Приготовление пищи в аэрогриле¶

Аэрогриль — бытовая кухонная техника, работающая по принципу конвекционной печи: нагретый воздух, нагнетаемый вентилятором, равномерно обволакивает продукт со всех сторон. Устройство позволяет готовить, запекать, жарить, тушить и разогревать пищу с минимальным количеством масла, что отличает его от классической сковороды и делает блюда менее жирными. Стандартный набор режимов включает обжарку, выпечку, гриль, тушение и сушку фруктов.

¶Устройство и принцип работы

Аэрогриль состоит из стеклянной чаши, в которой размещается продукт, крышки с нагревательным элементом и вентилятором, а также регулятора температуры и таймера. Нагревательный элемент (обычно спираль мощностью 1000–1400 Вт) раскаляет воздух до 80–250 °C, а вентиатор создаёт постоянную конвекцию. Благодаря этому блюдо прогревается равномерно без переворачивания, а на поверхности образуется румяная корочка.

Практический совет: перед началом работы аэрогриль прогревают 3–5 минут, а на дно чаши помещают решётку или противень, чтобы жир стекал вниз и не пригорал.

¶Базовые правила готовки

1. Предварительный прогрев. Большинство рецептов требуют разогрева устройства 5–10 минут при заданной температуре.
2. Размер кусков. Продукты нарезают одинаковыми кусками 2–3 см, чтобы они пропекались равномерно.
3. Масло. Достаточно 1–2 чайных ложек растительного масла или сливочного масла для смазывания продукта.
4. Контроль. В процессе готовки крышку периодически приоткрывают для проверки, а при необходимости переворачивают куски.

¶Рецепты

¶Куриные крылья

Ингредиенты: 1 кг куриных крыльев, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, чеснок, соевый соус.

1. Крылья промыть, обсушить, натереть солью, перцем, измельчённым чесноком и соевым соусом. Оставить на 30 минут.
2. Аэрогриль разогреть до 200 °C.
3. Крылья выложить на решётку одним слоем.
4. Готовить 25–30 минут, переворачивая один раз в середине процесса.
5. Готовое блюдо подавать с зеленью.

¶Картофель по-деревенски

Ингредиенты: 700 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, паприка, соль, чесночный порошок.

1. Картофель очистить, нарезать дольками толщиной 1 см.
2. Выложить в миску, добавить масло, паприку, соль и чесночный порошок, перемешать.
3. Аэрогриль разогреть до 200 °C.
4. Картофель выложить на решётку и готовить 20–25 минут, встряхивая через каждые 10 минут.
5. Проверить готовность вилкой — картофель должен быть мягким внутри и румяным снаружи.

¶Стейк из говядины

Ингредиенты: 2 стейка толщиной 2–2,5 см, соль, перец, растительное масло.

1. Стейки обсушить, натереть маслом, солью и перцем.
2. Аэрогриль разогреть до 230 °C.
3. Выложить стейки на решётку.
4. Готовить 8–12 минут в зависимости от желаемой степени прожарки (для medium-rare — около 8–9 минут).
5. Дать мясу отдохнуть 5 минут перед подачей.

¶Запечённые овощи

Ингредиенты: кабачок, баклажан, сладкий перец, помидоры черри, 2 ст. л. оливкового масла, соль, прованские травы.

1. Овощи нарезать крупными кусками, помидоры черри оставить целиком.
2. Смешать с маслом, солью и травами.
3. Аэрогриль разогреть до 180 °C.
4. Выложить овощи на решётку, готовить 15–20 минут.
5. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

¶Печень куриная

Ингредиенты: 500 г куриной печени, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.

1. Печень промыть, обсушить, удалить жилки. Лук нарезать кольцами.
2. Смешать с маслом, солью и перцем.
3. Аэрогриль разогреть до 200 °C.
4. Выложить печень с луком на решётку, готовить 15–20 минут, перемешав один раз.
5. Проверить готовность — печень не должна быть розовой внутри.

¶Сухарики из белого хлеба

Ингредиенты: 1 батон белого хлеба, 2 ст. л. растительного масла, соль, чеснок, укроп.

1. Хлеб нарезать кубиками 1,5 см.
2. Смешать с маслом, солью, измельчённым чесноком и укропом.
3. Аэрогриль разогреть до 180 °C.
4. Выложить на решётку, готовить 8–12 минут, периодически встряхивая.
5. Остудить — сухарики становятся хрустящими после остывания.

¶Советы по эксплуатации

• Стеклянную чашу моют тёплой водой с добавлением соды — это удаляет жировой налёт.
• Решётку и противень замачивают в горячей воде с моющим средством на 15–20 минут.
• Для приготовления выпечки (булочек, кексов) используют специальную форму, устойчивую к высоким температурам.
• При готовке рыбы решётку смазывают маслом, чтобы филе не прилипло.

Аэрогриль популярен в российских домохозяйствах благодаря универсальности: одно устройство заменяет духовку, гриль, тостер и микроволновую печь. Наиболее востребованные марки на российском рынке — Kitfort, REDMOND, Philips, Oursson.

Источники:

• Руководства по эксплуатации аэрогрилей Kitfort (модели KT-2101, KT-2102)
• Рецептурные книги для аэрогрилей, издательство «Эксмо»
• Справочник «Бытовая техника на кухне», М.: РИП-Холдинг