Atkins

Atkins — это торговая марка, под которой выпускается серия продуктов питания и напитков, предназначенных для низкоуглеводных диет, а также одноимённая система питания, разработанная американским кардиологом Робертом Аткинсом. Диета Аткинса основана на ограничении потребления углеводов и увеличении доли белков и жиров в рационе, что, по замыслу автора, должно перевести организм в состояние кетоза — процесса, при котором в качестве основного источника энергии используются жиры, а не глюкоза.

История

Разработка диеты

Роберт Аткинс (1930—2003) начал разрабатывать свою систему питания в 1960-х годах. В 1972 году он опубликовал книгу «Диетическая революция доктора Аткинса» (Dr. Atkins’ Diet Revolution), в которой изложил основные принципы низкоуглеводной диеты. Книга стала бестселлером, но вызвала острую критику со стороны медицинского сообщества, которое указывало на потенциальные риски для здоровья, связанные с высоким потреблением насыщенных жиров и холестерина.

В 1990-х годах, после публикации обновлённой версии «Новая диета доктора Аткинса» (Dr. Atkins’ New Diet Revolution), интерес к системе возрос. В 2003 году, после смерти Аткинса, его компания Atkins Nutritionals, Inc. продолжила выпуск продуктов и продвижение диеты.

Коммерциализация

В 2000-х годах бренд Atkins стал одним из самых узнаваемых в сегменте низкоуглеводного питания. Компания Atkins Nutritionals, Inc. (позднее переименованная в Simply Good Foods) производит батончики, коктейли, закуски и другие продукты с низким содержанием углеводов. В 2017 году компания была приобретена инвестиционной фирмой Roark Capital Group, а в 2020 году — конгломератом Conagra Brands, после чего бренд продолжил расширение ассортимента.

Основные принципы диеты Аткинса

Диета Аткинса делится на четыре фазы, каждая из которых имеет свою цель и правила.

Фаза 1: Индукция (Induction)

Самая строгая фаза, продолжительностью не менее двух недель. Суточное потребление углеводов ограничивается 20 граммами, преимущественно за счёт листовых овощей. Запрещены фрукты, зерновые, бобовые, крахмалистые овощи, сахар и большинство молочных продуктов. Основу рациона составляют мясо, рыба, яйца, сыры и растительные масла. Цель — запустить кетоз и быстро снизить вес.

Фаза 2: Продолжение снижения веса (Ongoing Weight Loss)

Углеводы постепенно увеличиваются (на 5 граммов в неделю) до тех пор, пока снижение веса не замедлится. В рацион добавляются орехи, семена, ягоды, некоторые молочные продукты. Фаза продолжается до тех пор, пока до целевого веса не останется около 5–10 кг.

Фаза 3: Предварительное поддержание (Pre-Maintenance)

Углеводы увеличиваются ещё на 10 граммов в неделю. Разрешаются крахмалистые овощи, бобовые, фрукты (кроме бананов и винограда). Цель — найти индивидуальный уровень углеводов, при котором вес стабильно не растёт.

Фаза 4: Пожизненное поддержание (Lifetime Maintenance)

Закрепление достигнутого результата. Рацион расширяется до максимально допустимого уровня углеводов, который не приводит к набору веса. Рекомендуется придерживаться принципов низкоуглеводного питания постоянно.

Продукты под маркой Atkins

Компания Atkins Nutritionals, Inc. выпускает широкий ассортимент продуктов, которые позиционируются как «кетодружественные» и «низкоуглеводные». Основные категории:

• Батончики (Meal Bars, Protein Bars) — содержат 2–5 граммов чистых углеводов на порцию, обогащены белком и клетчаткой.
• Коктейли (Shakes) — готовые напитки на основе молочного белка, с низким содержанием углеводов.
• Закуски (Crisps, Chips, Cookies) — чипсы, печенье, крекеры с низким содержанием углеводов.
• Смеси для выпечки (Baking Mixes) — мука и смеси для приготовления хлеба, блинов, маффинов.
• Сладости (Candy) — конфеты, шоколад и десерты с заменителями сахара (эритрит, стевия).

Состав продуктов включает изоляты соевого и сывороточного белков, полидекстрозу, инулин, растительные масла (пальмовое, кокосовое), а также подсластители (эритрит, сукралоза, стевия). Продукты не содержат глютен (за исключением отдельных позиций) и не содержат добавленного сахара.

