Сорель — значение и употребление слова¶

Сорель — многозначное слово, встречающееся в русском языке в нескольких независимых значениях: как название травянистого растения, как фамилия ряда исторических деятелей и как элемент заимствованной лексики. Употребление термина зависит от контекста: в ботанике, истории, кулинарии и топонимике он обозначает разные объекты, не связанные между собой по происхождению.

¶Растение

В русской ботанической традиции сорель (от французского oseille, через посредство западноевропейских языков) — обиходное название щавеля, прежде всего щавеля кислого (Rumex acetosa). Это многолетнее травянистое растение семейства гречишных с продолговатыми стреловидными листьями и мелкими цветками, собранными в метельчатые соцветия. В диком виде встречается в умеренной зоне Европы и Азии, в том числе на лугах, опушках и вдоль дорог в средней полосе России. Молодые листья содержат щавелевую кислоту, придающую им характерный кислый вкус, а также витамины C и K, каротин и минеральные соли.

В пищу употребляют листья в свежем виде, в салатах, супах (зелёные щи), в качестве начинки для пирогов и для консервирования. В народной медицине настои применяли как желчегонное и кровоостанавливающее средство, однако избыточное употребление щавеля не рекомендуется при нарушениях солевого обмена и заболеваниях почек из-за высокого содержания оксалатов. Культурные сорта щавеля возделывают как овощную культуру; в России он распространён в огородничестве и на приусадебных участках.

¶Фамилия

Сорель (Sorel) — фамилия французского происхождения, известная по нескольким историческим персонажам.

• Аньес Сорель (около 1422–1450) — фаворитка французского короля Карла VII, оказавшая заметное влияние на придворную жизнь и культуру; считается одной из первых официальных фавориток в истории французского двора.
• Жорж Сорель (1847–1922) — французский философ и публицист, теоретик синдикализма, автор работы «Размышления о насилии». Его идеи о социальном мифе и роли массовых движений оказали влияние на политическую мысль XX века.
• Шарль Сорель (около 1602–1674) — французский писатель, автор сатирического романа «Правдивое комическое жизнеописание Франсиона».

В России фамилия встречается редко и преимущественно в транслитерации иностранных имён.

¶Сорель в кулинарии и языке

В русском языке слово «сорель» закрепилось главным образом как заимствованное название щавеля и блюд из него. Во французской кухне oseille используется в супах, соусах (в частности, к рыбе), в качестве гарнира и добавки к яйцам и мясу. Через французское посредство слово попало в ряд европейских языков, где обозначает как само растение, так и кислый вкус вообще.

Отдельно следует отличать сорель от близких по звучанию слов: «соррель» (устаревшее написание), «сорель» в значении оттенка цвета — рыжевато-каштанового, по аналогии с цветом волос Аньес Сорель.

¶Топонимика и прочее употребление

Сорель (Sorel) — также название ряда населённых пунктов, прежде всего города Сорель-Трейси в канадской провинции Квебек, расположенного при впадении реки Ришельё в реку Святого Лаврентия. Город известен как центр металлургии и судостроения. Существуют и другие топонимы с этим элементом во Франции и Швейцарии.

В технике и военном деле встречается обозначение «Сорель» как марка отдельных изделий и моделей, однако такие употребления носят узкий и локальный характер.

¶Значение и употребление

Многозначность слова «сорель» определяется его заимствованным характером и путями проникновения в русский язык. В современном употреблении наиболее частотны два значения: растение (щавель) и фамилия исторических деятелей. В научной литературе предпочтение отдаётся точным ботаническим наименованиям, тогда как «сорель» сохраняется в обиходной, кулинарной и переводной традиции.

Источники: ботанические словари русского языка; энциклопедические справочники по культурным растениям; биографические словари Франции; материалы по топонимике Канады.