Бобовые — семейство растений¶
Бобовые (Fabaceae, или Leguminosae) — одно из крупнейших семейств цветковых растений, включающее более 700 родов и около 18 000 видов. Распространены повсеместно, кроме полярных областей и засолённых пустынь. Характерные признаки: сложные листья, цветки неправильной формы с венчиком «бабочкой», плод — боб, а также способность к симбиотическому азотфиксации через клубеньковые бактерии.
¶Систематика и происхождение названия
Латинское название семейства Leguminosae происходит от слова legumen — «боб, стручок». В современной классификации (система APG) используется название Fabaceae — по роду Faba (боб). Семейство делится на три подсемейства:
- Мотыльковые (Faboideae) — горох, соя, фасоль, чечевица, люпин, клевер, донник;
- Цезальпиниевые (Caesalpinioideae) — акация, рожковое дерево, тара;
- Мимозовые (Mimosoideae) — мимоза, акация настоящая (в узком смысле), сенегальская камедь.
¶Ботанические особенности
¶Строение
Бобовые — травы, кустарники, деревья и лианы. Листья, как правило, сложные — перистые или пальчатые, с прилистниками. Цветки собраны в кисти, колосья или головки; венчик неправильной формы: один «парус», два «весла» и два «лодочки» с тычинками. Плод — боб, вскрывающийся по двум швам, реже — орех, стручок или сочная ягода (у мимозовых).
¶Азотфиксация
Ключевая особенность семейства — симбиоз с азотфиксирующими бактериями рода Rhizobium, которые образуют клубеньки на корнях. Бактерии переводят атмосферный азот в доступную для растения форму, обогащая почву. Благодаря этому бобовые часто используются как сидераты — зелёные удобрения.
¶Пищевое значение
Бобовые — один из важнейших источников растительного белка в питании человека. Соя содержит около 35–40 % белка, чечевица и нут — около 20–25 %. Содержание белка в бобовых в 2–3 раза выше, чем в злаках. Основные продовольственные культуры:
| Культура | Белок, % | Регион выращивания |
|---|---|---|
| Соя | 35–40 | Китай, США, Бразилия, Россия |
| Чечевица | 22–25 | Индия, Канада, Россия |
| Нут | 20–25 | Индия, Средиземноморье |
| Фасоль | 20–25 | Латинская Америка, Африка |
| Горох | 20–24 | Китай, Индия, Россия |
| Арахис | 25–30 | Китай, Индия, Африка |
В России сою выращивают в Центрально-Чернозёмном районе, Приморье и Краснодарском крае; горох и фасоль — в средней полосе и Поволжье.
¶Кормовое и промышленное значение
Кормовые бобовые (люпин, вика, эспарцет, донник) скармливают скоту, а также используют на силос и сено. Из сои получают соевое масло и шрот — важный компонент комбикормов. Из соевого белка производят соевое молоко, тофу и текстурированный белок.
Промышленное применение:
- Красители: индиго (из Indigofera), хна;
- Камеди и каучук: гуаровая камедь, сенегальская камедь, каучук из Hevea brasiliensis;
- Древесина: акация, мимоза, рожковое дерево;
- Лекарственные средства: солодковый корень, донник, клевер.
¶Значение в сельском хозяйстве
Бобовые играют важную роль в севообороте: после их уборки почва обогащается азотом, что снижает потребность в минеральных удобрениях. В России площади под соей в 2020-х годах составляют около 1,5 млн гектаров, под горохом — около 2 млн гектаров.
¶Интересные факты
- Клевер — один из главных медоносов: с гектара клеверного поля пчёлы собирают до 100–150 кг мёда.
- Арахис растёт не на дереве, а в земле: после опыления цветонос изгибается и завязь уходит в почву.
- Соя — единственная культура, содержащая все незаменимые аминокислоты в сопоставимых с мясом пропорциях.
¶Источники
- Ботаника. Систематика высших растений: учебник / под ред. А. К. Тимонина. — М.: Академия, 2007.
- Гурьевич К. С. Бобовые. — М.: Наука, 1995.
- Флора СССР. Т. 13. — Л.: Наука, 1948.
- Ларин И. В. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР. — М.: Сельхозгиз, 1951.