Чинзано — итальянский ликёр¶
Чинзано (итал. Chinzano) — итальянский вермут и аперитив, производимый с 1757 года. Относится к категории сладких (розовых) и сухих вермутов, а также к линейке одноимённых аперитивов. Производство сосредоточено в Пьемонте, на севере Италии. Напиток известен во всём мире, в том числе благодаря упоминанию в русской классической литературе XIX века.
¶История
Основателем производства считается Карло Чинзано (Carlo Cinzano), который в 1757 году в Турине начал выпуск вермута по рецептуре, основанной на местных травах и вине. Турин в тот период был столицей Сардинского королевства и центром итальянской культуры аперитива: именно там в XVIII веке сформировалась традиция употребления травяных винных напитков перед едой.
В XIX веке производство расширилось. В 1820-е годы Чинзано получил статус поставщика Савойского двора. В 1850-х годах компания начала экспорт в другие европейские страны. К концу XIX века напиток был известен во Франции, Великобритании, России и Америке.
В России чинзано упоминается в романе Ивана Гончарова «Обломов» (1859) и в произведениях других писателей XIX века как обозначение аперитива вообще — настолько широко был распространён этот бренд.
В 1999 году бренд Cinzano перешёл под контроль итальянской компании Gruppo Campari, одного из крупнейших производителей спиртных напитков в мире. Производство вермутов и аперитивов Chinzano продолжается в Пьемонте.
¶Виды
Основные продукты под маркой Cinzano:
| Продукт | Тип | Характеристики |
|---|---|---|
| Cinzano Rosso | Красный (сладкий) вермут | Тёмно-янтарный цвет, сладкий вкус с нотами трав и специй |
| Cinzano Bianco | Белый вермут | Светлый, более мягкий и ароматный, с ванильными нотами |
| Cinzano Extra Dry | Сухой вермут | Почти прозрачный, сухой, используется в коктейлях |
| Cinzano 1757 | Премиальный вермут | Выпущен в честь 250-летия бренда в 2007 году |
| Cinzano Prosecco | Игристое вино | Просекко DOC |
| Cinzano Spritz | Готовый аперитив | Коктейль на основе просекко |
| Cinzano Aranciata | Безалкогольный аперитив | Апельсиновый напиток |
¶Технология производства
Основа вермута — вино из винограда, выращенного в Пьемонте. К вину добавляется смесь из около 30 видов трав, кореньев и специй, включая полынь (Artemisia absinthium), от которой происходит название «вермут» (нем. Wermut — полынь). Среди прочих компонентов — корица, гвоздика, кардамон, цитрусовые корки, ромашка.
После настаивания смесь фильтруется и разливается по бутылкам. Крепость типичных вермутов Cinzano составляет 11–15 % об.
¶Употребление
Красный и белый вермут традиционно употребляется в чистом виде со льдом, содовой или тоником. Сухой вермут входит в состав классических коктейлей:
- Мартини — джин или водка с сухим вермутом;
- Манхэттен — бурбон с красным вермутом;
- Негрони — джин, красный вермут и кампари;
- Американо — кампари, красный вермут и содовая.
Cinzano Rosso традиционно подаётся в Италии как аперитив перед ужином, часто в сочетании с оливками, чипсами или лёгкими закусками.
¶Chinzano в русской культуре
В русском языке слово «чинзано» во второй половине XIX века стало нарицательным обозначением любого вермута или аперитива, подобно тому как «шампанское» стало обозначением игристого вина. Упоминания встречаются у Гончарова, Лескова, Чехова и других авторов. В советское время традиция употребления вермутов была практически утрачена, и бренд вернулся на российский рынок лишь в 1990-е годы.
¶Примечания
История бренда Cinzano связана с историей туринской индустрии вермутов, к которой также относятся такие производители, как Martini & Rossi, Carpano и Campari.
Источники:
- Gruppo Campari — официальный корпоративный сайт (история бренда Cinzano)
- «Полная энциклопедия алкогольных напитов», М., 2008
- Гончаров И. А. «Обломов», 1859
- Путеводитель по винам Италии, изд. Gambero Rosso