Салун — американский бар Дикого Запада¶

Салун (от англ. saloon) — тип заведения общественного питания и досуга, распространённый в XIX — начале XX века в США и Канаде, прежде всего на Диком Западе. Салуны сочетали функции бара, места для азартных игр, танцев и общения; в культурной памяти они закрепились как символ эпохи освоения американского Запада.

¶Происхождение термина

Слово saloon происходит от французского salon — «гостиная, зал». В английском языке оно закрепилось в XVII–XVIII веках и обозначало общий зал для публичных собраний. В таком значении слово использовалось, например, для обозначения выставочных и концертных залов. В американском контексте к середине XIX века термин приобрёл более узкое значение: место, где подают алкогольные напитки и где мужчины проводят досуг.

¶История возникновения и распространения

Первые заведения, которые в США стали называть салунами, появились в 1820–1830-х годах в восточных городах — Нью-Йорке, Новом Орлеане, Сан-Франциско. Расцвет салунов пришёлся на период «золотых лихорадок» (Калифорния, 1849; Клондайк, 1896) и строительство трансконтинентальной железной дороги (1860-е годы). Поток переселенцев, старателей, рабочих и ковбоев создавал устойчивый спрос на заведения, где можно было выпить, поиграть и найти компанию.

К 1880-м годам в одних только Соединённых Штатах насчитывалось, по разным оценкам, от 100 до 300 тысяч салунов. В городах Дикого Запада — Додж-Сити, Тумстоун, Абилин — салуны были центрами общественной жизни. Типичный салун располагался на первом этаже деревянного двухэтажного здания, часто рядом с гостиницей.

¶Устройство и внутреннее убранство

Классический салун имел узнаваемый облик. Парадный вход, как правило, вёл в танцевальный зал с сценой, где выступали музыканты и танцовщицы. Второй вход, отделённый от первого, вёл в барную стойку — так называемый back room, куда допускались не все посетители. Барная стойка изготавливалась из массивного дерева, часто с резными украшениями и зеркальной стеной за стойкой. На стене висели рога бизонов, оленьи головы, шкуры, револьверы.

Внутри работали:

• Бармен — разливал виски, бурбон, пиво и крепкие коктейли (прежде всего «Олд Фэшнд» и «Манхэттен»).
• Дилеры — вели игры в покер, фаро, кости.
• Пианист — играл на пианино, часто сопровождая пение посетителей.
• Танцовщицы — танцевали с гостями за плату.

¶Социальная функция

Салун был преимущественно мужским пространством. Женщины, за редким исключением (танцовщиц и работниц), туда не допускались. В салунах заключались сделки, обсуждались новости, устраивались собрания и праздники. Здесь же действовали азартные игры, нередко сопровождавшиеся драками и стрельбой — по крайней мере, так показывает популярная культура.

Салуны играли роль своеобразных «третьих мест» — вне дома и вне работы, — где формировались локальные сообщества.

¶Борьба с салунами и сухой закон

Уже с 1850-х годов в США нарастало трезвенническое движение. Его сторонники обвиняли салуны в пьянстве, преступности и разрушении семей. В 1920 году вступила в силу Восемнадцатая поправка к Конституции США, введшая «сухой закон» (1920–1933). Салуны были закрыты, на их месте появились нелегальные «спикизи» (speakeasy), где алкоголь продавали тайно. После отмены «сухого закона» Двадцать первой поправкой в 1933 году салуны формально возродились, но уже под новыми названиями — бары, пабы, таверны.

¶Салун в культуре

Салун стал одним из ключевых образов жанра вестерн. Он фигурирует в произведениях писателей Оуэна Уистера («Вирджинец», 1902), Зейна Грея, в рассказах Брет Гарт. На экране салуны показаны в фильмах «Дилижанс» (1939) Джона Форда, «Самый длинный день» вестернов — «Сердце Аризоны» (1954), «Дилижанс», «Свидетель убийства». В кинематографе салун стал местом, где неизбежна перестрелка между героем и антагонистом.

В России и Европе салун как тип заведения не получил распространения; ближайшие аналоги — трактиры и пивные.

¶См. также

• Вестерн
• Сухой закон в США
• Спикизи
• Бар (заведение)

¶Примечания

¶Источники

• Миллер, Н. «История американского бара» / пер. с англ. — М., 2016.
• Браун, Р. «Дикий Запад: повседневная жизнь» — СПб., 2005.
• Encyclopædia Britannica: Saloon.
• National Park Service (США): материалы об исторических салунах Дикого Запада.