Цитрусовая груша как плодовая культура¶
Цитрусовая груша — собирательное обиходное название нескольких плодовых культур, чьи плоды сочетают признаки цитрусовых и грушевидную форму. Строгого ботанического таксона с таким именем не существует: под ним обычно понимают либо плоды цитрона сорта «Diamond» и родственных ему разновидностей, либо гибридные формы помело и груши в селекционной практике, либо южноамериканские виды рода Citrus с вытянутыми плодами. В русскоязычной традиции словосочетание чаще всего применяют к цитрону — древнейшему культивируемому цитрусу, чьи плоды действительно напоминают крупную бугристую грушу.
¶Ботаническое описание
Цитрон (Citrus medica) — вечнозелёное дерево или кустарник высотой 2–5 м с крупными продолговатыми листьями и одиночными цветками. Плод — гесперидий, покрытый толстой (2,5–5 см) кожурой, которая у разных сортов может быть гладкой или сильно бугристой. Именно бугристые формы с вытянутой, сужающейся к основанию формой и получили название «грушевидных» или «цитрусовых груш».
Мякоть цитрона малосочная, кислая или сладковатая, разделена на небольшие гнёзда. Масса плода колеблется от 200 г до 2–3 кг у крупноплодных сортов. Кожура богата эфирными маслами, придающими плоду сильный аромат.
¶Происхождение и история
Родиной цитрона считается Юго-Восточная Азия — Индия, Индокитай и Южный Китай. Это первый цитрус, попавший в Средиземноморье: упоминания о нём встречаются у древнегреческих и римских авторов. Теофраст описывал «персидское яблоко», а Плиний Старший — «малийское яблоко», которое использовали как средство против моли и для ароматизации одежды.
В России цитрусовая груша известна прежде всего как комнатное и оранжерейное растение. Цитроны выращивали в дворцовых оранжереях XVIII–XIX веков, а позднее — в ботанических садах Крыма, Сочи и Абхазии. Промышленного значения в российском субтропическом поясе культура не получила из-за высокой требовательности к теплу.
¶Виды и сорта
Среди форм, которые называют цитрусовой грушей, выделяют несколько групп:
| Название | Характеристика | Регион выращивания |
|---|---|---|
| Цитрон «Diamond» | Крупные бугристые плоды грушевидной формы | Средиземноморье, Кавказ |
| Цитрон «Рука Будды» | Пальчато-рассечённая кожура, форма «пальцев» | Китай, Япония, Индия |
| Помело грушевидный | Крупный плод с плотной кожурой | Юго-Восточная Азия |
| Гибрид цитрона и лимона | Вытянутые ароматные плоды | Любительское садоводство |
Отдельно стоит упомянуть так называемые «грушевые лимоны» — сорта с удлинёнными плодами, которые иногда ошибочно относят к цитрусовым грушам.
¶Химический состав и свойства
Плоды содержат:
- аскорбиновую кислоту (в мякоти — до 40–50 мг на 100 г);
- эфирные масла (лимонен, цитраль, гераниол) — преимущественно в кожуре;
- флавоноиды и пектиновые вещества;
- органические кислоты — лимонную, яблочную.
Кожура цитрона богата кумаринами и фурокумаринами, которые могут повышать чувствительность кожи к ультрафиолету. Это следует учитывать при работе с эфирным маслом.
¶Применение
¶Пищевое
Мякоть цитрусовой груши в свежем виде употребляют редко из-за кислого или пресного вкуса. Чаще её используют для приготовления цукатов, варенья, мармелада и ликёров. Кожуру засахаривают, добавляют в выпечку и кондитерские изделия. В средиземноморской кухне цитрон входит в состав традиционных рождественских сладостей.
¶Ароматическое и парфюмерное
Эфирное масло цитрона — один из старейших компонентов парфюмерии. Его применяют в одеколонах, мыле, ароматических водах. В России масло цитрона использовалось в парфюмерной промышленности ещё в XIX веке.
¶Медицинское и бытовое
В народной медицине плоды применяли как средство для улучшения пищеварения и как антисептик. Кожуру раскладывали в шкафах для отпугивания моли. В современной фармакологии эфирное масло входит в состав некоторых препаратов и ароматических композиций.
¶Декоративное
Карликовые формы цитрона выращивают как комнатные растения: они неприхотливы к освещению, но требуют высокой влажности и зимней температуры не ниже 12–15 °C. В оранжереях Крыма и Сочи цитрон цветёт и плодоносит круглый год.
¶Выращивание
Цитрусовая груша размножается черенками, прививкой и семенами. Семенное размножение даёт разнородное потомство, поэтому в культуре преобладает прививка на трифолиату или помело. Дерево предпочитает дренированные почвы, яркое освещение и регулярный полив без застоя воды. Плодоношение наступает на 3–5-й год после прививки.
В условиях российских субтропиков (Черноморское побережье Краснодарского края) цитрон выращивают преимущественно в защищённом грунте. В открытом грунте он подмерзает уже при кратковременных заморозках ниже −3 °C.
¶Значение и перспективы
Цитрусовая груша остаётся нишевой культурой. Её ценность определяется не столько пищевым, сколько ароматическим и декоративным применением. В селекции цитрон используется как источник генов устойчивости к болезням и как подвой для других цитрусов. Интерес к культуре поддерживается благодаря сорту «Рука Будды», получившему популярность как декоративное и ритуальное растение в странах Азии.
¶Критика термина
Словосочетание «цитрусовая груша» не является научным. Оно возникает из-за внешнего сходства плодов и может вводить в заблуждение: настоящая груша (Pyrus) относится к семейству розовых и не состоит в родстве с цитрусовыми. В ботанической литературе предпочтительны точные названия — цитрон, помело, гибридный цитрус.
Источники: ботанические справочники по роду Citrus, материалы Всероссийского института растениеводства, работы по субтропическому плодоводству, энциклопедические издания по культурным растениям.