Toblerone

Toblerone — это швейцарский бренд шоколада, выпускаемый в форме характерных треугольных призм. Продукция Toblerone известна своей уникальной формой, напоминающей гору Маттерхорн, и комбинацией молочного шоколада с нугой, миндалём и мёдом. Бренд принадлежит американской компании Mondelēz International (ранее Kraft Foods). Производство шоколада исторически осуществлялось в Берне (Швейцария), однако с 2023 года часть продукции перенесена на заводы в Словакии, что привело к изменению маркировки и дизайна упаковки.

История

Toblerone был создан в 1908 году в Берне (Швейцария) Теодором Тоблером и его двоюродным братом Эмилем Бауманном. Теодор Тоблер, владелец кондитерской фабрики Tobler & Cie, разработал рецепт, соединив швейцарский молочный шоколад с нугой (на основе мёда и яичного белка), миндалём и кусочками карамели. Название «Toblerone» представляет собой комбинацию фамилии Тоблер и итальянского слова «torrone» (нуга).

Изначально шоколад выпускался в виде треугольных призм, упакованных в золотистую фольгу. Форма была вдохновлена очертаниями горы Маттерхорн, расположенной на границе Швейцарии и Италии. В 1910 году Toblerone был зарегистрирован как товарный знак в Швейцарии, а в 1920-х годах начался экспорт в другие страны.

В 1970 году компания Tobler & Cie была приобретена швейцарской корпорацией Jacobs Suchard, которая в 1990 году вошла в состав Kraft Foods (ныне Mondelēz International). В 2012 году Mondelēz International выделилась из Kraft Foods, сохранив за собой бренд Toblerone.

В 2023 году компания объявила о переносе части производственных линий из Берна в Словакию для снижения издержек. Это решение вызвало критику со стороны швейцарских потребителей и привело к необходимости изменения упаковки: с 2024 года на продукции, произведённой за пределами Швейцарии, отсутствует изображение горы Маттерхорн и надпись «Swiss Chocolate» (швейцарский шоколад). Вместо этого на упаковке появился стилизованный горный пик, не ассоциирующийся с конкретной вершиной.

Состав и рецептура

Классический Toblerone состоит из молочного шоколада (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао-тёртое, соевый лецитин, ванилин), нуги (сахар, глюкозный сироп, мёд, яичный белок), миндаля и кусочков карамели. Содержание какао-продуктов в молочном шоколаде составляет не менее 28%. В зависимости от разновидности могут использоваться тёмный или белый шоколад, а также добавки (например, апельсиновая цедра, кокосовая стружка, кофе).

Состав и пищевая ценность могут незначительно различаться в зависимости от страны производства и рецептуры, адаптированной под местные предпочтения. Например, в США Toblerone содержит более высокую долю сахара по сравнению с европейскими версиями.

Форма и упаковка

Форма Toblerone — треугольная призма с закруглёнными краями — является зарегистрированным товарным знаком. Каждая плитка состоит из нескольких сегментов, которые легко отделяются друг от друга. Упаковка традиционно выполнена из золотистой фольги и картонной коробки с изображением горы Маттерхорн и названием бренда.

С 2023 года для продукции, произведённой в Словакии, используется упаковка без изображения Маттерхорна и надписи «Swiss Chocolate». Вместо этого на коробке появился абстрактный горный силуэт, а на обратной стороне указано «Произведено в Словакии» или «Произведено в ЕС». Швейцарская версия Toblerone продолжает выпускаться в Берне и сохраняет традиционный дизайн.

Разновидности

Toblerone выпускается в нескольких вариантах, различающихся по составу и размеру:

• Classic — молочный шоколад с нугой, миндалём и карамелью. Наиболее распространённая версия.
• Dark — тёмный шоколад (содержание какао не менее 50%) с нугой и миндалём.
• White — белый шоколад с нугой и миндалём.
• Fruit & Nut — молочный шоколад с нугой, миндалём и кусочками сушёных фруктов (вишня, клюква).
• Crispy — молочный шоколад с нугой и хрустящими рисовыми шариками.
• Orange — молочный шоколад с нугой, миндалём и апельсиновой цедрой.
• Coffee — молочный шоколад с нугой, миндалём и кофейной крошкой.
• Miniatures — миниатюрные плитки весом 12,5 г, упакованные в картонные коробки или пакеты.
• Giant — крупноформатные плитки весом от 200 г до 4,5 кг, предназначенные для подарков или коллекционирования.

Также выпускаются сезонные и лимитированные версии, например, с добавлением мятной начинки, кокоса или солёной карамели.

Производство и дистрибуция

До 2023 года весь Toblerone производился исключительно в Берне (Швейцария) на заводе, принадлежащем Mondelēz International. В 2023 году компания объявила о переносе части производственных линий в Словакию, что позволило снизить затраты на оплату труда и логистику. Швейцарская версия продолжает выпускаться в Берне, но её доля в общем объёме производства сократилась.

Дистрибуция Toblerone осуществляется через розничные сети, супермаркеты, аптеки, а также через интернет-магазины. Продукт продаётся в более чем 100 странах мира. Крупнейшими рынками являются Европа, Северная Америка и страны Азиатско-Тихоокеанского региона.

Маркетинг и реклама

Бренд Toblerone традиционно позиционируется как премиальный швейцарский шоколад. В рекламных кампаниях акцент делается на уникальную форму, высокое качество ингредиентов и ассоциации с альпийской природой. Слоган бренда — «Toblerone. The Swiss Chocolate» (до 2023 года).

В 2024 году, после переноса производства, компания Mondelēz International запустила рекламную кампанию, подчёркивающую, что рецептура и качество Toblerone остаются неизменными, независимо от места производства. Однако в Швейцарии и некоторых других странах эта кампания была воспринята скептически.

Критика и споры

Основной спор вокруг Toblerone связан с переносом производства в Словакию. В Швейцарии это решение вызвало негативную реакцию, так как бренд долгое время ассоциировался исключительно со Швейцарией. Некоторые потребители восприняли изменение упаковки как потерю «швейцарской аутентичности». Кроме того, в 2023 году компания Mondelēz International была подвергнута критике за сокращение размера плиток без снижения цены (так называемая «шринкфляция»). Например, вес стандартной плитки Toblerone был уменьшен с 200 г до 180 г, а затем до 170 г, при сохранении прежней цены.

Также Toblerone неоднократно критиковался за высокое содержание сахара и насыщенных жиров, что характерно для многих шоколадных батончиков.

Интересные факты

• Форма Toblerone была зарегистрирована как товарный знак в 1910 году. В 2000 году суд Швейцарии подтвердил исключительное право бренда на треугольную форму шоколадных плиток.
• В 2014 году Toblerone установил рекорд Гиннесса за самую длинную шоколадную плитку: её длина составила 6,5 метров, а вес — 4,5 тонны.
• В 2018 году компания Mondelēz International выпустила лимитированную серию Toblerone с изображением Маттерхорна, выполненным из съедобного золота.
• В России Toblerone официально не производится, но импортируется через дистрибьюторов. Продукт доступен в крупных розничных сетях и интернет-магазинах.

Источники

• Mondelēz International Annual Report 2023
• «Toblerone: The Story of a Swiss Icon» — Swissinfo.ch, 2023
• «Toblerone production moves to Slovakia» — BBC News, 2023
• «Toblerone packaging changes» — The Guardian, 2024
• «Toblerone: History and Varieties» — Chocolate Almanac, 2022
• «Toblerone: The Swiss Chocolate» — официальный сайт бренда (архив 2022 года)