Чесночная вода: свойства и домашний рецепт¶
Чесночная вода — народное средство, представляющее собой настой или вытяжку из зубчиков чеснока (Allium sativum), получаемую путём их настаивания в воде при комнатной температуре. Относится к числу широко распространённых в народной медицине и кулинарии домашних средств; используется как профилактическое и лечебное средство, а также как приправа и компонент санитарной обработки растений. Основными биологически активными веществами чеснока являются серосодержащие соединения — аллиин, аллицин, дисульфиды, а также фитонциды, витамины C, B6, селен и микроэлементы.
¶Состав и биологически активные вещества
При измельчении зубчиков чеснока фермент аллииназа превращает аллиин в аллицин — соединение с выраженной антибактериальной активностью. Именно аллицин и его производные (дисульфиды, трисульфиды) придают чесноку характерный запах и обусловляют основную часть его физиологических эффектов. В водной вытяжке эти вещества переходят в раствор в меньшей концентрации, чем в соке или спиртовой настойке, однако сохраняют активность.
Чеснок содержит:
- серосодержащие соединения (аллиин, аллицин, диаллилсульфид);
- витамины: аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин;
- микроэлементы: селен, марганец, цинк, йод;
- фитонциды — природные антибактериальные вещества;
- флавоноиды и органические кислоты.
При настаивании в воде часть аллицина гидролизуется, поэтому концентрация активных веществ в чесночной воде ниже, чем в свежем соке, но раствор получается более мягким по действию на слизистые оболочки и желудок.
¶Полезные свойства
В народной медицине чесночной воде приписывают ряд лечебных и профилактических свойств, часть из которых подтверждена исследованиями свойств самого чеснока:
- Антибактериальное и противогрибковое. Аллицин подавляет рост ряда бактерий (Staphylococcus, Escherichia coli, Helicobacter pylori) и дрожжеподобных грибков.
- Иммуностимулирующее. Регулярное употребление чеснока ассоциируется с повышением активности естественных клеток-киллеров и снижением частоты респираторных инфекций.
- Гиполипидемическое. По данным ряда исследований, экстракты чеснока способствуют умеренному снижению уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности.
- Гипотензивное. Серосодержащие соединения способствуют расслаблению гладкой мускулатуры сосудов и умеренному снижению артериального давления.
- Дезинтоксикационное. Водные вытяжки чеснока используются в народной практике как средство, облегчающее выведение токсических веществ.
Следует подчеркнуть, что чесночная вода не является лекарственным средством и не заменяет назначенную терапию.
¶Рецепт приготовления в домашних условиях
¶Классический рецепт
- Взять 1—2 свежих головки чеснока, отделить зубчики, очистить от шелухи.
- Измельчить зубчики (раздавить ножом, пропустить через пресс или мелко нарезать).
- Переложить массу в стеклянную банку объёмом 0,5—1 л, залить 500 мл кипячёной воды комнатной температуры.
- Накрыть крышкой и настоять в тёмном месте при комнатной температуре 8—12 часов (ночью достаточно).
- Процедить через марлю или ситечко.
Готовый раствор хранят в холодильнике не более 3 суток. Принимают по 1—2 столовые ложки 2—3 раза в день за 30 минут до еды.
¶Спиртовая настойка
Для получения более концентрированного средства зубчики заливают водкой в соотношении 1:2, настаивают 10—14 дней в тёмном месте, периодически встряхивая. Принимают по 15—20 капель, разведённых в воде.
¶Чесночная вода с лимоном
К классическому рецепту добавляют сок половины лимона и чайную ложку мёда. Сочетание повышает содержание витамина C и смягчает вкус.
¶Применение в быту и садоводстве
Помимо употребления внутрь, чесночная вода применяется:
- для обработки растений — опрыскивание настоем помогает бороться с тлёй, паутинным клещом и некоторыми грибковыми заболеваниями;
- для дезинфекции — раствор используется для обработки поверхностей и посуды;
- в кулинарии — как ароматная приправа для маринадов, солений и соусов.
¶Противопоказания и предосторожности
Не рекомендуется употреблять чесночную воду при:
- гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
- панкреатите в острой фазе;
- эпилепсии;
- беременности и кормлении грудью;
- индивидуальной непереносимости;
- приёме антикоагулянтов и препаратов, снижающих свёртываемость крови (чеснок усиливает их действие).
При приёме внутрь раствор следует разбавлять водой во избежание раздражения слизистой оболочки желудка. Перед началом систематического применения рекомендуется проконсультироваться с врачом.
¶Интересные факты
- Водные вытяжки чеснока использовались в народной медицине ещё в Древнем Египте, Индии и Китае.
- В годы Великой Отечественной войны настой чеснока применялся в полевых условиях как антисептик для обработки ран.
- В русской народной традиции чесночная вода была распространена как средство от «худой крови» — малокровия и общей слабости.
¶Источники
- Лекарственные растения: энциклопедический справочник / под ред. Р. М. Машковского.
- Мурашко В. Ф., Кукес В. Г. Клиническая фармакология.
- Справочник по фитотерапии. — М.: Медицина.
- Материалы ВОЗ по использованию растительных лекарственных средств.