройствах, как ранозаживляющее и противовоспалительное средство. Полынь цитварная — сырьё для получения сантонина, применявшегося в ветеринарии и ранее в медицине.
¶Кулинария
Молодые листья и побеги полыни горькой используются как пряность в небольших количествах — в частности, в составе вермутов, ликёров (бенедиктин, абсент), а также в армянской и грузинской кухнях. Полынь эстрагонная (эстрагон) — распространённая приправа для салатов, соусов и маринадов.
¶Прочее
Полынь применяется как репеллент против комаров и моли, в ветеринарии как противоглистное средство, в декоративном садоводстве (серебристые сорта). Некоторые виды используются для дубления кож и как красители.
¶Интересные факты
- Полынь — один из символов степной растительности России; её горький запах упоминается в русской поэзии и прозе (М. Шолохов, А. Чехов).
- В Древней Греции полынь считалась растением, отпугивающим злых духов, и использовалась в ритуалах.
- Существует легенда, что крест, срубленный из полынного дерева, не поддаётся чертям; отсюда и фразеологизм «полынная горечь».
- Абсент — крепкий алкогольный напиток, получаемый из полыни горькой, — был запрещён во Франции в 1915 году из-за предполагаемого токсического действия туйона.
¶Источники
- Губанов И. А. и др. «Определитель сосудистых растений России».
- «Флора СССР», т. 26.
- Лавренов В. А., Лавренова Г. А. «Лекарственные растения в народной медицине».
- Мазуренко Н. А. «Полыни» (серия «Жизнь растений»).
- Лекарственные растения: справочник.