Cash & Carry

Cash & Carry — это формат розничной торговли, ориентированный на мелкооптовых и корпоративных покупателей, при котором товар реализуется из торгового зала по принципу самообслуживания, а оплата производится наличными или банковской картой непосредственно при вывозе товара (от англ. cash — наличные и carry — увозить). Данный формат занимает промежуточное положение между оптовой и розничной торговлей, сочетая в себе элементы складского хранения и магазина самообслуживания.

История возникновения и развития

Происхождение в Европе

Формат Cash & Carry впервые появился в Германии в 1964 году, когда компания METRO AG открыла первый магазин такого типа в городе Мюльхайм-ан-дер-Рур. Идея заключалась в создании торговой площадки, где представители малого и среднего бизнеса (владельцы ресторанов, гостиниц, мелкие розничные торговцы) могли бы приобретать товары по оптовым ценам, минуя посредников и не требуя доставки. В отличие от традиционного опта, где товар отгружается со склада по предварительному заказу, в Cash & Carry покупатель самостоятельно отбирает продукцию в торговом зале и увозит её.

Распространение в мире

В 1970–1980-х годах формат активно распространился в Западной Европе, особенно в Германии, Франции и Великобритании. Крупнейшими операторами стали METRO Cash & Carry (Германия), Makro (Нидерланды), Selgros (Германия) и Booker (Великобритания). В 1990-х годах Cash & Carry пришёл в Восточную Европу, Латинскую Америку и Азию. В Китае формат развивался с 1995 года, когда METRO открыл первый магазин в Шанхае.

Развитие в России

В России формат Cash & Carry появился в 2000 году с открытием первого магазина METRO Cash & Carry в Москве. Компания METRO AG (деятельность METRO Cash & Carry в России прекращена в 2023 году в связи с решением головной компании об уходе с рынка РФ) стала пионером формата на российском рынке. Вслед за ней свои проекты запустили другие сети: «Лента» (формат «Лента Опт»), «Ашан» (формат «Ашан Опт»), а также локальные операторы. К 2025 году в России действует несколько десятков магазинов Cash & Carry, преимущественно в крупных городах.

Характерные особенности формата

Целевая аудитория

Основными клиентами Cash & Carry являются:

• Владельцы и закупщики предприятий общественного питания (рестораны, кафе, столовые);
• Владельцы небольших розничных магазинов (продуктовых, хозяйственных);
• Представители гостиничного бизнеса;
• Организации, закупающие товары для корпоративных нужд (офисы, школы, больницы);
• Частные лица, совершающие крупные закупки (например, для проведения мероприятий).

Вход в магазины Cash & Carry часто осуществляется по специальным пропускам или картам, которые выдаются при регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя. Однако в ряде сетей (например, METRO в России) допускается посещение и физическими лицами при предъявлении документа, удостоверяющего личность.

Ассортимент и ценообразование

Ассортимент Cash & Carry ориентирован на профессиональные нужды и включает:

• Продукты питания (в том числе свежие, замороженные, бакалея);
• Напитки (алкогольные и безалкогольные);
• Товары для дома и гигиены;
• Хозяйственные товары;
• Одноразовую посуду и упаковку;
• Канцелярские товары;
• Товары для офиса и клининга.

Цены в Cash & Carry, как правило, ниже розничных, но выше оптовых (при закупке от определённого объёма). Формат предполагает минимальную торговую наценку (обычно 5–15%) за счёт снижения издержек на обслуживание, персонал и рекламу.

Организация торгового процесса

Магазины Cash & Carry имеют следующие особенности:

• Крупный торговый зал (от 2000 до 10 000 м²), часто совмещённый со складом;
• Выкладка товара на паллетах или в промышленной упаковке, без излишнего декора;
• Самообслуживание — покупатель самостоятельно отбирает товар с помощью тележек;
• Кассовые зоны — оплата производится на выходе, часто с использованием сканеров штрих-кодов;
• Услуги по погрузке — обычно покупатель самостоятельно грузит товар в автомобиль, хотя в некоторых магазинах есть услуга «помощь грузчика».