Критика и споры

Медицинская критика

Диета Аткинса с момента появления подвергалась критике со стороны многих диетологов и кардиологов. Основные претензии:

• Высокое содержание насыщенных жиров — может повышать уровень холестерина ЛПНП («плохого») и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Дефицит витаминов и клетчатки — ограничение фруктов и зерновых может привести к недостатку витаминов C, группы B, калия и пищевых волокон.
• Кетоз — длительное состояние кетоза может вызывать побочные эффекты: запах ацетона изо рта, головные боли, утомляемость, запоры.
• Ограниченная долгосрочная эффективность — исследования показывают, что потеря веса на диете Аткинса в первые 6–12 месяцев может быть значительной, но через 2–3 года разница с другими диетами (например, средиземноморской) нивелируется.

Судебные иски

В 2004 году компания Atkins Nutritionals, Inc. была вовлечена в судебный процесс, связанный с рекламой продуктов. Истцы утверждали, что компания вводила потребителей в заблуждение, заявляя, что продукты «не содержат углеводов», тогда как в них содержались углеводы (в том числе сахарные спирты). В 2005 году компания урегулировала иск, согласившись изменить маркировку.

Отношение медицинских организаций

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Американская диабетическая ассоциация (ADA) не рекомендуют диету Аткинса как основной метод лечения ожирения или диабета из-за потенциальных рисков. В то же время, некоторые исследования (например, работы 2010-х годов) показали, что низкоуглеводные диеты могут быть эффективны для краткосрочного снижения веса и улучшения контроля гликемии у пациентов с диабетом 2 типа, но требуют медицинского наблюдения.

Научные исследования

Эффективность для снижения веса

Метаанализ 2015 года, опубликованный в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, показал, что низкоуглеводные диеты (включая диету Аткинса) приводят к более значительной потере веса в первые 6 месяцев по сравнению с низкожировыми диетами, однако через 12–24 месяца разница становится статистически незначимой.

Влияние на метаболизм

Исследование 2017 года (The Lancet) выявило, что диеты с очень низким содержанием углеводов (менее 50 г/сут) могут повышать уровень холестерина ЛПНП у некоторых людей, что увеличивает риск сердечно-сосудистых событий. В то же время, другие работы (например, Journal of the American College of Cardiology, 2019) указывают на снижение уровня триглицеридов и повышение холестерина ЛПВП («хорошего») при низкоуглеводном питании.

Применение при диабете

В 2020 году Американская диабетическая ассоциация включила низкоуглеводные диеты в список возможных подходов к питанию при диабете 2 типа, но с оговоркой, что они должны проводиться под контролем врача и с учётом индивидуальных особенностей пациента.

Интересные факты

• Роберт Аткинс умер в 2003 году в возрасте 72 лет. Причиной смерти стало падение на льду, однако вскрытие показало, что у него были ишемическая болезнь сердца, сердечная недостаточность и гипертония. Это вызвало новые споры о безопасности его диеты.
• В 2004 году журнал Time назвал диету Аткинса «одной из самых влиятельных диет десятилетия».
• Продукты Atkins продаются более чем в 40 странах мира, включая Россию (до 2022 года — через дистрибьюторов).
• В 2018 году компания Simply Good Foods (владелец бренда Atkins) запустила линию продуктов для вегетарианцев и веганов.

Источники

• Atkins, R. C. (1972). Dr. Atkins’ Diet Revolution. David McKay Company.
• Atkins, R. C. (1992). Dr. Atkins’ New Diet Revolution. M. Evans & Company.
• Johnston, B. C., et al. (2014). Comparison of weight loss among named diet programs in overweight and obese adults: a meta (организация признана экстремистской, деятельность запрещена в РФ)-analysis. JAMA, 312(9), 923–933.
• Mansoor, N., et al. (2016). Effects of low-carbohydrate diets v. low-fat diets on body weight and cardiovascular risk factors: a meta-analysis of randomised controlled trials. The American Journal of Clinical Nutrition, 104(1), 58–69.
• American Heart Association. (2021). Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory. Circulation, 144(23), e472–e487.
• American Diabetes Association. (2020). Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report. Diabetes Care, 43(7), 1573–1590.