Щёлочная минеральная вода¶
Щёлочная минеральная вода — природная минеральная вода с pH выше 7,5 (по российской классификации — от 7,5 до 8,5 и выше), характеризующаяся повышенным содержанием гидрокарбонатов и щелочных металлов. Относится к категории лечебно-столовых или лечебных минеральных вод и применяется в лечебно-профилактических целях, а также как питьевая вода с мягким вкусом.
¶Определение и физико-химические характеристики
Щелочность минеральной воды определяется соотношением ионов, прежде всего гидрокарбонатов (HCO₃⁻), карбонатов (CO₃²⁻), а также катионов натрия (Na⁺), калия (K⁺), магния (Mg²⁺) и кальция (Ca²⁺). Показатель pH отражает кислотно-основное равновесие: нейтральная вода имеет pH 7, при значениях выше 7 среда считается щелочной.
По ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия» минеральные воды подразделяются на столовые (минерализация до 1 г/л), лечебно-столовые (1–10 г/л) и лечебные (более 10 г/л). Щелочная минеральная вода может относиться к любой из этих категорий, однако чаще всего встречается в сегменте лечебно-столовых вод с минерализацией 2–8 г/л.
Типичный ионный состав щелочных минеральных вод представлен гидрокарбонатно-натриевым или гидрокарбонатно-магниево-кальциевым составом. pH таких вод обычно находится в диапазоне 7,5–9,0.
¶Природные источники
Щелочные минеральные воды формируются в результате взаимодействия подземных вод с породами, богатыми карбонатами и силикатами. Наиболее известные российские источники:
- Боржоми (Грузия) — гидрокарбонатно-натриевая вода с pH около 7,7–8,2, минерализация 5–7,5 г/л.
- Нарзан (Кисловодск, Россия) — природная гидрокарбонатно-кальциево-магниевая вода с pH около 6,9–7,5, минерализация 2,0–3,5 г/л; относится к слабоминерализованным водам.
- Ессентуки (Кавминводы, Россия) — гидрокарбонатно-натриевые минеральные воды № 4 и № 17 с pH 7,5–8,5, минерализация 5–10 г/л.
- Джермук (Армения) — гидрокарбонатно-натриевая вода с pH до 8,5.
- Арзни (Армения) — щелочная вода с pH около 9,0.
В России крупнейшие месторождения щелочных минеральных вод сосредоточены на Кавминводах (Пятигорск, Кисловодск, Ессентуки, Железноводск), а также в Карелии, Закарпатье и ряде других регионов.
¶Классификация
По химическому составу щелочные минеральные воды делятся на:
- Гидрокарбонатно-натриевые (содовые) — наиболее распространённый тип, pH 7,5–9,0, мягкий вкус, применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Гидрокарбонатно-кальциево-магниевые — более жёсткие по вкусу, pH 7,0–8,0, рекомендуются при нарушениях обмена веществ.
- Гидрокарбонатно-сульфатно-натриевые — промежуточный тип, встречаются реже.
¶Применение
¶В лечебных целях
Щелочные минеральные воды традиционно применяются в бальнеологии и курортологии. Показания к применению включают:
- заболевания желудка с повышенной кислотностью (гастриты, язвенная болезнь);
- заболевания поджелудочной железы;
- нарушения обмена веществ (подагра, оксалатурия);
- болезни печени и желчевыводящих путей.
Питьевой режим назначается врачом, как правило, курсами по 3–6 недель. Температура воды при употреблении варьируется: прохладная (18–22 °C) — при повышенной кислотности, тёплая (38–42 °C) — при пониженной моторике желудка.
¶В быту
Щелочная минеральная вода широко продаётся в розничной сети в газированном и негазированном виде. Потребители выбирают её за мягкий вкус и освежающие свойства. Производители указывают pH на этикетке, хотя нормативных требований к маркировке щелочности в России пока нет.
¶Химический механизм щелочности
Щелочность минеральной воды обусловлена прежде всего гидрокарбонатным буфером. При попадании в желудок гидрокарбонаты нейтрализуют соляную кислоту:
NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂O + CO₂
Этот процесс объясняет применение щелочных вод при изжоге и повышенной кислотности желудочного сока. Дополнительно щелочная среда влияет на растворимость солей мочевой кислоты, что используется при подагре.
¶Особенности употребления
- При гастрите с повышенной кислотностью воду пьют за 15–20 минут до еды.
- При пониженной кислотности — за 30–40 минут до еды в подогретом виде.
- При язвенной болезни в стадии обострения приём минеральной воды противопоказан.
- Не рекомендуется употребление щелочной воды при хронических заболеваниях почек без консультации врача.
¶Примечания
Источники:
- ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия»
- Тер-Саркисов Р. М. «Минеральные воды и бальнеотерапия»
- Курортология и физиотерапия: учебник / под ред. В. Г. Баранова
- Справочник «Минеральные воды России»