Классификация форматов Cash & Carry

По типу товара

• Продуктовый Cash & Carry — основу ассортимента составляют продукты питания и напитки (например, METRO Cash & Carry);
• Смешанный Cash & Carry — помимо продуктов, включает непродовольственные товары (например, Selgros);
• Специализированный Cash & Carry — ориентирован на одну категорию товаров (например, строительные материалы, электроника, мебель).

По масштабу

• Локальные сети — действуют в пределах одного города или региона;
• Национальные сети — представлены в нескольких регионах страны;
• Международные сети — работают в разных странах (например, METRO Cash & Carry до 2023 года присутствовала в 30 странах мира).

Преимущества и недостатки формата

Преимущества для покупателей

• Низкие цены за счёт оптовых закупок и минимальной наценки;
• Широкий ассортимент — возможность приобрести все необходимые товары в одном месте;
• Удобство — возможность самостоятельно отобрать товар и вывезти его;
• Гибкость — отсутствие минимальной суммы заказа (в отличие от классического опта).

Преимущества для продавца

• Высокая оборачиваемость товара — за счёт самообслуживания и минимального количества персонала;
• Низкие операционные издержки — отсутствие доставки, минимальная обработка товара;
• Прямой контакт с конечным потребителем — возможность быстро реагировать на спрос.

Недостатки

• Ограниченная целевая аудитория — не подходит для обычных розничных покупателей, совершающих мелкие покупки;
• Необходимость самостоятельной доставки — покупатель должен иметь транспорт для вывоза товара;
• Крупные упаковки — неудобны для частных лиц, покупающих товар в небольших количествах;
• Зависимость от автомобильного трафика — магазины часто расположены на окраинах городов.

Влияние на розничную торговлю

Формат Cash & Carry оказал значительное влияние на развитие розничной торговли, особенно в сегменте HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе). Он позволил малому бизнесу получать доступ к оптовым ценам без необходимости оформления крупных заказов и ожидания доставки. В странах с развитой экономикой Cash & Carry занимает около 10–15% общего оборота розничной торговли продовольственными товарами.

В России формат Cash & Carry активно развивался в 2000–2010-х годах, однако после ухода METRO Cash & Carry в 2023 году его доля на рынке сократилась. Тем не менее, ряд российских сетей (например, «Лента Опт», «Ашан Опт») продолжают развивать этот формат, адаптируя его под местные условия.

Критика и ограничения

Формат Cash & Carry подвергается критике по нескольким причинам:

• Экологические проблемы — использование крупных упаковок и одноразовой тары увеличивает объём отходов;
• Социальная неравномерность — доступ к низким ценам имеют только владельцы транспорта и те, кто может совершать крупные закупки;
• Конкуренция с малым розничным бизнесом — Cash & Carry может вытеснять мелкие магазины, предлагая более низкие цены.

В некоторых странах (например, в Германии) действуют ограничения на работу Cash & Carry в выходные дни, чтобы не создавать избыточной конкуренции с традиционной розницей.

Перспективы развития

С развитием электронной коммерции формат Cash & Carry трансформируется. Многие сети (например, METRO) внедряют онлайн-заказы с самовывозом из магазина, а также доставку для корпоративных клиентов. В России наблюдается тенденция к гибридизации форматов: магазины Cash & Carry всё чаще допускают розничных покупателей, а розничные сети открывают отделы оптовой торговли.

Источники

1. Розничная торговля: учебник для вузов / под ред. А. В. Зверева. — М.: Экономика, 2019.
2. METRO AG: история и развитие формата Cash & Carry. — Официальный сайт METRO AG, 2022.
3. Формат Cash & Carry в России: анализ рынка. — Исследование компании «INFOLine», 2023.
4. Торговое дело: учебное пособие / под ред. И. М. Синяевой. — М.: Юнити-Дана, 2020.
5. Эволюция форматов розничной торговли в XXI веке. — Журнал «Российское предпринимательство», № 12, 2021.