Цикорий как напиток: свойства и влияние на сон¶
Цикорий — род многолетних травянистых растений семейства Астровые (Cichorium), а также напиток, получаемый из обжаренных и измельчённых корней цикория обыкновенного (Cichorium intybus). Напиток не содержит кофеина, обладает горьковатым вкусом, близким к кофе, и традиционно используется как его заменитель. Вопрос употребления цикория на ночь связан прежде всего с отсутствием в нём кофеина и рядом физиологических эффектов, которые оказывает напиток на пищеварение и нервную систему.
¶Состав и свойства
Корень цикория содержит инулин — растворимую пищевую клетчатку, которая составляет до 15–20 % массы сухого корня. Инулин служит пребиотиком: он не усваивается в тонком кишечнике и стимулирует рост полезной микрофлоры толстой кишки. Помимо инулина, в корне присутствуют фруктаны, пектины, дубильные вещества, органические кислоты (цикориевая, кофейная, яблочная), витамины группы B, аскорбиновая кислота, минеральные соли (калий, магний, фосфор), а также микроэлементы.
Важное отличие цикория от кофе — полное отсутствие кофеина. Поэтому напиток не оказывает стимулирующего действия на центральную нервную систему и не вызывает бессонницы, характерной при употреблении кофе в вечернее время.
¶Действие на организм
¶Пищеварение
Цикорий традиционно относят к напиткам, улучшающим пищеварение. Инулин и другие пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, способствуют нормализации стула при запорах. Горечи, содержащиеся в корне, усиливают секрецию желчи и пищеварительных соков, что может облегчать работу желчного пузыря и поджелудочной железы. При этом у людей с повышенной кислотностью желудочного сока или гастритом цикорий способен усиливать неприятные симптомы, поэтому его употребление в этих случаях ограничивают.
¶Нервная система
Отсутствие кофеина означает, что цикорий не вызывает возбуждения и не нарушает засыпание. Более того, в народной медицине цикорий издавна применялся как успокаивающее средство. Магний, содержащийся в корне, участвует в регуляции нервно-мышечной передачи и может способствовать расслаблению. Однако выраженного снотворного эффекта цикорий не имеет: он не содержит веществ, напрямую вызывающих сонливость.
¶Сердечно-сосудистая система
Регулярное употребление цикория, по данным ряда исследований, ассоциируется со снижением уровня холестерина в крови и улучшением липидного профиля, что связано с действием инулина. Напиток также содержит калий, участвующий в регуляции артериального давления.
¶Можно ли пить цикорий на ночь
Поскольку в цикории нет кофеина, он не препятствует засыпанию и в этом отношении безопаснее кофе, чая и какао. Многие люди употребляют его вечером именно как альтернативу кофе. Однако существуют нюансы:
- Кислотность и пищеварение. Цикорий усиливает секрецию желудочного сока и желчи. Приём натощак или непосредственно перед сном может вызывать изжогу, тяжесть в желудке или дискомфорт у людей с гастритом, рефлюкс-эзофагитом или желчнокаменной болезнью. Оптимально выпивать напиток за 30–60 минут до еды или во время приёма пищи.
- Индивидуальная непереносимость. У части людей цикорий вызывает аллергические реакции (перекрёстную аллергию на растения семейства Астровые — амброзию, полынь, ромашку) или вздутие кишечника из-за брожения инулина.
- Объём жидкости. Выпивание большого количества жидкости непосредственно перед сном может приводить к ночным пробуждениям для посещения туалета. В этом смысле цикорий не отличается от любого другого напитка.
- Сладкие добавки. Промышленный растворимый цикорий нередко продаётся с сахаром или подсластителями. Приём сахара на ночь нежелателен по общим диетологическим рекомендациям.
При отсутствии противопоказаний умеренная чашка цикория вечером считается допустимой и не нарушает сон.
¶Противопоказания
Цикорий не рекомендуется или требует осторожности при:
- варикозном расширении вен и тромбофлебите (в народной медицине цикорий традиционно считается венотоником, но научных подтверждений этому мало);
- обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- желчнокаменной болезни;
- варикозном расширении вен;
- склонности к аллергии на растения семейства Астровые;
- индивидуальной непереносимости.
Беременным и кормящим женщинам цикорий в умеренных количествах обычно разрешают, но перед регулярным употреблением рекомендуется консультация врача.
¶История и применение
Цикорий как культурное растение начали возделывать в Древнем Египте; в Европе его культивировали с XVI–XVII веков, первоначально как кормовую и лекарственную культуру. В XIX веке во Франции цикорий стал массовой заменой кофе, особенно во время блокады и войн, а также среди слоёв населения, для которых кофе был дорог. В России цикорий получил широкое распространение в XIX–XX веках как дешёвый и доступный напиток; в советское время производство растворимого цикория было налажено промышленно.
Сегодня цикорий выпускается в виде растворимого порошка, гранул, жидких экстрактов, а также в составе кофейных смесей. Корень может употребляться в обжаренном и молотом виде для заваривания, а молодые листья и побеги — в пищу как салатная культура (эндивий и радиччио относятся к другим видам рода цикория).
¶Источники
- Государственная фармакопея РФ, раздел о цикории обыкновенном.
- Мурашов В. Н. «Лечебные растения в народной медицине».
- Данные о химическом составе корня цикория (инулин, фруктаны, горечи) из обзоров пищевых волокон.
- Рекомендации диетологов по употреблению напитков, содержащих инулин.