Смоковница — дерево и плоды¶
Смоковница — распространённое народное название ряда видов рода Фикус (Ficus) семейства Тутовые (Moraceae), плоды которых пригодны в пищу. Наиболее известна смоковница обыкновенная, или инжир (Ficus carica), — листопадное дерево или крупный кустарник, выращиваемый ради съедобных плодов — смоквы (инжира) на протяжении более 11 тысяч лет. Термин «смоковница» происходит от старославянского «смокъ», восходящего к греческому σύκον (sykon) — «смоква, инжир».
¶Ботаническое описание
Смоковница обыкновенная — дерево высотой 5–10 м (в культуре часто формируется как кустовидное растение), с широкой раскидистой кроной и гладкой серой корой. Листья крупные, 12–25 см, трёх- или пятилопастные, шершавые сверху, снизу опушенные, на длинных черешках. Цветки мелкие, собраны внутри замкнутого соцветия-сикония, напоминающего полую грушу.
Плод — сиконий (ложная ягода) диаметром 3–8 см, грушевидной или шаровидной формы, с тонкой кожицей зелёного, жёлтого, фиолетового или почти чёрного цвета в зависимости от сорта. Мякоть сочная, сладкая, с многочисленными мелкими семенами. Плоды созревают в конце лета — начале осени.
¶Распространение
В диком виде смоковница произрастает в Средиземноморье, Малой Азии, на Кавказе, в Иране, Афганистане, Средней Азии. Культурные посадки распространены во всех странах с тёплым климатом: в странах Средиземноморья, Индии, Китае, США (Калифорния, Аризона), Латинской Америке, Африке.
В России инжир культивируют на побережье Чёрного моря (Сочи, Абхазия, Крым), в Дагестане и других южных районах. В более холодных регионах выращивают в закрытом грунте и в комнатной культуре.
¶Плоды смоковницы
Плоды инжира содержат:
- сахара — 12–25 % (фруктоза, глюкоза, сахароза);
- клетчатку и пектины;
- калий, кальций, магний, фосфор, железо;
- витамины группы B, С, провитамин A;
- фермент фицин, способствующий перевариванию белков.
Свежие плоды хрупки и недолговечны, поэтому основная часть урожая перерабатывается: сушат (изюм из инжира), варят варенье, готовят джемы, пастилу, цукаты, фаршируют орехами. Сушёный инжир — один из старейших в мире консервированных продуктов.
¶История возделывания
Археологические находки показывают, что смоковницу культивировали в Месопотамии и Египте ещё в 5-м тысячелетии до н. э. — она является одним из первых одомашненных плодовых растений. Из Палестины и Финикии культура распространилась по всему Средиземноморью. В Древней Греции и Риме инжир был важнейшей пищевой культурой; по преданию, римские судьи не имели права выносить решения во время сбора плодов.
В русской традиции смоковница известна с древности: плоды упоминаются в переводах библейских текстов, а в южных районах России (Новороссия, Кавказ) инжир выращивали с XVIII века.
¶Выращивание
Смоковница — теплолюбивое растение, требующее для плодоношения суммы активных температур не менее 3000 °C. Зимостойкость низкая: взрослые деревья выдерживают морозы до −12…−15 °C, молодые растения гибнут уже при −5…−7 °C. Предпочитает солнечные места, защищённые от ветра, и плодородные дренированные почвы.
Размножают семенами, черенками, отводками и прививкой. Плодоносить начинает на 2–3-й год после посадки. Урожайность взрослого дерева — 30–100 кг плодов за сезон.
¶Смоковница в культуре
Смоковница упоминается в Библии, Коране и других религиозных текстах; в христианстве она связана с историей о Закхее и с притчей о смоковнице. В античной мифологии дерево посвящено богине Деметре и Дионису. В живописи Возрождения смоковница — частый элемент фона в сюжетах из жизни Христа.
В современном мире инжир остаётся важной экономической культурой: мировое производство свежих и сушёных плодов превышает 1 млн тонн в год, крупнейшие производители — Турция, Египет, Иран, Алжир.
¶Интересные факты
- Опыление большинства видов смоковницы происходит с помощью крошечных ос-бластофагов: самка осы проникает внутрь сикония через узкое отверстие и откладывает там яйца.
- Смоковница — одно из немногих растений, способных укореняться в трещинах стен и крыш: в тёплых странах её корни разрушают каменную кладку.
- Древесина смоковницы используется для изготовления музыкальных инструментов, в том числе гитар.
Источники:
- Большая советская энциклопедия
- Флора СССР, т. 5 (Moraceae)
- «Растительные ресурсы России» — ВИЛАР
- Encyclopedia Britannica: Ficus carica