Суррогат — понятие и виды заменителей¶

Суррогат (от лат. surrogatus — «замещённый, подставленный») — заменитель какого-либо продукта, вещества или явления, который по внешним признакам или отдельным свойствам имитирует оригинал, но не обладает всей совокупностью его качеств. Термин применяется в экономике, пищевой промышленности, фармакологии, юриспруденции и социологии.

¶Экономическое значение

В экономике суррогат — товар-заменитель, спрос на который зависит от цены другого товара. Если цена оригинала растёт, потребители переходят на суррогат, и наоборот. Пример: чай и кофе выступают взаимными суррогатами, маргарин и сливочное масло — тоже.

Понятие тесно связано с категорией товара-заменителя (substitute good) в теории потребительского выбора. Коэффициент перекрёстной эластичности спроса позволяет количественно оценить степень заменяемости: чем выше положительное значение, тем ближе товары по потребительским свойствам.

¶Суррогаты в пищевой промышленности

В пищевой промышленности под суррогатами понимают продукты, имитирующие вкус, аромат или внешний вид натуральных продуктов с помощью добавок и заменителей:

• Суррогаты кофе — напитки на основе ячменя, цикория, жёлудей, фасоли, свёклы, желудей с добавлением кофейной молотой массы. В СССР выпускались под марками «Кофе восточный», «Кофейный напиток».
• Суррогаты мёда — подделки на основе сахарного сиропа, крахмальной патоки, инвертного сахара. Маскируются с помощью ароматизаторов и красителей.
• Суррогаты масла — спреды и маргарины, имитирующие сливочное масло. Основа — растительные жиры, в том числе гидрогенизированные.
• Суррогаты какао — напитки на основе обжаренных зёрен бобовых, крахмала, патоки с добавлением какао-порошка.
• Суррогаты чая — листья других растений (иван-чай, листья смородины, малины), иногда с добавлением чайной крошки.

В СССР суррогатная продукция была распространена из-за дефицита и ограниченного ассортимента. ГОСТы строго регламентировали долю натурального сырья: например, «Кофе восточный» должен был содержать не менее 40 % кофейной массы.

¶Суррогаты в фармакологии

В фармакологии суррогат — вещество, используемое вместо дефицитного или запрещённого препарата. Исторически суррогатами называли:

• Заменители морфия — промедол (тримеперидин), фентанил, метадон. Последний применяется в программах заместительной терапии при опиоидной зависимости.
• Суррогаты алкоголя — технические жидкости (спиртосодержащие растворы, одеколоны, средства для очистки), употребляемые вместо пищевого алкоголя. Вызывают тяжёлые отравления метанолом, ацетоном и другими токсичными соединениями. По данным Минздрава России, суррогатный алкоголизм остаётся причиной массовых отравлений.
• Наркотические суррогаты — вещества, не включённые в списки контроля, но обладающие психоактивным действием (синтетические каннабиноиды, катиноны). В Российской Федерации оборот ряда таких веществ преследуется по закону.

¶Суррогатное материнство

Суррогатное материнство — форма репродуктивной технологии, при которой женщина (суррогатная мать) соглашается выносить и родить ребёнка для другой пары, передав его генетическим или приёмным родителям. В России суррогатное материнство разрешено с 1995 года (приказ Минздрава № 105), с 2011 года регулируется законом «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 55).

Ограничения по российскому законодательству:

• Суррогатной матерью может быть совершеннолетняя женщина, имеющая собственного ребёнка и дееспособность.
• Генетическим материалом могут пользоваться только супруги; использование донорского материала запрещено.
• Договор заключается в письменной форме, у нотариуса.
• Запрещено суррогатное материнство в однополых парах; с 2023 года действует запрат на суррогатное материнство для иностранных граждан (кроме Белоруссии).

¶Суррогат в социологии и философии

В социологии понятие «суррогат» используется для описания замещения подлинных социальных связей их имитацией: суррогатные сообщества (виртуальные группы вместо реального общения), суррогатные ценности (имитация статуса через потребление). Термин встречается у Эриха Фромма в контексте критики потребительского общества.

¶Правовое регулирование в России

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевой продукции» (2000) запрещает введение потребителей в заблуждение относительно состава продукта: продажа суррогата под видом натурального товара квалифицируется как обман потребителя (статья 14.10 КоАП, статья 159 УК РФ при значительном ущербе).

Федеральный закон «О рекламе» (статья 5) требует, чтобы реклама содержала достоверную информацию о натуральном или суррогатном составе продукта.

¶История термина

Слово «суррогат» вошло в русский язык в XVIII веке из немецкого Surrogat, восходящего к латинскому surrogare — «подставлять вместо другого». В дореволюционной России термин использовался преимущественно в юридическом и экономическом контексте. Широкое распространение в бытовой речи получил в советский период, когда суррогатная продукция стала массовым явлением.

Источники:

• ГОСТ 31768-2012 «Кофе. Общие технические условия»
• ФЗ-323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (2011)
• ФЗ-88 «О качестве и безопасности пищевой продукции» (2000)
• Экономический словарь под ред. А. Н. Азрилияна
• Толковый словарь русского языка С. И. Ожегова
• Материалы Роспотребнадзора о суррогатных алкогольных напитках