Этанол и этиловый спирт¶
Этанол (химическая формула C₂H₅OH, систематическое название этан-1-ол) — органическое вещество класса одноатомных спиртов, известное также под названиями этиловый спирт, винный спирт, этилгидроксид, метилкарбинол. Термины «этанол» и «этиловый спирт» обозначают одно и то же химическое вещество; различие носит исключительно номенклатурный характер: «этанол» — название, принятое в международной химической номенклатуре ИЮПАК, «этиловый спирт» — исторически сложившееся русское название, образованное от названия радикала этил (C₂H₅) и слова «спирт».
¶Химические свойства
Этанол — бесцветная прозрачная жидкость с характерным запахом и жгучим сладковатым вкусом. Молекулярная масса — 46,07 г/моль, плотность при 20 °C — 0,789 г/см³, температура кипения — 78,37 °C, температура плавления — −114,1 °C. Смешивается с водой в любых соотношениях, образуя азеотропную смесь с содержанием 95,6 % этанола (при атмосферном давлении). Горит слабо голубоватым пламенем.
Ключевая функциональная группа — гидроксильная (–OH), обусловливающая способность образовывать водородные связи и определяющая химическое поведение вещества. Этанол вступает в реакции окисления (образуя ацетальдегид и уксусную кислоту), этерификации, дегидратации (с образованием этилена), взаимодействия с активными металлами (с образованием этилатов).
¶Получение
Промышленные способы получения этанола:
- Брожение — переработка сахаросодержащего сырья (сахарная свёкла, зерновые, сахарный тростник) под действием дрожжей. Основной метод получения пищевого спирта.
- Гидратация этилена — прямое присоединение воды к этилену в присутствии кислотных катализаторов. Основной метод получения синтетического этанола.
- Восстановление ацетальдегида водородом.
В России производство этилового спирта регулируется государством; согласно данным Минсельхоза, ежегодный объём производства пищевого спирта в стране составляет около 1 млрд декалитров.
¶Применение
Этанол применяется в широком спектре отраслей:
| Отрасль | Применение |
|---|---|
| Пищевая промышленность | Производство водки, ликёров, настоек, коньяка; пищевая добавка Е1510 |
| Медицина | Антисептик, растворитель для лекарственных средств, компонент настоек |
| Химическая промышленность | Растворитель, сырьё для синтеза ацетальдегида, уксусной кислоты, этилацетата |
| Топливо | Биотопливо (Е85 — смесь из 85 % этанола), добавка к бензину |
| Косметика | Компонент одеколонов, лосьонов |
¶Токсикологические свойства
Этанол относится к наркотическим веществам центрального действия. При приёме внутрь он быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте, метаболизируется в печени ферментом алкогольдегидрогеназой с образованием ацетальдегида, который в дальнейшем окисляется до уксусной кислоты. Основная часть этанола (около 90 %) выводится через лёгкие и почки в неизменённом виде.
Употребление этанола ведёт к угнетению центральной нервной системы, нарушению координации движений, токсическому поражению печени, сердца и головного мозга. Хроническое употребление вызывает алкогольную зависимость. В Российской Федерации оборот этилового спирта (в том числе производство, перевозка и розничная продажа) регулируется Федеральным законом № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» от 22 ноября 1995 года.
¶Правовой статус в России
Розничная продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 16 % запрещена в период с 23:00 до 08:00 (в ряде регионов временные рамки ужесточены). Продажа несовершеннолетним запрещена. Производство и оборот пищевого и непищевого этилового спирта подлежат лицензированию.
¶Историческая справка
Спиртное брожение известно человеку с древнейших времён; первые упоминания о виноделии относятся к IV тысячелетию до н. э. (Месопотамия, Грузия). Термин «этиловый спирт» закрепился в русском языке в XVIII веке. Химическая формула C₂H₅OH была установлена в 1850-х годах. В 1898 году русский химик Дмитрий Менделеев обосновал норматив крепости водки в 40 %, опираясь на данные о межмолекулярном взаимодействии этанола и воды.
¶Различие терминов
Практическое различие между «этанолом» и «этиловым спиртом» отсутствует. Термин «этанол» используется преимущественно в научной, учебной и нормативной литературе, а также в документах Всемирной организации здравоохранения. Название «этиловый спирт» бытует в бытовой речи, в документах Роспотребнадзора и в нормативных актах Российской Федерации. В технической документации ГОСТ 18300-2012 «Спирт этиловый ректификованный» также использует формулировку «этиловый спирт».
Источники:
- ГОСТ 18300-2012 «Спирт этиловый ректификованный технический»
- Федеральный закон № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»
- Лидин Р. А., Андреева Л. А., Молочко В. А. «Константы неорганических веществ»
- Хомченко Г. П. «Химия для поступающих в вузы»
- Попель П. А., Краснощёков Н. Н. «Физико-химические свойства водно-спиртовых растворов»