Теанин: аминокислота чая¶

Теанин (L-теанин, γ-этиламид L-глутаминовой кислоты) — аминокислота, содержащаяся преимущественно в листьях чайного растения (Camellia sinensis) и грибах рода Xerocomus badius. Впервые выделена из чайного листа японским учёным Сакаи Кинтаро в 1949 году. Обладает способностью проникать через гематоэнцефалический барьер и оказывать на центральную нервную систему мягкий седативный эффект, не сопровождающийся сонливостью.

¶Химические свойства

Теанин — аминокислота, структурно близкая к глутаминовой кислоте и глутамину. Отличается от последних присутствием этиловой группы в боковой цепи. Молекулярная формула — C₇H₁₄N₂O₃, молярная масса — 174,2 г/моль. В природе существует в форме L-изомера, обладающего биологической активностью. D-теанин синтезируется химически и не встречается в растениях.

Теанин растворим в воде, устойчив при термической обработке, что позволяет сохраняться в готовом чае. Содержание в сухом листе зелёного чая составляет 1–2 % от массы, в чёрном — существенно меньше, так как при ферментации значительная часть теанина разрушается или связывается с полифенолами.

¶Биосинтез и содержание в продуктах

В чайном растении теанин синтезируется в корнях из глутаминовой кислоты и этиламина под действием фермента теанинсинтетазы, после чего транспортируется в листья и накапливается в клетках. Наибольшая концентрация наблюдается в молодых листьях и почках (типы «спешиал» и «фёрст флауэр»), используемых для производства высококачественного зелёного и белого чая.

Помимо чая, теанин содержится в грибах Xerocomus badius (белый гриб с бурым гименофором) и некоторых видах рода Boletus. В небольших количествах присутствует в мангостане и водорослях.

¶Физиологическое действие

Теанин относится к так называемым «ноотропам природного происхождения», хотя строго научная классификация этого термина остаётся дискуссионной. Основные эффекты, описанные в научной литературе:

• Релаксация без седации. Теанин увеличивает активность альфа-волн головного мозга (8–13 Гц), связанных с состоянием спокойного бодрствования. В отличие от седативных средств, не вызывает заторможенности.
• Антистрессовое действие. Снижает уровень кортизола и адреналина в плазме крови, уменьшая субъективные ощущения стресса.
• Улучшение когнитивных функций. В сочетании с кофеином (который также содержится в чае) теанин способен повышать внимание и скорость реакции, смягчая при этом «кофеиновые» эффекты вроде тревожности и тремора.
• Нейропротективные свойства. В экспериментальных исследованиях на животных показана способность теанина защищать нейроны от повреждений при ишемии и нейротоксических воздействиях.

Механизм действия связан с модуляцией нейромедиаторов: теанин повышает уровень гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), серотонина и дофамина, а также снижает активность глутаматных рецепторов, уменьшая нейротоксическое действие избытка глутамата.

¶Применение

¶В пищевой промышленности

С 2009 года теанин разрешён к использованию в качестве пищевой добавки в Японии (Е номер не присвоен). В США добавка Generally Recognized as Safe (GRAS). Используется в производстве функциональных напитков, БАДов и жевательной резинки.

¶В медицине и нутрицевтике

Теанин входит в состав биологически активных добавок, позиционируемых как средства для снижения стресса и улучшения концентрации. Средняя рекомендуемая дозировка в клинических исследованиях — 100–400 мг в сутки. При приёме в дозах до 900 мг в сутки серьёзные побочные эффекты не выявлены.

¶В спорте

Применяется спортсменами для снижения уровня тревожности перед соревнованиями и улучшения координации движений.

¶Исследования

Крупнейшее клиническое исследование эффективности теанина при тревожных расстройствах (2019, Япония) показало статистически значимое снижение симптомов тревоги при приёме 200 мг в сутки в течение восьми недель. Мета-анализ 2023 года подтвердил умеренный эффект теанина в сочетании с кофеином на внимание и рабочую память.

¶Интересные факты

• Теанин был открыт при попытке объяснить, почему чай вызывает у человека одновременно бодрость и спокойствие — эффект, нехарактерный для напитка с кофеином.
• В Японии теанин традиционно ассоциируется с практикой чайной церемонии и медитацией, хотя научные исследования его эффектов начались лишь в конце XX века.

¶Источники

• Nobre, A. N., Rao, A., Owen, G. N. (2008). L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.
• Kimura, K. et al. (2007). L-Theanine reduces psychological and physiological stress responses. Biological Psychology.
• Hidese, S. et al. (2019). Effects of L-theanine administration on stress-related symptoms and cognitive functions in healthy adults. Nutrients.
• Kakuda, T. (2011). Neuroprotective effects of theanine and its preventive effects on cognitive dysfunction. Pharmacological Research.
• Einöther, S. J. L., Giesbrecht, T. (2013). Caffeine as an attention enhancer. Psychopharmacology.