Тузлук — корм для скота из соломы¶

Тузлук — заготовленный на зиму запас сухого корма для домашнего скота, преимущественно соломы, стеблей и листьев зерновых культур, а также сухой полыни и других степных трав. Термин широко распространён в русском языке в регионах со скотоводством, особенно в южных степных и полупустынных районах России, Казахстана и Средней Азии. В тузлуке сохраняется значительная часть питательных веществ корма, что позволяет содержать животных в зимний период, когда пастбища покрыты снегом или растительность отсутствует.

¶Происхождение и этимология

Слово «тузлук» имеет тюркское происхождение и связано с понятием сухого, высушенного корма. В различных тюркских языках встречаются родственные формы, обозначающие солому, сено или сухую траву, заготовленную впрок. В русский язык термин пришёл через повседневную речь жителей южных регионов страны, где традиционное скотоводство требовало обязательной заготовки кормов на зиму.

В этнографических и сельскохозяйственных источниках XIX — начала XX века слово «тузлук» упоминается в описаниях хозяйствования калмыцких, казахских, башкирских и других кочевых и полукочевых народов. Тузлук играл ключевую роль в системе зимнего содержания мелкого и крупного рогатого скота, а также лошадей.

¶Способы заготовки

Заготовка тузлука производилась в конце лета и начале осени, после уборки основных зерновых культур. Основные способы:

• Стебли и листья зерновых — после уборки хлебов на корню оставшиеся стебли (солома) связывались в снопы или складывались в штабеля. Наиболее ценный тузлук получался из стеблей проса, сорго, джугары (кукурузы), ячменя и пшеницы.
• Сухая полынь и степные травы — в засушливых районах заготавливали полынь, типчак, житняк и другие травы, скашиваемые до или во время цветения.
• Люцерна и клевер — в орошаемых районах использовали бобовые культуры, богатые белком.

Скошенная масса укладывалась в скирды или пики высотой до 3—4 метров, в которых она естественным образом подсыхала и сохранялась до весны. В степных районах скирды часто устанавливались на возвышенностях, чтобы избежать подтопления талыми водами.

¶Хранение

Для хранения тузлука использовались различные конструкции:

• Открытые штабеля и скирды — наиболее простой способ, требующий сухой погоды в период заготовки.
• Зимовники — углублённые или наземные сооружения, в которых тузлук складывали впрок для длительного хранения.
• Круглые стога — конусообразные конструкции, защищавшие корм от осадков.

В условиях суровых зим и обильных снегопадов правильное хранение тузлука было критически важным: намокшая солома быстро загнивала и теряла питательную ценность.

¶Роль в скотоводстве

Тузлук служил основным источником грубого корма в зимний и весенний периоды, когда выпас скота невозможен. В калмыцких, казахских и башкирских хозяйствах тузлук дополнял зимний рацион наравне с сеном и запасами концентрированных кормов. В засушливые годы, когда сенокос был неурожайным, тузлук становился почти единственным кормом для поддержания поголовья.

Питательная ценность тузлука ниже, чем у качественного сена, поскольку в нём преобладают грубые волокна и меньше протеина. Однако для жвачных животных — крупного рогатого скота, овец, коз — такой корм вполне достаточен в сочетании с подкормкой.

¶Современное значение

В современном сельском хозяйстве тузлук как отдельная категория корма постепенно утратил значение, уступив место промышленно заготавливаемому сену и силосу. Тем не менее в личных подсобных хозяйствах и у мелких фермеров в южных регионах России и Средней Азии практика заготовки тузлука сохраняется. В разговорной речи жителей степных районов слово по-прежнему употребляется для обозначения зимнего запаса соломы или сухой травы для скота.

¶См. также

• Сено
• Солома
• Силос
• Скотоводство

Источники:

• Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
• Этнографический словарь русского языка
• Словарь русского языка С. И. Ожегова
• Материалы по традиционному скотоводству народов России