Бергамотовое масло

Бергамотовое масло — это эфирное масло, получаемое из кожуры плодов бергамота (Citrus bergamia), гибридного растения семейства рутовых. Представляет собой летучую жидкость от зеленовато-жёлтого до коричневатого цвета с характерным сладковато-цитрусовым ароматом с цветочными и бальзамическими нотами. Основные компоненты — линалилацетат (30–60 %), линалоол (11–22 %), а также терпены (лимонен, γ-терпинен, β-пинен). Масло широко применяется в парфюмерии, косметологии, ароматерапии и пищевой промышленности (в частности, для ароматизации чая «Эрл Грей»). Обладает фототоксичностью из-за содержания фурокумаринов, поэтому требует осторожного использования.

История

Первое упоминание бергамота в европейских источниках относится к XVI веку, когда итальянский врач и ботаник Пьетро Андреа Маттиоли описал его как «лимон бергамский». Происхождение названия связывают с итальянским городом Бергамо, где якобы впервые начали культивировать это растение, либо с турецким словом «bey armudu» (господская груша). Эфирное масло начали получать в Калабрии (Италия) в XVII веке; регион до сих пор остаётся основным производителем (около 80 % мирового объёма).

В XVIII веке бергамотовое масло стало популярным в парфюмерии — его использовали для создания одеколонов (в частности, «Кёльнская вода»). В XIX веке его начали добавлять в чай, что привело к появлению сорта «Эрл Грей». В XX веке масло активно применялось в медицине как антисептик и успокаивающее средство, однако после выявления фототоксичности его использование в косметике без дефурокумаризации было ограничено.

Получение и состав

Сырьё

Бергамотовое масло получают из плодов бергамота — вечнозелёного дерева высотой до 4–5 м, выращиваемого в основном на юге Италии (Калабрия, Сицилия), а также в Греции, Турции, Аргентине и Бразилии. Плод напоминает лимон, но с грушевидной формой и жёлто-зелёной кожурой.

Методы извлечения

• Холодное прессование (экспрессия) — основной метод. Кожуру плодов механически отжимают, получая эмульсию, которую затем центрифугируют для отделения масла. Выход составляет 0,3–0,5 % от массы плодов.
• Дистилляция — используется реже, так как при нагреве теряются летучие компоненты, ухудшающие аромат. Применяется для получения масла из цедры или листьев.
• Анфлераж — исторический метод, ныне не применяется в промышленных масштабах.

Химический состав

Основные компоненты (по данным газовой хроматографии):

• Линалилацетат (C₁₂H₂₀O₂) — 30–60 %; придаёт сладкий цветочный аромат.
• Линалоол (C₁₀H₁₈O) — 11–22 %; обладает успокаивающими свойствами.
• Лимонен (C₁₀H₁₆) — 15–30 %; цитрусовый запах.
• γ-Терпинен (C₁₀H₁₆) — 5–10 %; травянистый оттенок.
• β-Пинен (C₁₀H₁₆) — 2–4 %.
• Фурокумарины (бергаптен, бергамоттин) — 0,2–0,5 %; вызывают фототоксичность.

Свойства и характеристики

Физические

• Плотность: 0,870–0,885 г/см³.
• Показатель преломления: 1,464–1,468.
• Растворимость: хорошо растворяется в спирте, маслах, плохо — в воде.
• Летучесть: высокая (нота «верхняя» в парфюмерии).

Биологические

• Антисептическое — подавляет рост бактерий (Staphylococcus aureus, Escherichia coli) и грибков (Candida albicans).
• Успокаивающее — снижает уровень кортизола при ингаляции.
• Фототоксичное — при нанесении на кожу и последующем воздействии УФ-излучения вызывает ожоги и пигментацию. Связано с фурокумаринами, которые усиливают чувствительность к ультрафиолету.

Применение

Парфюмерия

Бергамотовое масло — один из ключевых ингредиентов в классических одеколонах (например, 4711, Acqua di Parma) и многих современных духах (Chanel No. 5, Dior Sauvage). Используется как верхняя нота для придания свежести и цитрусового акцента. Входит в состав ароматов для мыла, шампуней и гелей для душа.

Косметология

• Уход за кожей — в составе кремов и лосьонов для жирной и проблемной кожи (благодаря антисептическим свойствам). Применяется только в дефурокумаризованном виде (без фурокумаринов) для избежания фототоксичности.
• Уход за волосами — добавляется в шампуни для укрепления корней и уменьшения перхоти.

Ароматерапия

• Психоэмоциональное воздействие — ингаляции масла снижают тревожность и улучшают настроение (по данным исследований 2015 года).
• Антистресс — используется в аромалампах и массажных смесях (в разведении с базовыми маслами, например, миндальным или жожоба).

Пищевая промышленность

• Ароматизация чая — классический сорт «Эрл Грей» содержит бергамотовое масло (или его синтетический аналог). В России и странах СНГ популярен чай «Гринфилд Эрл Грей» и «Ахмад Эрл Грей».
• Кондитерские изделия — добавляется в мармелад, печенье, ликёры (например, итальянский ликёр «Лимончелло» с бергамотом).
• Напитки — используется в составе безалкогольных напитков (например, «Спрайт» в некоторых версиях).

Медицина

• Антисептик — в составе мазей для лечения ран и акне.
• Успокаивающее — в ароматерапии для уменьшения симптомов депрессии и бессонницы.
• Противовоспалительное — в исследованиях in vitro показано снижение выработки цитокинов.

Безопасность и противопоказания

• Фототоксичность — основная опасность. Масло не следует наносить на кожу перед выходом на солнце. Дефурокумаризованные версии (Bergapten-free) безопасны.
• Аллергия — возможны кожные реакции у людей с чувствительностью к цитрусовым.
• Внутреннее применение — не рекомендуется без консультации врача, так как может вызвать раздражение слизистой желудка.
• Беременность и дети — использование ограничено из-за нехватки данных о безопасности.

Интересные факты

• Бергамотовое масло входит в состав классического одеколона «Кёльнская вода», созданного в 1709 году итальянским парфюмером Джованни Марией Фариной.
• В Италии существует традиция добавлять бергамотовое масло в оливковое масло для заправки салатов.
• В 2010 году Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) включило бергамотовое масло в список потенциальных аллергенов, обязательных к указанию на этикетках косметических средств.
• В России бергамотовое масло не входит в перечень запрещённых веществ, но его использование в пищевых продуктах регулируется техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС 029/2012).

Источники

• База данных PubChem (Национальный центр биотехнологической информации США) — состав бергамотового масла.
• Исследование «Chemical Composition and Biological Activities of Bergamot Essential Oil» (Journal of Essential Oil Research, 2019).
• Статья «Bergamot (Citrus bergamia) — a review of its traditional uses, phytochemistry, and pharmacology» (Journal of Ethnopharmacology, 2016).
• Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012).
• Справочник «Эфирные масла: свойства, применение, безопасность» (под ред. В. В. Николаевского, 2017).