Руккола: выращивание и рост¶

Руккола (Eruca vesicaria, или Eruca sativa) — однолетнее растение семейства Капустные (Brassicaceae), выращиваемое ради острых на вкус листьев, используемых в салатах и кулинарии. Культура относится к скороспелым зеленным: от посева до первой срезки проходит 25–35 дней. Растение формирует прикорневую розетку листьев, в фазе бутонизации выпускает цветонос и зацветает жёлтыми цветками с фиолетовыми жилками.

¶Ботанические особенности

Руккола — растение умеренного климата, родом из Средиземноморья. В диком виде произрастает в Северной Африке, Западной Азии и Южной Европе. Листья перисторассечённые или лировидные, с мягким жгучим вкусом, обусловленным содержанием глюкозинолатов. Корень стержневой, проникает в почву на 30–50 см, что определяет требования к структуре и влажности грунта.

¶Требования к условиям выращивания

¶Температура

Оптимальная температура прорастания семян — 14–18 °C. Всходы появляются на 3–5-й день при такой температуре; при жаре выше 25 °C всхожесть резко падает, растения быстро уходят в стрелку. Взрослые растения переносят заморозки до −5 °C, поэтому рукколу можно сеять ранней весной и под зиму.

¶Освещение

Культура светолюбива, но выносит лёгкое затенение. При длинном световом дне (более 14 часов) растение ускоренно переходит к цветению, поэтому в южных регионах и в теплицах летом рекомендуется притенение или посев в пасмурные периоды. Для продления вегетации практикуется посев в два-три срока с интервалом 10–14 дней.

¶Почва и влажность

Предпочтительны рыхлые плодородные суглинки с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6–7). На кислых почвах вносят известь. Руккола чувствительна к дефициту влаги: при подсыхании верхнего слоя листья грубеют и горчат. Полив проводят умеренный, но регулярный, избегая застоя воды, провоцирующего корневые гнили.

¶Технология выращивания

¶Подготовка почвы и посев

Под посев вносят компост или перегной (5–8 кг на м²) и комплексное минеральное удобрение. Семена заделывают на глубину 1–1,5 см, схема посева — рядками с междурядьями 20–30 см. Норма высева — 1,5–2 г семян на м². При загущении растения вытягиваются и раньше стрелкуются, поэтому после всходов проводят прореживание, оставляя между растениями 5–8 см.

¶Уход

Основные мероприятия — рыхление междурядий, прополка и подкормки. Первую подкормку азотсодержащим удобрением делают через 10–12 дней после всходов. Рекомендуется мульчирование почвы, снижающее испарение и перегрев грунта. В жаркую погоду посадки поливают вечером, расходуя 8–10 л воды на м².

¶Сбор урожая

Листья срезают выборочно, начиная с наружных, когда розетка достигает 10–15 см в диаметре. Полная срезка возможна через 25–35 дней после посева. После срезки при условии полива и прохладной погоды растение отращивает новые листья, что позволяет собирать урожай дважды. При появлении цветоноса листья становятся жёсткими и горькими, пригодность к употреблению снижается.

¶Болезни и вредители

Руккола поражается той же группой болезней, что и другие капустные: кила, мучнистая роса, чёрная ножка, альтернариоз. Основные вредители — крестоцветная блошка, капустная муха, тля, слизни. Крестоцветная блошка особенно опасна на ранних стадиях: жуки выгрызают дырки в семядолях и молодых листьях. Для защиты применяют агротехнические приёмы (ранние сроки посева, укрытие агроволокном), биопрепараты и химические инсектициды с учётом короткого периода вегетации и сроков ожидания.

¶Выращивание в домашних условиях

Руккола пригодна для круглогодичного выращивания на подоконнике и балконе. Используют контейнеры глубиной не менее 15 см, универсальный грунт и подсветку лампами дневного света при недостаточной освещённости. При комнатной температуре 18–22 °C и умеренном поливе первые листья срезают через 3–4 недели после посева. Для непрерывного урожая семена подсевают каждые 2 недели.

¶Пищевая ценность

Листья рукколы содержат витамины C, K, A, группы B, минеральные соли калия, кальция и фосфора. Энергетическая ценность — около 25 ккал на 100 г. Свежие листья добавляют в салаты, пасту, пиццу, используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. Хранят при температуре 0–2 °C не более 5–7 дней.

¶История культивирования

Культурные формы рукколы выведены в Италии, где растение культивируется с античных времён: упоминания встречаются у римских авторов. В XX веке руккола получила распространение в североевропейских и североамериканской кухнях. В России коммерческое возделывание началось в 1990-х годах; сегодня культура выращивается в открытом грунте, теплицах и на домашних подоконниках.

Источники:

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию
• Википедия: Eruca vesicaria
• Мичурин И. В. «Курс плодоводства» (по разделу о зеленных культурах)
• Флора СССР, т. VIII (Cruciferae)