Рыбий жир¶
Рыбий жир — жир, получаемый из печени и жировых тканей морских рыб (прежде всего трески, палтуса, скумбрии, сельди, лососёвых), представляющий собой смесь триглицеридов с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой) и жирорастворимых витаминов — прежде всего витаминов A и D. Применяется как пищевая добавка и лекарственное средство; в Российской Федерации рыбий жир выпускается по фармакопейным статьям и включён в государственный реестр лекарственных средств.
¶Витаминный состав
Основной вопрос о том, «какой витамин» содержится в рыбьем жире, имеет однозначный ответ: это витамин D (колекальциферол, D3) и витамин A (ретинол). Их сочетание делает рыбий жир одним из немногих природных продуктов, где оба этих жирорастворимых витамина присутствуют одновременно в значительных количествах.
| Витамин | Содержание в 1 г жира (приблизительно) | Роль |
|---|---|---|
| Витамин A (ретинол) | 300–1000 МЕ | Зрение, рост, иммунитет, состояние кожи и слизистых |
| Витамин D3 (колекальциферол) | 100–500 МЕ | Обмен кальция и фосфора, костная ткань, иммунная регуляция |
| Витамин E (токоферол) | следовые количества | Антиоксидант, стабилизирует полиненасыщенные жирные кислоты |
Конкретные значения зависят от вида рыбы, сезона вылова, способа очистки и стандартизации препарата. В фармакопейных препаратах содержание витаминов нормируется и подтверждается сертификатами качества.
¶Полиненасыщенные жирные кислоты
Помимо витаминов, ценность рыбьего жира определяется жирнокислотным составом. Около 30 % массы приходится на полиненасыщенные жирные кислоты, из них примерно 20–30 % составляют омега-3 кислоты — эйкозапентаеновая (EPA) и докозагексаеновая (DHA). Омега-6 кислоты (преимущественно линолевая) присутствуют в меньшем количестве. Соотношение омега-3 к омега-6 в качественном рыбьем жире благоприятно для организма и варьируется в пределах 1:1–1:3.
¶Физические свойства и формы выпуска
Рыбий жир — прозрачная или слегка опалесцирующая маслянистая жидкость жёлтого или светло-жёлтого цвета, со специфическим запахом и вкусом. Нерастворим в воде, растворим в органических растворителях. При хранении на свету и воздухе окисляется, поэтому выпускается в тёмной стеклянной таре и часто в капсулах.
Основные лекарственные формы:
- Рыбий жир жидкий — масляный раствор, принимается внутрь по назначению врача;
- Рыбий жир в капсулах — желатиновые капсулы с масляным раствором, маскируют вкус и запах, дозируют содержание витаминов;
- Концентраты омега-3 — препараты с повышенным содержанием EPA и DHA, витамины в них могут быть снижены или отсутствовать.
¶Физиологическое значение
Витамин D в составе рыбьего жира участвует в усвоении кальция и фосфора, поддержании минеральной плотности костей, регуляции иммунного ответа. Дефицит витамина D связан с рахитом у детей, остеомаляцией и остеопорозом у взрослых. Витамин A обеспечивает сумеречное зрение, состояние эпителия, синтез белков роста. Омега-3 жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, участвуют в противовоспалительных процессах, влияют на липидный обмен и функцию сердечно-сосудистой системы.
¶Применение
В медицинской практике рыбий жир применяется при:
- гиповитаминозах A и D;
- профилактике и лечении рахита у детей;
- остеопорозе и нарушениях минерального обмена;
- в составе комплексной терапии атеросклероза и гиперлипидемии;
- восстановительном питании.
Суточные дозы определяются возрастом, состоянием и назначением врача. В профилактических целях взрослым обычно назначают 1–3 г рыбьего жира в сутки, детям — в зависимости от возраста. Превышение дозы витамина A (гипервитаминоз) опасно: возможно повышение внутричерепного давления, тошнота, поражение печени, поэтому препарат не назначают беременным в высоких дозах без контроля врача.
¶История
Рыбий жир известен с античности: скандинавские и славянские народы использовали его как источник энергии и средство от цинги. В XVIII веке шотландский врач Джеймс Линд провёл первые систематические исследования эффективности рыбьего жира при цинге. В XIX веке в Норвегии налажено промышленное производство, а в 1850-х годах начата витаминизация рыбьего жира. В СССР рыбий жир массово применялся в детских садах и школах как профилактическое средство против рахита и авитаминозов.
¶Противопоказания
Индивидуальная непереносимость, гипервитаминоз A и D, мочекаменная болезнь (при повышенном содержании витамина D), тяжёлые заболевания почек и печени, нарушения свёртываемости крови, беременность (в высоких дозах). Перед применением рекомендуется консультация врача.
¶Источники
- Государственная фармакопея Российской Федерации, статья «Рыбий жир».
- Машковский М. Д. «Лекарственные средства».
- Справочник Видаль. Лекарственные препараты.
- Руководство по клинической фармакологии жирорастворимых витаминов.