Tassimo — система приготовления кофе¶

Tassimo — торговая марка автоматических кофемашин и системы порционных напитков, разработанная немецкой компанией Bosch. Система основана на использовании одноразовых капсул T DISC, содержащих молотый кофе, чай, какао или другие ингредиенты, и технологии штрихкодового считывания для автоматической настройки параметров заваривания. Tassimo позиционируется как универсальная система для приготовления разнообразных горячих напитков, в отличие от многих конкурентов, ориентированных преимущественно на кофе.

¶История

Разработка системы началась в конце 1990-х годов в недрах компании Bosch. Первые модели кофемашин Tassimo появились на европейском рынке в 2004 году. Первоначально система развивалась совместно с компанией Kraft Foods (ныне Mondelēz International), которая обеспечивала производство капсул с кофе под своими брендами (Jacobs, Carte Noire, Maxwell House и другими). Bosch отвечала за разработку и производство самих машин.

В 2007 году начались продажи в США под названием Tassimo, однако североамериканский рынок оказался сложным из-за высокой конкуренции с системой Keurig. В 2012 году Mondelēz и Bosch объявили о прекращении партнёрства в Северной Америке, и к середине 2010-х годов система была выведена с американского рынка, сконцентрировавшись на Европе, Канаде и ряде других регионов. В 2018 году Bosch представила новое поколение машин Tassimo My Way с расширенными возможностями настройки. По состоянию на 2020-е годы система продолжает оставаться одной из трёх крупнейших капсульных систем в Европе наряду с Nespresso и Dolce Gusto.

¶Технология и принцип работы

Ключевое отличие Tassimo от конкурентов — технология Intellibrew (интеллектуальное заваривание). Каждая капсула T DISC имеет на верхней кромке уникальный штрихкод, который считывается оптическим датчиком машины при установке капсулы. Штрихкод содержит информацию о типе напитка, оптимальной температуре воды, объёме, времени заваривания и необходимом давлении.

После считывания кода машина автоматически выполняет цикл приготовления: нагревает воду до заданной температуры, прокачивает её через капсулу под определённым давлением и останавливается точно в момент достижения нужного объёма. Пользователю не требуется выбирать настройки вручную — достаточно вставить капсулу и нажать кнопку. В моделях My Way предусмотрена возможность частичной регулировки крепости и объёма для некоторых напитков.

Капсулы T DISC представляют собой двухкамерные пластиковые контейнеры. Для напитков, требующих добавления молока (капучино, латте), используется конструкция с двумя отделениями: в одном находится сухое молоко, в другом — кофе или другой ингредиент. В процессе приготовления вода последовательно проходит через обе камеры, создавая напиток с молочной пеной.

¶Ассортимент напитков

Капсулы T DISC производятся компанией Mondelēz International и лицензированными партнёрами. Ассортимент включает несколько категорий:

• Кофе: Jacobs (различные сорта и обжарки), Carte Noire, Maxwell House, а также лицензионные бренды — например, кофе марки Costa Coffee.
• Кофейные напитки с молоком: капучино, латте макиато, флэт уайт, кофе по-венски (с молочной пеной).
• Чай: чёрный, зелёный, травяные чаи (например, ромашковый), а также чай с молоком (стиль масала).
• Какао и шоколадные напитки: горячий шоколад, какао с маршмеллоу.
• Специальные напитки: например, кофе с ароматизаторами (карамель, ваниль) и сезонные предложения.

Ёмкость капсул варьируется от примерно 30 мл (эспрессо) до 200 мл и более (чай, какао). Капсулы не являются взаимозаменяемыми с другими системами (Nespresso, Dolce Gusto, Keurig) из-за уникальной формы и технологии считывания.

¶Линейка кофемашин

Bosch выпускает кофемашины Tassimo в нескольких сериях, различающихся дизайном, функциональностью и ценой. Основные семейства:

• Tassimo Standard — базовые модели начального уровня, использующие технологию Intellibrew без дополнительных настроек.
• Tassimo Happy — бюджетная линейка, представленная на ряде рынков.
• Tassimo My Way — флагманская серия с сенсорным дисплеем, возможностью настройки объёма и крепости напитка, а также функцией приготовления горячей воды отдельно.
• Tassimo Vivy — компактные модели для небольших кухонь.

Все машины имеют резервуар для воды (обычно 0,7–1,4 литра), контейнер для использованных капсул и функцию автоматического удаления накипи. Время приготовления напитка составляет от 30 до 90 секунд в зависимости от типа. Мощность большинства моделей — около 1300–1500 Вт.

¶Сравнение с конкурентами

На рынке капсульных кофемашин Tassimo конкурирует с системами Nespresso (принадлежит Nestlé) и Dolce Gusto (также Nestlé). Основные отличия:

• Nespresso ориентирована на приготовление эспрессо и чёрного кофе высокого качества; ассортимент напитков с молоком ограничен.
• Dolce Gusto предлагает широкий выбор холодных и горячих напитков, включая молочные коктейли, но использует более низкое давление и менее «кофейный» профиль.
• Tassimo занимает промежуточную позицию: она предлагает как качественный чёрный кофе, так и молочные напитки с автоматической подачей молока из капсулы, что не требует отдельного молочника.

Преимуществом Tassimo считается простота использования и автоматизация процесса. Недостатками — более высокая стоимость капсул по сравнению с некоторыми конкурентами и ограниченная доступность ассортимента в отдельных регионах.

¶Распространение и рынок

Система Tassimo наиболее широко представлена в Германии, Великобритании, Франции, Польше, России и других европейских странах. В России официальные продажи машин и капсул начались в конце 2000-х годов; капсулы T DISC доступны в розничных сетях и интернет-магазинах. В связи с изменением экономической ситуации в 2022 году часть зарубежных брендов приостановила поставки, однако капсулы Tassimo продолжали поступать на российский рынок через параллельный импорт, а ассортимент машин оставался доступен.

¶Экологические аспекты

Капсулы T DISC, как и капсулы большинства конкурентов, изготовлены из многослойного пластика, что затрудняет их переработку. Bosch и Mondelēz заявляли о программах по улучшению экологичности упаковки, однако массового внедрения биоразлагаемых материалов не произошло. В ряде стран существуют программы сбора использованных капсул, но их охват ограничен.

¶Интересные факты

• Штрихкод на капсуле содержит до 20 параметров приготовления, что позволяет добиваться стабильного результата независимо от модели машины.
• В 2010-х годах Tassimo была одной из самых продаваемых капсульных систем в Германии, уступая лишь Senseo.
• Для некоторых напитков (например, латте макиато) используется двухкамерная капсула, где молоко и кофе разделены до момента приготовления.