Апельсин — цитрусовый плод¶

Апельсин (Citrus × sinensis) — вечнозелёное плодовое дерево рода Цитрус семейства Рутовые, а также его плод, один из наиболее распространённых в мире видов цитрусовых. Апельсин относится к гибридной группе, предположительно возникшей скрещиванием мандарина и помело. Плод апельсина — сочная ягода с плотной кожурой и разделённой на дольки мякотью, потребляемая в свежем виде и перерабатываемая в соки, джемы и эфирное масло.

¶Ботаническая характеристика

Апельсиновое дерево достигает высоты 7—15 метров, крона густая, шаровидная. Листья кожистые, тёмно-зелёные, яйцевидные, длиной 4—10 см. Цветки белые, пятилепестковые, душистые, собраны в пазушные соцветия. Плод — многогнёздная ягода (ботанически апельсин относится именно к ягодам, а не к фруктам в узком ботаническом смысле), шаровидной или слегка приплюснутой формы, диаметром 5—12 см.

Кожура плода (флAVEDER) состоит из наружного окрашенного слоя с эфирными маселами и внутреннего белого губчатого слоя — альбедо. Мякоть разделена на 10—13 долек, заполненных сочными волокнистыми пузырьками — везикулами, содержащими сладкий или кисло-сладкий сок. Окраска плода варьирует от светло-жёлтой до оранжевой в зависимости от сорта и условий созревания. Цвет плода обусловлен каротиноидами, прежде всего бета-криптоксантином и β-каротином.

¶История и распространение

Родиной апельсина считают Юго-Восточную Азию — территории современных южного Китая, северного Вьетнама и Индии. Дикие предки апельсина произрастали в этих регионах на протяжении тысячелетий. В Китае культивация цитрусовых документирована начиная с I тысячелетия до н. э.; апельсин упоминается в китайских источниках примерно с IV—V веков н. э.

В Европу апельсин был завезён арабами в IX—X веках — сначала в Средиземноморье (Испания, Сицилия), позднее в Италию и Северную Африку. Слово «апельсин» происходит через немецкое Apfelsine (сокращение от «китрусовое яблоко» — chinesischer Apfel). В Россию апельсин попал в XV—XVII веках; в XVIII веке начались попытки выращивания в оранжереях Крыма и Закавказья. Промышленное цитрусоводство в СССР развивалось в Абхазии, Аджарии и на Черноморском побережье Краснодарского края.

¶Классификация и сорта

Выделяют две основные группы сортов апельсинов:

• Обыкновенные (неранние) — сорта позднего созревания, плоды которых хранятся длительное время. К ним относятся, в частности, сорта группы «белокочанная» (белокочанный апельсин, используемый для варенья из цедры).
• Мандариновые (ранние) — сорта, происходящие от скрещивания с мандарином, с более ранним созреванием и тонкой кожурой. К этой группе относятся популярные сорта «Вашингтон Навел» (с «пупком» на вершине), «Валенсия», «Гарда», «Тарокко».

В мире насчитывается более 600 сортов апельсина. Крупнейшие производители — Китай, Бразилия, Индия, США (штат Флорида и Калифорния), Мексика, Испания, Египет. В России коммерческое выращивание апельсинов ограничено; основная часть потребляемых плодов импортируется.

¶Состав и пищевая ценность

На 100 г съедобной части апельсина приходится около 47 ккал, 8,7 г углеводов (преимущественно сахаров — фруктозы, глюкозы и сахарозы), 0,9 г белка, 0,1 г жира и 2,4 г пищевых волокон. Плод богат витамином C (около 50 мг на 100 г, что составляет примерно 60 % суточной нормы), содержит витамины группы B, фолиевую кислоту, калий, кальций, фосфор и магний.

Эфирное масло апельсина, содержащееся преимущественно в кожуре, состоит на 90 % из D-лимонена и применяется в пищевой промышленности, парфюмерии и медицине.

¶Применение

Апельсин — один из самых потребляемых фруктов в мире. Ежегодный мировой сбор апельсинов превышает 70 млн тонн. Плоды употребляются в свежем виде, используются для производства соков (апельсиновый сок — один из наиболее распространённых фруктовых соков), джемов, мармелада, конфет, ликёров. Цедра применяется в кулинарии для ароматизации выпечки и напитков.

В медицине и косметологии апельсиновое масло используется как антисептик, в ароматерапии — как освежающее и тонизирующее средство. Кожура апельсина входит в состав ряда биологически активных добавок как источник флавоноидов и пектина.

¶Интересные факты

В ряде стран апельсиновое дерево считается символом плодородия и удачи. В Испании и Латинской Америке традиционно дарить апельсины на Рождество. В XVII—XVIII веках в Европе апельсины выращивали в специальных оранжереях — оранжериях (от французского orange), что дало название этим сооружениям.

¶Источники

• «Цитрусовые культуры» / под ред. Н. В. Ковалёва. — М.: Колос, 1972.
• Морган, М. «Апельсин: биография» / пер. с англ. — М.: Эксмо, 2015.
• Данные ФАО по сельскохозяйственной статистике (FAOSTAT).
• «Ботаника»: учебник / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — СПб.: СпецЛит, 2006.