Шеф — термин для обозначения руководителя¶

Шеф — обозначение руководителя, начальника, главы коллектива или владельца дела, используемое в разговорном и профессиональном языке. Термин применяется в трудовых отношениях, криминальной субкультуре, кулинарии, спорте и повседневной речи. В зависимости от контекста слово может нести нейтральное, уважительное или ироничное значение.

¶Происхождение термина

Слово «шеф» пришло в русский язык из немецкого (Chef), где означает «начальник», «руководитель». В свою очередь, немецкое слово восходит к французскому chef — «глава», «руководитель», от латинского caput — «голова». В русском языке термин получил распространение в XIX веке, первоначально в военной и чиновничьей среде, а затем вошёл в обиход как обозначение руководителя любой организации.

¶Основные значения

¶В трудовых отношениях

В современном русском языке «шеф» — разговорный синоним слов «начальник», «руководитель», «предприниматель». Термин используется для обозначения:

• непосредственного руководителя в иерархии организации;
• владельца малого бизнеса;
• главы редакции, студии, проектной группы.

В официальных документах и деловой переписке слово «шеф» не применяется — вместо него используются формулировки «руководитель», «директор», «начальник».

¶В кулинарии

«Шеф-повар» (от французского chef de cuisine) — старший повар на кухне ресторана, ответственный за меню, организацию работы кухни и качество блюд. Должность шеф-повара является ключевой в ресторанной индустрии. В России профессиональная квалификация «повар-кондитер» и «повар» регулируется стандартами профессионального образования, а титул шеф-повара присваивается по решению работодателя.

¶В криминальной субкультуре

В криминальном жаргоне «шеф» — прозвище лидера преступной группы, криминального авторитета или посредника между сообществом и исполнителями. В советской и постсоветской тюремной традиции «шеф» мог обозначать человека, обеспечивающего поддержку (финансовую, организационную) заключённого или его семьи. Термин также встречается в описаниях организованной преступности 1990-х годов в России, когда «шефами» называли криминальных лидеров, контролировавших коммерческие структуры.

¶В спорте

В спортивном жаргоне «шеф» может обозначать тренера, старшего тренера или руководителя спортивного клуба. В боксе и единоборствах «шеф-тренер» — главный наставник спортсмена, определяющий тактику боя.

¶В поп-культуре

Слово «шеф» активно используется в названиях произведений культуры:

• «Шеф» (англ. Chef) — американский фильм 2014 года режиссёра Джона Фавро о шеф-поваре, открывающем фудтрак.
• «Шеф» — российский телесериал, посвящённый работе поваров и ресторанный индустрии.
• «Шеф-повар» — жанровый термин в кулинарных реалити-шоу, где участники соревнуются за право возглавить ресторан.

¶Статус и этикет употребления

В деловой среде России обращение «шеф» к непосредственному начальнику считается допустимым в неформальной обстановке, но неуместным в официальных документах, публичных выступлениях и переписке с контрагентами. В криминальном контексте употребление слова «шеф» для обозначения криминального лидера является маркером соответствующей субкультуры и может квалифицироваться как признак причастности к организованной преступности при расследовании уголовных дел.

¶Смежные понятия

¶Примечания

В русском языке «шеф» сохраняет оттенок неформальности и личной лояльности: в отличие от безличного «директор», слово предполагает наличие эмоциональной или профессиональной связи между руководителем и подчинённым. В ряде случаев используется уменьшительная форма «шефчик», но она имеет ироничный или фамильярный характер.

Источники:

• Ожегов С. И. Словарь русского языка
• Кузнецов С. А. Большой толковый словарь русского языка
• Словарь русского арго и профессионального жаргона
• Малый академический словарь (МАС)