Джеймс Л. Хобарт

Джеймс Л. Хобарт (англ. James L. Hobart; 27 октября 1819, Лонг-Медоу, штат Массачусетс — 4 февраля 1900, Нью-Йорк) — американский изобретатель и предприниматель, основатель компании Hobart Manufacturing Company (ныне Hobart Corporation), один из пионеров в области механизации пищевой промышленности. Наиболее известен как создатель первой в мире электрической мясорубки и разработчик ряда промышленных кухонных машин, которые заложили основы современного оборудования для общественного питания.

Биография

Ранние годы и начало карьеры

Джеймс Л. Хобарт родился в семье фермеров в Лонг-Медоу, штат Массачусетс. С детства проявлял интерес к механике и ремонту сельскохозяйственного инвентаря. В 1840-х годах переехал в город Трой, штат Огайо, где работал на мельнице и одновременно занимался изобретательством. В 1850-х годах он разработал несколько устройств для облегчения ручного труда в сельском хозяйстве, однако коммерческого успеха они не имели.

Основание компании

В 1868 году Хобарт переехал в Нью-Йорк, где вместе с партнёрами основал мастерскую по производству механических кухонных приспособлений. В 1870 году он зарегистрировал компанию Hobart Manufacturing Company (первоначально — Hobart & Co.), которая специализировалась на выпуске ручных мясорубок, тестомесов и овощерезок. В 1880-х годах компания начала использовать электрические двигатели, что позволило значительно увеличить производительность оборудования.

Изобретение электрической мясорубки

В 1895 году Хобарт представил первую в мире электрическую мясорубку, которая получила название Hobart Electric Meat Grinder. Устройство состояло из стального корпуса, электрического двигателя мощностью 0,5 л.с. и вращающегося шнека с ножами. Мясорубка позволяла перерабатывать до 100 кг мяса в час, что в 5–6 раз превышало производительность ручных аналогов. Изобретение было запатентовано в 1896 году (патент США № 556,123) и быстро получило распространение в мясоперерабатывающей промышленности, ресторанах и крупных кухнях.

Последние годы

После коммерческого успеха электрической мясорубки Хобарт продолжал совершенствовать оборудование, разработав в 1898 году электрический тестомес и в 1899 году — овощерезку с регулируемой толщиной нарезки. В 1900 году, незадолго до смерти, он передал управление компанией своему сыну, Уильяму Хобарту. Джеймс Л. Хобарт скончался 4 февраля 1900 года в Нью-Йорке от сердечного приступа.

Изобретения и разработки

Электрическая мясорубка

Основное изобретение Хобарта — электрическая мясорубка — отличалась от предшествующих моделей использованием электродвигателя и автоматической подачи мяса. Конструкция включала:

• Электромотор — приводил в движение шнек и ножи;
• Шнек — транспортировал мясо к режущему механизму;
• Ножи и решётки — измельчали продукт до заданной консистенции;
• Корпус из чугуна — обеспечивал устойчивость и долговечность.

Мясорубка имела несколько режимов работы (крупный, средний, мелкий помол) и была оснащена предохранительным клапаном для предотвращения перегрузки двигателя.

Электрический тестомес

В 1898 году Хобарт разработал электрический тестомес, который автоматизировал процесс замеса теста для хлебобулочных изделий. Устройство использовало вращающуюся спиральную лопасть, что позволяло добиться равномерного смешивания ингредиентов за 3–5 минут (против 15–20 минут при ручном замесе). Тестомес стал стандартным оборудованием на хлебозаводах США в начале XX века.

Овощерезка с регулировкой толщины

В 1899 году Хобарт запатентовал овощерезку, которая позволяла регулировать толщину нарезки от 1 до 10 мм. Устройство использовало набор сменных ножей и вращающийся барабан, что обеспечивало высокую скорость обработки (до 50 кг овощей в час). Овощерезка применялась в столовых, ресторанах и консервных заводах.

Влияние на пищевую промышленность

Изобретения Джеймса Л. Хобарта оказали значительное влияние на развитие пищевой промышленности в США и мире. Основные последствия:

• Механизация труда — электрические мясорубки и тестомесы заменили ручной труд на кухнях, что повысило производительность и снизило травматизм;
• Стандартизация продукции — автоматическое оборудование обеспечивало однородность измельчения и смешивания, что улучшило качество готовых продуктов;
• Рост сети общественного питания — благодаря механизации стало возможным открывать крупные рестораны и фаст-фуды, обслуживающие сотни посетителей в день;
• Развитие смежных отраслей — изобретения Хобарта стимулировали создание оборудования для консервной, хлебопекарной и мясоперерабатывающей промышленности.

К 1900 году компания Hobart Manufacturing Company поставляла оборудование в 12 стран мира, включая Великобританию, Германию, Францию и Российскую империю. В России электрические мясорубки Хобарта использовались на крупных мясокомбинатах в Москве и Санкт-Петербурге.

Наследие

После смерти Хобарта компания продолжила развиваться под руководством его сына Уильяма. В 1910 году была выпущена первая модель промышленной посудомоечной машины, а в 1920-х годах — электрические миксеры и блендеры. В 1930-х годах Hobart Corporation стала одним из крупнейших производителей кухонного оборудования в мире, а в 1990-х годах — частью корпорации ITW (Illinois Tool Works).

В честь Джеймса Л. Хобарта назван Hobart Institute of Technology (основан в 1915 году в Трое, штат Огайо), который готовит специалистов по ремонту и обслуживанию промышленного оборудования. В 1995 году, к 100-летию изобретения электрической мясорубки, компания Hobart выпустила юбилейную серию устройств с памятной табличкой.

Интересные факты

• Первая электрическая мясорубка Хобарта весила около 80 кг и требовала подключения к сети напряжением 110 В;
• В 1897 году Хобарт отказался продавать патент на мясорубку компании General Electric, предпочтя самостоятельное производство;
• В 1900 году, за несколько дней до смерти, Хобарт получил заказ на поставку 50 мясорубок для армии США во время испано-американской войны;
• Мясорубка Хобарта была впервые показана на Всемирной выставке в Париже в 1900 году, где получила золотую медаль.

Источники

• Hobart Corporation. «The Hobart Story: 125 Years of Innovation». — Troy, Ohio: Hobart Press, 1995.
• Smith, A. F. «The Oxford Companion to American Food and Drink». — Oxford University Press, 2007.
• Wilson, C. «The History of Kitchen Equipment». — New York: Culinary Institute Press, 2003.
• Патент США № 556,123 от 10 марта 1896 года «Electric Meat Grinder».
• Архив компании Hobart Corporation (Трой, штат Огайо).