Шпатен — немецкое пиво из Мюнхена¶

Шпатен (нем. Spaten) — торговая марка немецкого пива, выпускаемого мюнхенской пивоварней Spatenbräu. Относится к классу светлых лагеров в мюнхенском стиле; наряду с другими местными марками считается одной из старейших действующих пивных марок Германии. Пивоварня расположена в Мюнхене (федеральная земля Бавария) и с 1997 года входит в группу Spaten-Löwenbräu, контролируемую бельгийской корпорацией Anheuser-Busch InBev.

¶История

Пивоварня Spaten была основана в Мюнхене в 1397 году. Первое документальное упоминание связано с пивным двором, располагавшимся в районе нынешней улицы Нойхаузер-штрассе. Название «Spaten» (нем. «лопата», «заступ») закрепилось за заведением по изображению на вывеске: лопата была распространённым символом пивоваров, поскольку использовалась для перемешивания солода.

В 1622 году пивоварня перешла к Габриэлю Юнгмайеру; семья владела ею на протяжении нескольких поколений. В 1807 году предприятие приобрёл Габриэль Седельмайер, а с 1842 года делами управлял его сын Габриэль Седельмайер-младший, который считается одной из ключевых фигур в истории марки. Он внедрил технологию низового брожения и начал выпускать пиво в стиле, близком к современному мюнхенскому лагеру.

В 1867 году Spaten стала одной из первых европейских пивоварен, применивших холодильную технику швейцарского инженера Карла фон Линде, что позволило варить пиво круглый год, а не только в холодный сезон. В 1894 году был зарегистрирован товарный знак с изображением лопаты. В 1922 году произошло слияние с пивоварней Franziskaner, в результате возникла компания Gabriel und Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Bräu. С 1997 года Spaten входит в объединённую группу Spaten-Löwenbräu, а с 2004 года — в состав концерна Anheuser-Busch InBev.

¶Виды пива

Ассортимент марки включает несколько сортов, различающихся плотностью, цветом и крепостью.

Основу продаж составляет светлый лагер Münchner Hell — типичный представитель мюнхенского стиля: мягкая вода, солод из баварского ячменя, хмель сортов Hallertau, низовое брожение при пониженных температурах и длительная выдержка.

¶Технология и характеристики

Пиво варится в соответствии с баварским законом о чистоте пива (Reinheitsgebot) 1516 года, допускающим только воду, солод, хмель и дрожжи. Для сортов используется собственная закваска низовых дрожжей. Средняя крепость светлого лагера — около 5,2 % об., плотность начального сусла — примерно 11,5 %. Двойной бок Optimator имеет крепость порядка 7,6 % об. Розлив производится в бутылки, банки и кеги; часть продукции поставляется на экспорт, включая Россию.

¶Значение и распространение

Spaten — одна из марок, формирующих представление о баварском пивоварении за пределами Германии. Пивоварня традиционно участвует в мюнхенском празднике Октоберфест: наряду с другими местными производителями она поставляет пиво в шатры фестиваля. Продукция экспортируется более чем в десятки стран. В России марка известна преимущественно по светлому лагеру и сорту Optimator, которые встречаются в специализированных магазинах и заведениях.

¶Критика и особенности восприятия

После перехода пивоварни под контроль международного концерна часть потребителей и обозревателей отмечает изменение вкусового профиля отдельных сортов по сравнению с историческими образцами. Кроме того, марку иногда путают с другими мюнхенскими брендами, что связано с обилием похожих названий и общей стилистикой баварской пивной рекламы. Производитель позиционирует Spaten как «первое мюнхенское пиво», опираясь на раннюю дату основания пивоварни.

¶Источники

• Официальный сайт пивоварни Spatenbräu
• Anheuser-Busch InBev, корпоративные материалы
• Баварский закон о чистоте пива (Reinheitsgebot), 1516
• Справочные издания по истории пивоварения Мюнхена