Выращивание перца в открытом грунте¶

Выращивание перца в открытом грунте — комплекс агротехнических мероприятий по возделыванию сладкого (болгарского) перца (Capsicum annuum var. grossum) на открытых участках без укрытия. Культура относится к семейству Паслёновые, родом из Центральной Америки, и в большинстве регионов России выращивается через рассаду, так как семена прорастают медленно, а вегетационный период составляет 100–150 дней. Плоды перца содержат витамины C, A, группы B, минеральные соли и используются в свежем виде, для консервации и приготовления блюд.

¶Выбор сорта и подготовка рассады

В открытом грунте лучше выращивать раннеспелые и среднеспелые сорта с компактным кустом: «Ласточка», «Винни-Пух», «Калифорнийское чудо», «Богатырь», «Ласточка», «Нежность». Позднеспелые сорта в условиях короткого лета Центральной России часто не успевают дать полный урожай.

Семена на рассаду высевают в конце февраля — марте (для Средней полосы — в первых числах марта). Перед посевом их обеззараживают в растворе марганцовки (1%, 20 минут) и замачивают в стимуляторе роста. Грунт готовят из смеси торфа, перегноя и песка (2:1:1) с добавлением золы. Семена заглубляют на 1–1,5 см, накрывают плёнкой и поддерживают температуру +25…+28 °C до появления всходов (обычно 7–14 дней).

До пикировки рассаду держат при +20…+25 °C днём и +16…+18 °C ночью. Поливают тёплой водой по мере подсыхания грунта, избегая застоя влаги. При появлении двух настоящих листьев растения пикируют в отдельные стаканчики объёмом не менее 0,5 л, заглубляя до семядольных листьев.

За 2 недели до высадки рассаду закаляют, постепенно снижая температуру и увеличивая время пребывания на открытом воздухе.

¶Подготовка почвы и высадка

Почву под перец готовят с осени: перекапывают на штык лопаты, вносят перегной (5–6 кг на м²) и фосфорно-калийные удобрения (40–50 г суперфосфата и 30–40 г сернокислого калия на м²). Весной, за 1–2 недели до высадки, добавляют азотные удобрения (20–30 г аммиачной селитры на м²). Кислотность почвы должна быть близка к нейтральной (pH 6,0–6,5).

Перец высаживают, когда почва на глубине 10 см прогреется до +15 °C, а ночные температуры стабильно поднимутся выше +12…+14 °C. В Средней полосе это обычно вторая половина мая — начало июня. Схема посадки — 30–40 см между растениями и 50–60 см между рядами. Рассаду высаживают вечером или в пасмурный день, предварительно полив, чтобы земляной ком не развалился. Корневую шейку не заглубляют — перец не даёт придаточных корней.

На первое время растения накрывают спанбондом или плёнкой на дугах, особенно если прогнозируются ночные заморозки.

¶Уход за растениями

¶Полив

Перец — влаголюбивая культура, но чувствительна к переувлажнению. Поливают 1–2 раза в неделю тёплой водой (+25…+30 °C) под корень, расходуя 10–15 л на м². В жаркую погоду полив увеличивают, в дождливую — сокращают. Мульчирование почвы (торфом, соломой, травой) помогает сохранять влагу и уменьшает число поливов.

¶Подкормки

Первую подкормку проводят через 2 недели после высадки азотным удобрением (10–15 г аммиачной селитры на 10 л воды). В период бутонизации и плодоношения переходят на фосфорно-калийные составы: 30–40 г суперфосфата и 15–20 г сернокислого калия на 10 л. Хорошо отзывается перец на органику — настой коровяка (1:10) или птичьего помёта (1:15), а также на зольный настой (200 г золы на 10 л воды). Подкормки совмещают с поливом, проводя их 3–4 раза за сезон.

¶Формирование куста

У перца удаляют пасынки, идущие из пазух листьев ниже первой развилки, — они отнимают силы у растения. У высокорослых сортов прищипывают верхушку после 10–12 листа, чтобы стимулировать ветвление. Пожелтевшие и повреждённые листья удаляют. Слишком обильное плодоношение (более 15–20 плодов на куст) приводит к измельчанию плодов, поэтому часть завязей удаляют.

¶Подвязка и защита

Высокорослые сорта подвязывают к кольям или шпалере, так как кусты легко полегают под тяжестью плодов. Для защиты от вредителей (тля, паутинный клещ, слизни) применяют опрыскивание мыльным раствором, настоем чеснока или табака; при сильном заражении — биопрепараты («Фитоверм», «Битоксибациллин»). От слизней помогает рассыпание вокруг кустов измельчённой яичной скорлупы, золы или сухого песка. От фитофтороза и других грибковых болезней профилактически опрыскивают медным кислородсодержащим препаратом (1% бордоская жидкость) до начала плодоношения.

¶Сбор урожая

Плоды перца собирают в стадии технической спелости (зелёные, красные или жёлтые — в зависимости от сорта), когда они достигли характерного размера и плотности. Сбор проводят каждые 5–7 дней, срезая плоды с плодоножкой секатором или ножом. Не снятые вовремя плоды тормозят развитие новых завязей. При соблюдении агротехники с одного растения получают 1,5–3 кг перца, с м² — до 5–7 кг.

¶Источники

• Атлас-определитель «Овощи и плоды» / под ред. И. Н. Пузанова. — М.: АСТ, 2009.
• Баранов А. А., Баранова Е. А. «Перец сладкий. Агротехника и сорта». — М.: Колос, 2004.
• Белых В. С. «Овощеводство». — М.: Колос, 2006.
• Дудкина О. Н. «Перец сладкий: агротехника выращивания». — СПб.: Питер, 2011.
• Материалы журнала «Приусадебное хозяйство», раздел «Овощеводство».