Валберис — растение, его выращивание и применение¶

Валберис (лат. Berberis vulgaris) — вид кустарников рода Барбарис семейства Барбарисовые, произрастающий в Европе, Северной Африке и Западной Азии, в том числе на территории России. В русскоязычной литературе растение чаще называют барбарисом; написание «валберис» является транслитерацией английского названия barberry (в ряде языков — Berberis, Barbaris) и встречается в кулинарных и ландшафтных материалах. Плоды валбериса — красные кислые ягоды — используются в кулинарии, медицине и как декоративный элемент.

¶Происхождение названия

Латинское название Berberis связывают с арабским словом berberis или с греческим berberis — так в античных текстах называли плоды кислого вкуса. Английское barberry происходит от средневековой латинской формы barbaris. В русском языке устоявшимся ботаническим названием является «барбарис», а «валберис» — калька с английского, используемая преимущественно в кулинарных рецептах и описаниях садовых сортов.

¶Ботаническая характеристика

Валберис — листопадный кустарник высотой 1–3 м с жёлтой корой и колючими ветвями. Листья мелкие, обратнояйцевидные, зубчатые по краю, весной и летом зелёные, осенью окрашиваются в пурпурно-красные тона. Цветки мелкие, жёлтые, собраны в кистевидные соцветия, появляются в мае — июне. Плоды — вытянутые красные ягоды длиной 7–10 мм с кислым вкусом, созревают в августе — сентябре и держатся на ветвях до глубокой осени.

Растение морозостойко, теневыносливо, нетребовательно к почвам. В диком виде встречается в подлесках, по опушкам, на склонах и вдоль дорог. В России валберис произрастает в европейской части, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке.

¶Химический состав

Основное действующее вещество валбериса — алкалоид берберин, придающий корням и коре жёлтую окраску. В ягодах содержатся органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), витамины C и E, пектины, сахара, дубильные вещества. В коре и корнях помимо берберина обнаружены алкалоиды бербамин, оксиакантин, леонтин и другие.

¶Применение

¶Кулинария

Ягоды валбериса используются в восточной кухне как приправа к мясным блюдам (в частности, в узбекской и таджикской кухне), в джемах, вареньях, соусах, маринадах. В Европе из плодов готовят кислые соусы к дичи, а в Средней Азии — плов и шашлык. Сушёные ягоды добавляют в чай.

¶Медицина

Берберин и препараты из коры корней валбериса применяются в народной и научной медицине как желчегонное, противовоспалительное и антимикробное средство. Экстракт берберина изучается в связи с влиянием на углеводный обмен. Препараты на основе валбериса противопоказаны при беременности, кормлении грудью и детском возрасте.

¶Садоводство

Валберис ценится как декоративный кустарник: осенняя окраска листьев, обильное цветение и плодоношение делают его популярным в ландшафтном дизайне. Используется для живых изгородей, одиночных и групповых посадок. Существует множество сортов, включая пурпурнолистные формы.

¶Противоправная деятельность

Валберис не имеет отношения к экстремистской или террористической деятельности; речь идёт исключительно о ботаническом растении.

¶Интересные факты

• Валберис упоминается в «Гамлете» Шекспира: Офелия в безумии собирает цветки барбариса.
• В Средние века в Европе выращивание барбариса было ограничено законом, так как считалось, что он способствует развитию ржавчины злаков.
• В XIX веке берберин использовался как жёлтый краситель для тканей.

¶Источники

• Ботанический атлас. Род Berberis L.
• Флора СССР, т. 7. Барбарисовые.
• Лекарственные растения: энциклопедический справочник.