Саливация — выделение слюны¶
Саливация — это процесс выделения слюны слюнными железами, обеспечивающий подготовку пищи к глотанию, начальное переваривание углеводов и защиту слизистой ротовой полости. Термин происходит от латинского saliva — слюна. Саливация является одной из первых фаз пищеварения и регулируется вегетативной нервной системой.
¶Слюнные железы
В ротовой полости человека расположены три пары крупных слюнных желёз: околоушные (паротидные), подчелюстные и подъязычные, а также множество мелких желез, расположенных в слизистой оболочке губ, щёк, языка и нёба. Суточная норма выделения слюны у взрослого человека составляет примерно 1–1,5 литра, причём основная часть приходится на подчелюстные железы.
Слюна представляет собой бесцветную слабощелочную жидкость (pH 6,2–7,6), состоящую примерно на 99,5 % из воды. В её состав входят ферменты (амилаза, или птиалин, липаза), электролиты (натрий, калий, хлор, бикарбонат), слизь (муцин), лизоцим, иммуноглобулины, мочевина, аммиак и другие вещества.
¶Виды слюны
Различают два основных типа слюны в зависимости от типа секретируемых клеток:
- Серозная слюна — жидкая, богатая ферментами, выделяется преимущественно околоушными железами. Содержит амилазу, расщепляющую крахмал до мальтозы.
- Слизистая (слизисто-серозная) слюна — более густая, содержит муцин, обеспечивает смачивание и формирование пищевого комка. Преобладает в подъязычных и подчелюстных железах.
¶Механизм и регуляция
Секреция слюны осуществляется путём секреции и ультрафильтрации плазмы крови клетками желез. Выделение слюны может быть базальным (постоянным, автономным) и стимулированным — в ответ на раздражение вкусовых, температурных и механических рецепторов ротовой полости.
Регуляция саливации осуществляется преимущественно рефлекторно. Слюноотделение стимулируется парасимпатической нервной системой через черепные нервы — лицевой (VII пара) и блуждающий (X пара). Симпатическая нервная стимуляция, напротив, вызывает выделение небольшого количества густой, богатой белком слюны.
Различают безусловнорефлекторную и условнорефлекторную саливацию. К безусловнорефлекторной относится выделение слюны при виде, запахе, вкусе или ощущении пищи в ротовой полости. Условнорефлекторная саливация формируется в процессе жизненного опыта — например, слюноотделение при виде пищи или при звуках, ассоциированных с приёмом пищи. Именно этот тип саливации описал Иван Петрович Павлов в своих классических исследованиях условных рефлексов.
¶Физиологические функции
Саливация выполняет ряд важнейших функций:
- Пищеварительная — амилаза слюны начинает расщепление крахмала уже в ротовой полости. Действие фермента продолжается в желудке до момента, пока пищевой комок не будет окутан кислым желудочным соком.
- Защитная — лизоцим и иммуноглобулины слюны обладают антимикробным действием; слизь смазывает и защищает слизистую оболочку от механических повреждений.
- Речевая — увлажнение слизистой обеспечивает подвижность языка и губ, что необходимо для чёткой артикуляции звуков.
- Экскреторная — через слюнные железы выделяются некоторые продукты обмена, лекарственные вещества, тяжёлые металлы.
- Терморегуляторная — у животных (особенно у собак) испарение слюны с поверхности языка является одним из механизмов теплоотдачи.
¶Нарушения саливации
Снижение секреции слюны (гипосаливация) приводит к сухости во рту (ксеростомии), затруднению глотания и жевания, повышению риска кариеса и инфекций ротовой полости. Причины гипосаливации включают обезвоживание, побочные эффекты лекарственных препаратов (антигистаминные, антидепрессанты, антихолинергические средства), лучевую терапию области головы и шеи, синдром Шегрена.
Повышенное слюноотделение (гиперсаливация, птиализм) наблюдается при беременности, отравлениях, неврологических заболеваниях (болезнь Паркинсона, инсульт), а также при прорезывании зубов у детей. Слюнотечение может быть также связано с раздражением слизистой рта или пищевода.
¶Саливация в медицине и науке
Исследование саливации имеет важное диагностическое значение: по составу слюны можно оценивать уровень гормонов (кортизол, тестостерон), выявлять маркёры некоторых заболеваний. В стоматологии оценка скорости и объёма слюноотделения используется для диагностики синдрома сухого рта.
Изучение саливации сыграло значительную роль в развитии физиологии. Работы И. П. Павлова по условным рефлексам, в том числе слюноотделительным, легли в основу учения о высшей нервной деятельности и были отмечены Нобелевской премией по физиологии и медицине в 1904 году.
¶Интересные факты
- У некоторых животных, например у змей, слюна может содержать токсичные компоненты, выполняющие функцию охотничьего оружия.
- У кошек слюна обладает бактерицидными свойствами, что связано с их привычкой вылизывать раны.
- Объём слюноотделения у человека колеблется в течение суток: максимальная секреция отмечается днём, минимальная — во сне.
¶Источники
- Гайтон А. К., Холл Дж. Э. Медицинская физиология: учебник.
- Фролькис В. В., Воронин В. В. Физиология и биохимия пищеварения.
- Павлов И. П. Лекции о работе больших полушарий головного мозга.
- Шершевская Н. А. Физиология органов чувств: учебное пособие.
- Сапин М. Р., Билич Г. Л. Анатомия человека: учебник.