Ранетка — плодовое дерево и его сорта¶

Ранетка — собирательное название группы мелкоплодных яблонь (Malus domestica), а также их плодов, характеризующихся малым размером, кислым вкусом и высокой морозостойкостью. Термин применяется преимущественно в России и странах СНГ. Плоды ранеток используются для переработки, а деревья — как подвои для культурных яблонь и в декоративном садоводстве.

¶Происхождение названия

Слово «ранетка» происходит от французского renette («ранет»), что восходит к латинскому раннему сорту яблони — Reinette. В русском языке термин закрепился за мелкоплодными формами яблони, плоды которых не превышают 2–3 см в диаметре. В ботанической классификации ранетки не выделены в отдельный вид: это сорта и гибриды культурной яблони, часто с участием дикорастущих видов, произрастающих в Сибири и Центральной Азии.

¶Ботаническое описание

Ранетки представляют собой деревья или крупные кусты высотой 2–5 метров. Крона у молодых деревьев пирамидальная, с возрастом становится округлой. Листья мелкие, яйцевидные, с зубчатым краем. Цветки белые или розоватые, появляются в мае. Плоды — мелкие яблоки диаметром 1,5–3 см, шаровидной или слегка приплюснутой формы, окрашенные в красные, бордовые или жёлто-зелёные тона. Мякоть кислая или кисло-сладкая, часто с терпкостью, богата витамином C и пектиновыми веществами.

Корневая система у ранеток мощная, что обусловливает их засухоустойчивость. Деревья вступают в плодоношение на 3–5-й год после посадки. Урожайность высокая: с одного взрослого дерева собирают 15–30 кг плодов.

¶Распространение и выращивание

Ранетки наиболее распространены в Сибири, на Урале, в Центральной России и на Алтае, где обычны зимы с морозами до −35…−40 °C. Именно морозостойкость сделала их ценным материалом для селекции: ранетки способны переносить холода, губительные для большинства южных сортов яблони.

Деревья неприхотливы к почвам, успешно растут на супесчаных и суглинистых грунтах. Уход сводится к санитарной обрезке, рыхлению приствольных кругов и борьбе с вредителями. Ранетки устойчивы к парше и другим грибковым заболеваниям, что снижает потребность в обработке пестицидами.

¶Сорта ранеток

Наиболее известные сорта ранеток:

• Алтайское бархатное — зимостойкий сорт с красными плодами, выведенный на Алтайской плодово-ягодной станции.
• Краса Сибири — позднелетний сорт с крупными для ранеток плодами (до 4 см), получен от скрещивания ранетки с культурными сортами.
• Минусинское красное — старый сорт из Минусинска, плоды мелкие, тёмно-красные.
• Приземлённое — низкорослое дерево, используемое как подвой.
• Долго — сорт с вытянутыми плодами, созревающий поздно осенью.

Многие сорта выведены селекционерами Сибирского НИИ садоводства (Иркутск) и Бийской плодово-ягодной станции. Работы по созданию зимостойких яблонь для Сибири начались в XIX веке и продолжаются до сих пор.

¶Применение

¶Пищевая переработка

Свежие плоды ранеток из-за кислого вкуса редко употребляются в пищу в натуральном виде. Основное направление использования — переработка: варенье, джемы, повидло, соки, квашение. Высокое содержание пектинов делает ранетки пригодными для приготовления мармелада и желе.

¶Подвои

Ранетки широко применяются в селекции и плодоводстве как подвои. Привитые на них культурные сорта яблони получают повышенную морозостойкость и устойчивость к засухе. Используются как семенные подвои, так и клоновые, полученные из укоренённых черенков.

¶Декоративное садоводство

Весной ранетки обильно цветут, осенью покрываются плодами, которые держатся на ветвях до снега. Это делает их востребованными в ландшафтном дизайне, особенно в регионах с суровым климатом, где декоративные яблони южных сортов не зимуют.

¶Пищевая ценность

Плоды ранеток содержат 10–15 % сахаров, 0,7–1,5 % кислот, до 200 мг аскорбиновой кислоты на 100 г мякоти (в 2–3 раза больше, чем в обычных яблоках), а также флавоноиды, каротин и минеральные соли. Высокое содержание пектинов способствует выведению тяжёлых металлов и нормализации пищеварения.

Источники:

• «Помология России» (под ред. Н. И. Кавтарадзе)
• «Плодовые деревья» (Атлас-определитель, Л.: Лениздат)
• «Селекция плодовых культур в Сибири» (Сб. научных трудов, Барнаул)
• «Яблоня. Мировая культура» (В. В. Степанов, Воронеж)